Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 24 января 2015, 9:25
  • 77168

Сочная домашняя ветчина

Рецепт: Сочная домашняя ветчина

На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1649.5 ккал 		белки
0 г 		жиры
50 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
253.8 ккал		 белки
0 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Сочная домашняя ветчина»:

  • Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
    Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком.

  • Кладем на середину пергамента.
    Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
    Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный...

  • И заворачиваем.

  • Как в конверт.

  • Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками...
    Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
    Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам.

  • Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
    И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
    Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
    Дать остыть прямо в духовке.
    Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
    Видите какое оно сочное?!

  • Вот здесь виднее.
    Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку.

  • Нарезаем на порционные кусочки.

  • И наслаждаемся вкусом...

  • Очень и очень сочно...
    Приятного вам аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: закуска ветчина

Вкусы: сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сочная домашняя ветчина
Рецепт: Сочная домашняя ветчина

На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.

Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сочная домашняя ветчина» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо большое!
какие завязки интересные
Мне их подарили....
Спасибо большое!
Валечка, спасибо за рецепт! В пергаменте ни разу не пробовала!
Спасибочки большое!!! Обязательно попробуй!
Валюш, классный рецепт !! Обязательно попробую!! Спасибо!!
И тебе спасибо!!!
Валя, забираю
На здоровье!!!!
Очень насущную проблему Вы подняли по борьбе с сухостью мяса Колбасу не покупаю и поэтому мяско делаю часто и по различным рецептам,в большинстве для мультиварки.Отказалась полностью от приготовления мяса в фольге на режиме"Выпечка" в мульте,тк результат не радует.Пока остановилась на варианте приготовления буженины и грудинки в этой же мультиварке,но на пару.Получается значительно сочнее.На фольге даже сок с желе остается .Особое удивление у гостей вызывает заявление,что буженинка-то на пару приготовлена Не верят! Но я с удовольствием попробую и Ваш рецепт для духовки.Очень заинтересовали эти маленькие хитрости.Буду пробовать Спасибо.
И Вам спасибо! А я вот все никак не дойду до запекания мяса в мульте... Она у меня и так, как пчелка работает... Вот и запекаю мясо по старинке, в духовочке...
Валечка,если так можно обращаться,"по старинке,в духовочке"+жизненный опыт еще никто не отменял Мой точно! Главное,чтобы было вкусно и красиво.Ведь мы все к этому стремимся!
Конечно так можно.
Все мы стремимся к идеальному и лучшему... Я обожаю новые эксперименты на кухне... Из них такие вкусности получаются...
Валюш, отличный рецепт! Надо попробовать! Я в последнее время в мульте делаю по своему рецепту, но обмазывая специями. Попробую запечь, как ты!
Спасибо тебе большое! А я вот в мульте еще ни разу не запекала мясо... Все никак не дойду...
А я не запекаю. /recipes/show/85111/ Вот здесь посмотри, как я делаю. Только я теперь перед упаковыванием обмазываю мясо сухой аджикой и чесночком. И свинина, и говядина получаются сочными и очень вкусными!
А нам больше запеченное нравится... Но так тоже как-нибудь попробую!
Супер- мяско!!!!
Спасибо большое!
для моих мясоедов самое оно)) спасибо за рецепт
И Вам спасибо!
Замечательный рецепт
спасибо большое!!!
Валечка, мясцо просто отличное! Заберу-ка я рецепт.
Спасибочки моя хорошая, что заглянула!!!! Пользуйся на здоровье!
Спасибо большое!
Какой замечательный рецепт! Ну очень мне нужен, стыдно сказать, дожила да седых волос, а с мясом в духовке-ну никак! А муж очень уважает.Буду пробовать,что-то подсказывает мне -получится! Спасибо!
Спасибо большое! Буду очень рада, если вам понравится!
Так аппетитно,Валя!))На днях родители обещали половину свинки,обязательно попробую по Вашему рецепту.(если сможем,конечно,добраться к ним)
Спасибо большое!
Ко мне только на "ты"!
А почему вы можете к ним не добраться?
Кстати, у меня тоже домашнее мяско... Мы перед Новым годом свинку зарезали...
Спасибо Обязательно попробую!
На здоровье!
Вкусное мяско
Спасибо большое!
мяско супер : у меня вопросик: а если запечь в пергаменте в мультичке в режиме выпечка
Спасибо!
Попробуйте в мульте... Я еще в ней мясо не запекала, поэтому не знаю...
Спасибо за рецепт,мяско классное,буду пробовать.
Буду только рада!
давно уже делаю в пергаменте, здесь на Поваренке такой совет дали. А в холодную духовку не решалась ставить, хотя слышала такой совет. Наверное, потому что не было перед глазами результата
Валя, забрала, сделаю по твоему способу в первую очередь +++++
Спасибо!
Я про пергамент услышала еще лет 11 назад в какой-то передаче... С тех пор в нем все и запекаю: мясо и рыбу...
А вот с холодной духовкой получилось само собой... Мне нужно было срочно запекать, гости были уже почти на пороге и некогда было ждать, пока нагреется духовка. Результат поразил всех... Такого сочного мяса я раньше не ела...
И то, что смазываем растительным маслом, как в шашлыке, тоже делает мясо сочнее.
Обязательно попробуй!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки