Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 марта 2015, 1:40
  • 612515

Куличи из александрийского теста

Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17175.5 ккал 		белки
379.3 г 		жиры
535.8 г 		углеводы
2788.9 г
100 г блюда
ккал
306.7 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.6 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Куличи из александрийского теста»:

  • Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой.
    В теплом молоке растворить дрожжи.

  • Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.

  • Всыпать сахар.

  • Влить молоко с растворенными дрожжами.

  • Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

  • На утро подготовить продукты для теста.
    Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

  • Вот так выглядит наша опара утром.

  • Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

  • Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

  • Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

  • Но с руки порция теста стекать не должна.

  • Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

  • Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

  • Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.

  • Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности.
    У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

  • Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

  • Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.


В рецептуре довольно большое количество сахара и тесто, когда я его попробовала, показалось мне запредельно сладким. Но, надо сказать, что я вообще-то сладкое не слишком жалую, поэтому мое мнение не показательно.


А вот готовые куличи, по общему мнению всех домочадцев, чересчур сладкими не кажутся. Сладкие, но в меру. А может быть так получилось потому, что вместо ванильного сахара я использовала ванильный ароматизатор.


4 кулича у меня получились из 1/4 нормы всех продуктов, т. е. 250 мл молока, 250 мл сахара, 125 г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37 г дрожжей. Ну, и все остальное тоже делила на 4.


Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: мягкий нежный сладкий воздушный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи из александрийского теста
Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куличи из александрийского теста» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Прекрасный рецепт
Спасибо!
Куличи просто супер ! Спасибо большое за рецепт искала его уже много времени, чтобы тесто в разрезе выглядело именно так ))
Я рада, что смогла помочь вам в поисках.
Спасибо за прекрасный, подробный рецепт!
Пожалуйста!
Спасибо, забрала в КК
Пожалуйста.
Ниночка, спасибо за такой подробный коментарий к рецепту, ну а выбор - за нами, кому чего - каждый сам выберет, их ведь можно и так выпекать, а не только к Пасхе. Вот напробуемся - и будем отписываться потом, а пока - в КК.
Совершенно с вами согласна! Спасибо.
Интересно.. У меня нет специальных форм для выпечки куличей,но я вижу,что у Вас один кулич в консервной банке.. Хотелось бы попробовать и сделать ,скажите пожалуйста, не пригорает ли кулич в консервной банке,нужно ли смазывать маслом,и не возникает ли затруднений ,когда нужно достать кулич из банки?
заранее спасибо за ответы
До прошлого года, когда я приобрела две разъемные формы для куличей, я все куличи пекла в консервных банках. У меня их целый пакет самого разного объема. Банки от растворимого кофе, зеленого горошка, детского питания и даже сгущенки. На дно банок кладу кружок промасленной пекарской бумаги, стенки когда смазываю, когда нет. Куличи никогда не пригорали, а выскакивают очень даже легко и охотно В испеченном виде они отстают от стенок и достаточно просто перевернуть банку и встряхнуть, как кулич оказывается в ладошке.
Благодарю Вас за быстрый ответ.. непременно воспользуюсь Вашим советом;
Мне рецепт понравился! Судя по количеству ингредиентов получатся то что я люблю: сытно и вкусно . Спасибо Нина Вам большое.
На здоровье! Я очень рада.
Очень симпатичные!
Благодарю вас!
Ниночка, моя дорогая! Снимаю шляпу! Ты нам представила столько рецептов пасхальной выпечки, что я даже маленько растерялась на котором из них остановить свой выбор Спасибо тебе огромнейшее за труд и такое разнообразие прекрасных рецептов! Буду думать.
Людочка, вчера после чаепития на семейном совете мы так расставили эти пасхальные куличи по тому впечатлению, которое они на нас произвели:
1 - Коломба паскуале, без сомнения;
2 - Немецкий пасхальный кекс "Гугельхупф";
3 - Куличи из александрийского теста;
4 - Австрийский пасхальный кекс "Райндлинг".
Хотела еще испечь английский пасхальный кекс "Симнель", но по финансам не потяну, очень дорогой получается. Вместо него попробую, наверное, греческий пасхальный хлеб.
Очень аппетитный кулич получился. Вот тоже присматриваю рецептик. В прошлом году делала МХАТовский. Очень понравился. Сейчас хочется попробовать что-то новое. А вот Коломба паскуале я что-то найти не могу.
Спасибо. Рецепт Коломбы тут: /recipes/show/105127/
Ниночка, милая! Спасибо тебе огромнейшее за подробнейшие рекомендации.
Хотела еще испечь английский пасхальный кекс "Симнель", но по финансам не потяну, очень дорогой получается. Вместо него попробую, наверное, греческий пасхальный хлеб.
Ниночка, а эти рецепты мы когда-нибудь увидим в твоём исполнении? Очень хотелось бы, тем более, о такой выпечке, я даже не слышала.
Люда, вот в мае собираюсь лететь в Ереван на юбилей к зятю (мужу моей сестры), постараюсь там разжиться миндалем. Может он там дешевле, чем у нас. Для Симнеля надо 500 г миндаля, а он у нас стоит 1200 рублей за кг.
Понятно, Ниночка! Даст бог, тебе повезёт купить миндаль. У нас он также очень дорого стоит.
Спасибо, Людочка!
↑Ответ для beautiful woman
Людочка, испекла в этом году Симнель. Выставила.
Спасибо, что написала мне, дорогая Нинулечка. Я непременно посмотрю твой рецепт.
Надеюсь, что понравится. Я пару дней назад обнаружила в шкафу завалявшийся кусочек. Давала мужу на работу, он не доел, принес домой и кинул формочку в шкафчик. Так вот, он, конечно, подзасох немного, но остался такой же вкусный, как и сразу после выпечки. Как тульский пряник!
↑Ответ для Нина-супербабушка
Нина, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, а "кулич, который всегда получается" на каком месте? Просто в этом году решила по нему испечь, а здесь увидела ваш рейтинг и стала сомневаться...
Я бы поставила их на второе место. Когда составляли рейтинг, я их еще не опробовала.
Спасибо вам! Буду печь!
Доброе утро! Ваше исполнение этого рецепта выше всяких похвал. Обязательно испеку именно по вашему рецепту. За мою долгую жизнь я пеку куличи и по своему семейному, и по чьим-то, но одна беда, всегда получаются как кексы, да и расход большой продуктов. А магазинные это как хлеб, вот думаю увидела то, что нужно. А формочки и у меня такие-же. Один вопрос, сейчас ведь еще рано печь, или это с прошлого года ?
Нет, не с прошлого, я их вчера пекла. Репетировала. Мы не постимся. Муж у меня вообще не крещеный.
Спасибо! за ответ, буду печь. Очень к душе!
Удачи!
всё приглядываюсь к такому рецепту, но так и не пришлось испробвать И в этом году глаз положила на Коломбу Но Ваши рецепты могут вдохновить на подвиг: и описание, и оформление просто великолепны!
Спасибо большое, мне очень приятно!
Подскажите по какому рецепту Вы делаете "Коломбо"? Есть разные варианты, в том числе очень затратные по-времени. Спасибо ))
Я делаю по затратному по времени рецепту, но зато по настоящему, а не по упрощенке типа: "Хочу предложить вам очень простой рецепт Коломбы." Коломба, настоящая я имею в виду, не может быть простой.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"
Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки