Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 4 января 2015, 1:18
  • 47672

Пирог с форелью и сыром

Рецепт: Пирог с форелью и сыром

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3152.8 ккал 		белки
163.6 г 		жиры
130.7 г 		углеводы
290.3 г
100 г блюда
ккал
176.1 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
16.2 г

Рецепт «Пирог с форелью и сыром»:

  • При приготовлении пирога вышла одна загвоздка, о которой расскажу ниже.
    Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления теста. Обратите внимание на их количество.

  • Смешать яйцо с сахаром, солью, содой и маслом.

  • Взбить. Затем влить молоко и перемешать венчиком.

  • Аккуратно просеять в смесь муку. Замесить. Муки может понадобиться немного больше, это зависит от разных причин. Я подсыпала еще 2 ст. л.

  • Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и дать настояться в холодильнике.

  • А пока тесто настаивается, приготовить начинку. Вот продукты, которые нам понадобятся + филе форели.

  • Форель вычистить и нарезать крупными кусками, затем куски разделать на филе без кожи. Сложить их в кастрюлю, залить вином и посыпать цедрой лимона. Посолить, поставить на огонь и варить 10 минут. Отвар слить, рыбу охладить.

  • Готовую рыбу "растрепать" руками на маленькие кусочки,

  • Добавить размятый сыр,

  • И рубленую зелень.

  • Поперчить и тщательно, но очень аккуратно перемешать, чтобы чересчур не мять рыбу. Добавить немного крахмала, чтобы убрать излишки жидкости.

  • Тесто разделить на две части, одна должна быть немного больше другой. Раскатать больший кусок в круг и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Многократно наколоть вилкой.

  • Заполнить тесто начинкой. Вторую часть теста так же раскатать, нарезать полосками и выложить поверх начинки.

  • Смазать пирог желтком и поставить в духовку, разогретую до 200*С на 30 минут.


Готовому пирогу дать отдохнуть в форме минут 5-10, затем аккуратно переложить на решетку, он легко достается, и остудить на ней.


Затем переложить пирог на блюдо или подставку и можно подавать. Приятного аппетита!


А теперь об обещанном казусе. Итак, Гаяне Бреиова... человек известный, часто мелькает в различных кулинарных шоу. Записать рецепт сразу с передачи я, естественно, не успела, поэтому пошла гуглить. Нагуглила видео с передачи, а под видео сразу же был дан и рецептик. А теперь сравните:
в видео Гаяне говорит 1,5 ст. л. сахара, в рецепте дает 90 г сахара;
в видео "ложка" крахмала, в рецепте - 60 г крахмала;
в видео 0,5 ч. л. соды, в рецепте - 10 г соды;
в видео добавляет "стакан" вина (правда большой стакан, примерно мл 300), в рецепте 400 мл вина.
Я специально все отмерила и сравнила, а теперь, как говорят в Одессе, "почувствуйте разницу" : (
Однако, смех смехом, но я считаю, что такое отношение к делу просто недопустимо! Ну, хорошо я, человек опытный и, естественно, 90 г сахара в тесто для рыбного пирога меня, мягко говоря, привело в легкий ступор... А ведь какая-нибудь начинающая хозяюшка поверит на слово, ведь шеф-повар сказал, и забабахает весь этот сахар в тесто, а целую пиалу крахмала - в начинку Ну, нельзя так безответственно подходить к процессу!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: пирог форель

Вкусы: нежный рыбный рассыпчатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог с форелью и сыром
Рецепт: Пирог с форелью и сыром

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог с форелью и сыром» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Нина, пирог получился просто потрясающе красивым, и я уверена, что очень вкусным!!!! По поводу описанного казуса, я предлагаю написать Вам в "Контрольную закупку", чтобы они исправили все ошибки. Ведь они в своей передаче постоянно предлагают выявлять все недочеты недобросовестных производителей, а данном случае таким производителем является сама программа. Вот и создадите прецедент, после которого будут внимательно писать рецепты.
Спасибо большое! А идея интересная. Там есть отзывы, вот и напишу свой. Посмотрим, что будет.
Очень красиво смотрится.. забрала себе в кулинарную книгу
Спасибо большое! Буду рада, если пирог понравится!
Замечательный пирожок, очень вкусно и красиво!
Благодарю вас!
Великолепный пирог!!! Очень аппетитный! Огромное спасибо за рецепт. С Новым годом!!!
Большое спасибо! И вам всего наилучшего!
Классный пирог в Вашем стиле !
Да... стиль, он ведь, как почерк, трудно его изменить
Ах, какой пирог-красавец! Спасибо за отличный рецепт.
Пожалуйста! Я рада, что вам понравилось.
Отличный рецепт для моей копилочки
Только вот гонца за рыбой зашлю и буду готовить
Спасибо! Удачи вам!
Пирог шикарен!!! А по поводу передачи-Вам ++++++,т.к. единожды меня привлек пирог с вишневой начинкой в одном из журналов,приготовив который я испортила столькоооооооо продуктов , что до сих пор страшно вспомнить ,хотя было это уже несколько лет назад.Поэтому теперь предпочитаю готовить по рецептам только опытных кулинаров с интернет-сайтов, и , желательно,чтобы были фото других кулинаров,приготовивших это блюдо. Вот как-то так! А Вам спасибо за внимательность!
Спасибо! Да, иногда случаются такие печальные вещи. Я по молодости тоже, бывало, прокалывалась. Теперь просто опыт подсказывает и здравый смысл. Ну, не может быть в тесте для несладкого пирога с рыбой 90 г сахара
это точно!
Прекрасный рецепт, фотографии, описание и советы! Спасибо!
Пожалуйста, буду рада, если пригодится!
Смотрела тоже передачу. Тогда подумала надо приготовить, только с более бюджетной горбушей. Вот и попробую.
Я думаю, что будет нисколько не хуже. Только сливочный сыр "Домик в деревне" мне не очень понравился, он очень плотный и напоминает скорее фетаксу. Думаю, что для салата он будет неплох.
Шикарный пирог! А по-поводу казуса, думаю, что сам рецепт под видео писал умник разместивший данное видео. Вот и вышла такая фигня.
Спасибо! Нет, это не просто какой-то умник, это официальный сайт передачи "Контрольная закупка"
Я не знаю, конечно, в этой передаче шеф-повар постоянный или нет (я с Украины, поэтому именно эту передачу не смотрю, т.к. у нас ее нету, но своя подобная есть). Если не постоянный, то тем более понятно, что это не шеф-повар протупил, а тот, кто после него рецепт переписывал.
Нет, не постоянный... шефы там приглашенные. Есть несколько человек, которые принимают участие чаще других, но, в основном, разные. Да, я Гаянэ и не обвиняю, я ведь именно по её раскладке готовила.
Шикарный пирог и красивая подача!!!
Спасибо большое!
Красавчик ! Обожаю читать твои рецепты. И всегда спокойна, что всё точно , с душой расписано и приготовлено ! Спасибо !
И тебе спасибо, Галочка, за верность и всегда теплые комментарии!
Нинуль прекрасный пирог, от отличной хозяюшки! Я вот как то именно так и приготовила поверив рецепту под видео, теперь тоже проверяю! Ох уж эти шеф-повора
Ниночка С Новым Годом! Счастья и здоровья тебе и всей твоей семье!
Спасибо, Машенька! И вам всем всего самого наилучшего в Новом году! А проверять, конечно, надо... вернее, мозг включать, когда готовишь.
Нина, отличный пирог!!! Забираю!!! Вот только вопрос. Можно его готовить из консервированной рыбы форели?
Спасибо! Наверное, можно, но, думаю, что это будет дороговато, ведь несколько банок понадобится, а горбуша в банках сейчас так подорожала. Хотя и свежая тоже стоит немало, честно говоря.
У меня как раз много консервированной горбуши! А сколько примерно банок нужно на такой пирог?
Ну, сколько там грамм в банке? Если надо 600 г филе в начинку. Считайте. Но, вариант такой, я думаю, возможен.
превосходный пирог!
Спасибо большое!
Отличный пирог получился, и красавец такой! Все-таки опыт выпечки пирогов у Вас огромный, так что никакие казусы Вам не преграда!
Мне - да, беспокоюсь за других. Спасибо за отзыв!
Красавец!!! И ...как обидно, когда пропорции приходится ПЕРЕпроверять на собственом опыте....
Да, Ниночка, бесит меня такая безответственность. Я вот пишу рецепт, 5 раз все перепроверю, а, если случается прокол, всегда так расстраиваюсь А тут похоже пофиг человеку
И всё есть в наличии дома, но как говорится: "Первое разочарование 2015 года - еда уже не лезет", да и хватит жр...ть.
В общем, забираю до лучших времён.
Да, уж, Света, я сегодня своих буквально заставила все доесть... и... перерыв, отдых, разгрузка Завтра на лыжах!!! В лес! На природу!!!
Шикарный пирог ! Нина, с Новым годом!
Спасибо большое! И вам всего наилучшего в Новом году!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки