На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 24 января 2015, 9:25
- 77952
Сочная домашняя ветчина
Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:
- Мясо (в данном рецепте свинина, но можно брать и говядину.) — 600 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Специи (по вкусу я люблю прованские травы)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1649.5 ккал |
белки
0 г |
жиры
50 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.8 ккал |
белки 0 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Сочная домашняя ветчина»:
-
Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком. -
Кладем на середину пергамента.
Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный... -
И заворачиваем.
-
Как в конверт.
-
Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками...
Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам. -
Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
Дать остыть прямо в духовке.
Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
Видите какое оно сочное?! -
Вот здесь виднее.
Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку. -
Нарезаем на порционные кусочки.
-
И наслаждаемся вкусом...
-
Очень и очень сочно...
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 января 2015 года kritikessa #
Валя, забрала, сделаю по твоему способу в первую очередь
24 января 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я про пергамент услышала еще лет 11 назад в какой-то передаче... С тех пор в нем все и запекаю: мясо и рыбу...
А вот с холодной духовкой получилось само собой... Мне нужно было срочно запекать, гости были уже почти на пороге и некогда было ждать, пока нагреется духовка. Результат поразил всех... Такого сочного мяса я раньше не ела...
И то, что смазываем растительным маслом, как в шашлыке, тоже делает мясо сочнее.
Обязательно попробуй!
24 января 2015 года mtata #
24 января 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
24 января 2015 года tanyaka1975 #
24 января 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
24 января 2015 года JeSeKi # (модератор)
24 января 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: