Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 24 января 2015, 9:25
  • 77172

Сочная домашняя ветчина

Рецепт: Сочная домашняя ветчина

На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1649.5 ккал 		белки
0 г 		жиры
50 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
253.8 ккал		 белки
0 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Сочная домашняя ветчина»:

  • Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
    Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком.

  • Кладем на середину пергамента.
    Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
    Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный...

  • И заворачиваем.

  • Как в конверт.

  • Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками...
    Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
    Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам.

  • Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
    И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
    Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
    Дать остыть прямо в духовке.
    Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
    Видите какое оно сочное?!

  • Вот здесь виднее.
    Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку.

  • Нарезаем на порционные кусочки.

  • И наслаждаемся вкусом...

  • Очень и очень сочно...
    Приятного вам аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: закуска ветчина

Вкусы: сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сочная домашняя ветчина
Рецепт: Сочная домашняя ветчина

На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.

Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сочная домашняя ветчина» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо большое!!!
И мне очень понравился такой способ, спасибо за рецепт!
И Вам спасибо!!!
Супер мяско получилось! Всем очень понравилось. Сочное, вкусное. Правда боялась что пересолила, так нет - солененьким был только бульончик. Теперь буду готовить только по этому рецепту!
Я очень рада!!!!
Заинтриговало меня ваше мяско,попробую обязательно.Но у меня вопрос: из замороженного мяса получится или надо свежее обязательно?
Спасибо большое! Я и из замороженного тоже делаю... Просто разморозить тогда его нужно своим ходом, поставить в холодильник или при комнатной температуре...
Спасибо за ответ,но я не дождалась и уже размороженный кусочек мяска маринуется.Отчитаюсь обязательно
С нетерпением жду!
Валя, буду запекать мясо теперь только по твоей технологии! +++++++++++
Как я рада!!!!!!
Сочное?
да, я очень довольна!
Отличное мяско,Валюш! Спасибо за рецепт!
И тебе спасибо!
Валя, а в духовку ставить в развёрнутом виде?
Нет, что ты! В завернутом виде! Развернешь, когда мясо полностью остынет. И разворачивай аккуратно, так течет сок... У тебя кусок мяса сколько грамм?
А я еще подумала, что, если на фото мясо развернуто, значит, это такая технология. Не дождалась ответа и развернула. Поставила в развернутом виде, а потом еще раз посмотрела в комментарии и вижу твой ответ. Давай моментально вытаскивать! Но оно пробыло в развернутом виду в духовке только одну минуту, так что всё нормально!
Это хорошо...
Валюша, мясо уже маринуется Я изначально планировала сделать чуть позже, но зашла в магазин за разрыхлителем, увидела совершенно чудный кусок свиного окорока и не выдержала, купила. Так что завтра уже будет в духовке
Это хорошо... Ждемс...
Отличное мясо, рецепт превосходный!
Спасибо большое!!!
Валюша спасибо, обязательно попробую!!!
Я буду только рада!
Здравствуйте! Прочла ваши рекомендации к ветчине. Конечно-же каждая хозяйка хоть один раз да делала буженину или ветчину, но сейчас благодаря интернету можно многому научиться. В Советские времена мы запекали мясо (постную) говядину, нафаршированную чесноком, морковью обмазав ржаным хлебом (обрезав корки и размочив в небольшим количеством воды), затем в фольгу и в духовку на 1,5 часа. Сочность обеспечена! Духовку тоже не разогревали. Однако это было только под праздники, так как была эра дефицита. Это более хлопотно, но результат был отличным! Сейчас столько возможностей! Мультиварки , Пароварки и т.д., можно не замарачиваться! Я не очень часто пишу комментарии, но прочитав многочисленные отзывы, я поняла, что вы часто выкладываете свои рецепты и они пользуются популярностью. Я решила вас спросить, может у вас есть рецепт приготовления горбуши (филе), какой-нибудь оригинальный. Так как жирную рыбу я не ем (по ряду причин), а от своих рецептов устала. Если таковой в вашем кулинарном альбоме есть, и не затруднит, напишите. Ну, а ваш рецепт обязательно испробую (на День рождения моего старшего сына - 41 год). Вот такая я древняя, но все еще учусь! Заранее Спасибо!
Хочу вас расстроить, но с горбушей я никогда не имела дела... Я живу в маленьком селе и готовлю практически все из собственно выращенных продуктов... Рыбу мы покупаем только мойву или же сами ловим на рыбалке... Горбуша для меня дорогая рыба.. И к тому же сейчас совсем недоступная..
Вот с мясом у меня проблем нет, так как я держу хозяйство каждый год. Гусей уже доели, перед Новым годом зарезали свинью...
Ветчину я не фарширую, так как в таком виде ее не будет есть моя маленькая дочка. Она любит вкус натурального мяса, без горчицы, морковки, а тем более чеснока...
В моих рецептах можно встретить только итальянские или прованские травы, больше ничего я не использую.
Я буду рада, если Вам понравится ветчина, приготовленная по моему рецепту. А для своего сына вы можете ее нафаршировать, как вы любите.
Спасибо за ответ! Когда приготовлю напишу о результатах, ну и конечно буду следить за другими рецептами. Вам можно только позавидовать о наличии домашнего хозяйства, я-то живу в Санкт Петербурге.
Я живу в Украине, на Донбассе, в маленьком селе... Мясо то у меня свое, но у нас идет страшная война...
Вы меня затронули за живое! В таких "тяжелейших" условиях Вы еще делитесь рецептами! Вот это стремление к жизни! Мой день (поскольку я домохозяйка), начинается с ранних утренних новостей это: 6 утра, 7, 8 ну и т.д., вот и сегодня все каналы пересмотрела уже знаю, что взяли в "котел" украинских солдат. Вам терпения! Надежды на лучшее, и конечно-же, чтобы Вас, вашу семью миновала "чаша потерь". Держитесь! Я буду за Вас молиться! Здоровья! Еще раз Спасибо!
Спасибо Вам большое! Держимся, хотя иногда это очень сложно... Но паниковать нельзя, в доме маленький ребенок. Поэтому отвлекаюсь кулинарией... Готовлю, фантазирую, что-то новое выдумываю... Пока есть интернет, выкладываю рецепты...
Котел от нас далеко... Но ходят слухи, что и у нас тоже будут делать котел... Это страшно... Не дай Бог... Тогда от наших сел точно камня на камне не останется...
Молимся и надеемся на лучшее.
Добрый вечер Валя! Имя я поняла по отзывам, но а меня зовут Мария Алексеевна. Вы Валя (если вы крещеные!) напишите мне свои имена, я завтра или послезавтра поставлю в церкви за "Здравие" записочку! Жду!
Спасибо большое!!! Лучше помолитесь за весь Донбасс, за наших деток, чтобы кончилось кровопролитие...
Мы не православные, мы христиане... Но Бог у нас с вами один... Сила молитвы имеет большую силу.. Чем больше людей за нас всех будет молится, тем лучше...
Спасибо! Поняла! У меня дома своя домовая церковь! Буду в молитвах вспоминать и вас ! Храни Господь!
Дай Бог Вам и вашей семье здоровья!!!
Валюша,у тебя мастер-класс получился! Утащу и попробую,тоже не всегда мясо для бутербродов получается сочным,так что надо и твою идею воплотить в жизнь! Спасибо за рецепт!!!
Ой, Лилечка... И тебе спасибо!
Отличный, простой рецепт, Валюша! Очень аппетитное мясо!!!
Спасибо большое!!!!
Спасибо большое!
Готовила по Валиным рекомендациям после той записи в дневниках. Пергамент и холодная духовка - это что-то! Очень вкусное и сочное мясо! Правда, я мариновала в стеклянной емкости, а перед запеканием заворачивала в пергамент.
Замечательный рецепт! Всем рекомендую. Вале спасибо
И тебе спасибо!!!!!
Валечка, рецепт просто замечательный!
Спасибо большое!
Вот так просто и как смачно! Валя, тебе респект!
Ой, спасибо большое!
Спасибо большое!
Просто и красиво!
А автору большое спасибо за доходчивость!
И Вам спасибо!
Должно быть вкуснооо ! Забрала, спасибо
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"
Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки