Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 4 января 2015, 1:18
  • 47672

Пирог с форелью и сыром

Рецепт: Пирог с форелью и сыром

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3152.8 ккал 		белки
163.6 г 		жиры
130.7 г 		углеводы
290.3 г
100 г блюда
ккал
176.1 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
16.2 г

Рецепт «Пирог с форелью и сыром»:

  • При приготовлении пирога вышла одна загвоздка, о которой расскажу ниже.
    Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления теста. Обратите внимание на их количество.

  • Смешать яйцо с сахаром, солью, содой и маслом.

  • Взбить. Затем влить молоко и перемешать венчиком.

  • Аккуратно просеять в смесь муку. Замесить. Муки может понадобиться немного больше, это зависит от разных причин. Я подсыпала еще 2 ст. л.

  • Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и дать настояться в холодильнике.

  • А пока тесто настаивается, приготовить начинку. Вот продукты, которые нам понадобятся + филе форели.

  • Форель вычистить и нарезать крупными кусками, затем куски разделать на филе без кожи. Сложить их в кастрюлю, залить вином и посыпать цедрой лимона. Посолить, поставить на огонь и варить 10 минут. Отвар слить, рыбу охладить.

  • Готовую рыбу "растрепать" руками на маленькие кусочки,

  • Добавить размятый сыр,

  • И рубленую зелень.

  • Поперчить и тщательно, но очень аккуратно перемешать, чтобы чересчур не мять рыбу. Добавить немного крахмала, чтобы убрать излишки жидкости.

  • Тесто разделить на две части, одна должна быть немного больше другой. Раскатать больший кусок в круг и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Многократно наколоть вилкой.

  • Заполнить тесто начинкой. Вторую часть теста так же раскатать, нарезать полосками и выложить поверх начинки.

  • Смазать пирог желтком и поставить в духовку, разогретую до 200*С на 30 минут.


Готовому пирогу дать отдохнуть в форме минут 5-10, затем аккуратно переложить на решетку, он легко достается, и остудить на ней.


Затем переложить пирог на блюдо или подставку и можно подавать. Приятного аппетита!


А теперь об обещанном казусе. Итак, Гаяне Бреиова... человек известный, часто мелькает в различных кулинарных шоу. Записать рецепт сразу с передачи я, естественно, не успела, поэтому пошла гуглить. Нагуглила видео с передачи, а под видео сразу же был дан и рецептик. А теперь сравните:
в видео Гаяне говорит 1,5 ст. л. сахара, в рецепте дает 90 г сахара;
в видео "ложка" крахмала, в рецепте - 60 г крахмала;
в видео 0,5 ч. л. соды, в рецепте - 10 г соды;
в видео добавляет "стакан" вина (правда большой стакан, примерно мл 300), в рецепте 400 мл вина.
Я специально все отмерила и сравнила, а теперь, как говорят в Одессе, "почувствуйте разницу" : (
Однако, смех смехом, но я считаю, что такое отношение к делу просто недопустимо! Ну, хорошо я, человек опытный и, естественно, 90 г сахара в тесто для рыбного пирога меня, мягко говоря, привело в легкий ступор... А ведь какая-нибудь начинающая хозяюшка поверит на слово, ведь шеф-повар сказал, и забабахает весь этот сахар в тесто, а целую пиалу крахмала - в начинку Ну, нельзя так безответственно подходить к процессу!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: пирог форель

Вкусы: нежный рыбный рассыпчатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог с форелью и сыром
Рецепт: Пирог с форелью и сыром

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог с форелью и сыром» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Какая прелесть, пирог-красавец! Представляю , какой он вкусный!
Мы с мужем вчера немного поругались, как раз перед ужином, так он, видимо, решил мне немного насолить... Сели ужинать, он попробовал пирог и заявляет: "Не подумай ничего такого, но пирог отвратный! Мне совершенно не понравился!" Я говорю: "Ну ладно, не понравился, не ешь..." Вот такие еще экзерсизы в моей жизни случаются
Ниночка! Шикарный пирог! Спасибо, за то, что так серьезно проанализировали рецепт и смело указали на ошибки. Мне бы тоже не хотелось бы тратить время, труд и продукты и в результате - разочароваться ! Ваш рецепт забрала в КК, спасибо! С Новым годом!
Спасибо! И вам всего наилучшего в наступившем году! Я просто навела какой-никакой, но порядок
Нина, вы такая молодец!!! И пирог красавец!!!
Спасибо большое!
Красота-то какая! А уж разрез
Спасибо! Разрез соответствует вкусу
Очень аппетитный пирог!
Спасибо большое!
Замечательный пирог
Благодарю вас!
Ниночка, какой заманчивый пирог прям слюнку сглотнула пока рассматривала и читала рецепт.
Спасибо, Оленька, бери на вооружение
Обязательно возьму
Вкусный пирог, Ниночка!!! а казусов подобных полно и в передачах и в журналах, иногда просто диву даешься, как же такое выпускают...
Спасибо, Оля! Так теперь всем пофиг Раньше в редакциях и в типографиях специальные работники были, которые вычитывали текст и исправляли ошибки, прежде, чем он в набор пойдет... корректоры назывались. Теперь корректор - это белая замазка, а в интернете не утруждают себя лишней сверкой.
Вчера с мужем поехали в кинотеатр, стоим на светофоре, перед нами огромная реклама типографии, написано: изготавливаем плакаты и афишЫ... и смех и слезы...
Ну, просто нет слов!!!
Прекрасный пирог! Такой красавец в разрезе! Отличный рецепт! Очень вкусно!
Спасибо! Очень рада.
Очень красиво!
Спасибо!
Шикарный пирог! Спасибо за рецепт.
И вам спасибо за отзыв!
Со мной на "ты".
Да? Простите... ой, прости, забыла... Бывает... Хорошая болезнь - склероз: ничего не болит и каждый день СТОЛЬКО новостей!!!
↑Ответ для Милодора
Ага!!! А вот и нет!!! Подняла свой архив... Мы пока что не переходили на "ты" и имени вашего я не знаю! Ой, простите, я такая ретроградка и консерваторша Нет, я не против, чтобы на "ты", я только за! Мне так удобнее и я чувствую себя молодой... Но, имя знать все же хочется.
Я - Вика. Простите, это я так неудачно выразила мысль, просто хотела предложить перейти на "ты", так удобнее в общении. Склероз тут ни причём, раньше мы действительно не переходили на "ты". А молодость и старость понятия растяжимые, человеку может быть и далеко за 80, но в душе все теже 20… Пока есть интерес к жизни-это молодость.
Вот, спасибо, так спасибо!!! Как точно сказано!!! Мне 6 февраля исполнится 60, но я как-то все время недоумеваю... КАКИЕ 60!!! Откуда они взялись!!! Нет! Мне... Ну, нет у меня такого ощущения, что мне 60!
В 60 жизнь только начинается! Детей вырастили, трудовой долг Родине отдали, можно и для себя пожить.
Вроде да... и вырастила, и отдала, а вот для себя пожить никак пока не удается - внучки подоспели. Старшую до трех лет вынянчила, она теперь в садик ходит. Младшую теперь до трех няньчу. У нас садик только в три года дают.
Хорошая хозяйка везде найдет для себя нужный момент для пользы, и в телевидении тоже. Пирог красавец, золотистый, плетеный . Сколько прожил нетронутым?
Спасибо, Хамися! Примерно полчаса пока остывал...
Нина,у Вас получился супер пирог.Хотя что же еще могло получится у супербабушки. А с подобным казусом я сталкивалась когда была молодой и в магазинах был голяк.Я так пыталась испечь фасолевый тортик из таза фасоли.
ОГО! Фасолевый тортик!!! Не самый подходящий рецепт для начинающего кулинара, это довольно сложное блюдо! За отзыв спасибо большое!
Нина,спасибо Вам большое за всё-и за замечательный рецепт, и за казусы-очень ценный ликбез для всех, не только для начинающих хозяюшек! Попробую воплотить в жизнь этот замечательный шедевр! СПАСИБО!!!!
На здоровье! Буду рада, если понравится.
Без сомнения понравится!
Нина, пирог потрясающий! Начинка - улет! С казусами подобными я то ж не раз сталкивалась, последний раз у Селезнева, думаю, что это редакции ошибки. (исправь, вместо контрольная закупка, написала закуСка)
Спасибо, Людочка, уже исправила. Рада, что пирог тебе понравился.
Тоже смотрела тот ролик и у меня возникло кучу вопросов по рецепту , а пирог очень понравился! Ниночка спасибо за то, что вы довели его до ума и теперь я смогу его приготовить, без всяких додумываний! И еще, содой не отдает?
Спасибо! Нет, с половиной чайной ложки сода не чувствуется.
Ниночка,пирог получился замечательный !Настоящий,профессиональный подход к рецепту !Я тоже,периодически,сталкиваюсь с такими большими расхождениями ,и именно,когда не успеваю записать ,то начинаю искать рецепт на видео и в опубликованном варианте-и ...расхождения ,приходится самой додумывать !Ниночка,спасибо за рецепт !
Написала очень подробный комментарий, куда он ушел, мне не понятно, но появилась надпись: "Нина, спасибо за ваше мнение"
Нина, только что посмотрела этот рецепт на сайте программы "Контрольная закупка". Я в просто в шоке - во-первых в ингредиентах для теста они даже не указали молоко, во-вторых, в начинку они написали, что нужно добавить тертый сыр (которого кстати нет в ингредиентах) и ни слова о творожном сыре, я уже молчу про то что Вы написали. Я думаю, что это не вина Гаяне, а вина того "умника", который все это написал - видимо уже праздновал НГ.
Нина, т.к. Вы первооткрыватель этого казуса, то я еще раз предлагаю Вам все написать у них на сайте.
Нина, как всегда отличная выпечка! Начинка вообще вкуснющая!!!
↑Ответ для Olga_Kov
Да, про молоко они умолчали, это верно. Упоминание о нем есть только в видео. А Гаяне надо бы проверять, что там пишут, ведь, если это не ее вина, то значит её подставили по первое число.
Гаяне отснялась в ролике, получила свои деньги и ушла с миром, остальное дело редакторов!
Ну, так ей и хуже, так и люди будут относиться к её рецептам и её "авторитетному" мнению.
↑Ответ для Olga_Kov
Нет, Оля, творожный сыр в рецепте упоминается - 300 г. Просто надо было написать не "тертый", а "размятый"
↑Ответ для Марина Мармеладинка
Спасибо большое!
Нинуль! Какая ты молодец! Шикарный пирог нам подарила - потрясающей красоты с такой богатой и щедрой начинкой! Просто супер!
По поводу непростительного казуса ... Я тоже за то, чтобы написать отзыв на их сайте - если бы я готовила и столкнулась с таким отношением - написала бы точно. Не думают же они, что блюда никто не готовит... Посмотрела саму передачу - Гаяне говорит правильные пропорции - к ней претензий нет - это уже написали неправильно сами редакторы, в рецепте Да, исправь слово в описании на "контрольную закупку"
Спасибо, Лариса! Я только не поняла, где исправить-то?
где исправить-то
Нин, у тебя написано в начале , в описании "контрольная закуска"
Аааа... спасибо, Ларис, исправила... Это все под воздействием новогодних застолий... уже зациклилась на закусках
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки