Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 марта 2015, 1:40
  • 612515

Куличи из александрийского теста

Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17175.5 ккал 		белки
379.3 г 		жиры
535.8 г 		углеводы
2788.9 г
100 г блюда
ккал
306.7 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.6 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Куличи из александрийского теста»:

  • Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой.
    В теплом молоке растворить дрожжи.

  • Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.

  • Всыпать сахар.

  • Влить молоко с растворенными дрожжами.

  • Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

  • На утро подготовить продукты для теста.
    Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

  • Вот так выглядит наша опара утром.

  • Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

  • Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

  • Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

  • Но с руки порция теста стекать не должна.

  • Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

  • Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

  • Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.

  • Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности.
    У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

  • Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

  • Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.


В рецептуре довольно большое количество сахара и тесто, когда я его попробовала, показалось мне запредельно сладким. Но, надо сказать, что я вообще-то сладкое не слишком жалую, поэтому мое мнение не показательно.


А вот готовые куличи, по общему мнению всех домочадцев, чересчур сладкими не кажутся. Сладкие, но в меру. А может быть так получилось потому, что вместо ванильного сахара я использовала ванильный ароматизатор.


4 кулича у меня получились из 1/4 нормы всех продуктов, т. е. 250 мл молока, 250 мл сахара, 125 г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37 г дрожжей. Ну, и все остальное тоже делила на 4.


Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: мягкий нежный сладкий воздушный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи из александрийского теста
Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куличи из александрийского теста» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Девочки, а зачем желтки?
Здравствуйте! Хочу испечь куличики по вашему рецепту, но нет топленного молока . Можно его заменить на обычное???
Конечно!
Добрый вечер! Подскажите из этого теста можно будет сделать рулет или пирожки? Если пару куличей, а из остального рулеты с маком?
Это невозможно, тесто слишком мягкое. Вы не сможете его завернуть в рулет и уж тем более слепить пирожки.
А если после замеса теста, часть отложить для куличей, а в остальное добавить еще муки, чтоб потуже было. Как думаете?
Тогда можно.
Завтра попробую, потом отпишусь!) Спасибо
Буду ждать!
Вот мои куличики! На фото еще не хватает 5 средних куличиков!Очень легкие и воздушные...Спасибо вам,Ниночка,за чудный рецептик...Забрала себе...
Ах, какие красавцы!!! Спасибо большое, так приятно!
Вечером хочу поставить опару. Может, кто-то подскажет по поводу сухих дрожжей. Из перерасчета получается на всю порцию 15 чайных ложек. С одной стороны, тесто достаточно тяжелое, сдобное, нужно, чтобы поднялось, а с другой - кажется, 15 ложек многовато. Других дрожжей у нас не найти. Подскажите, пожалуйста, кто сталкивался с подобной проблемой, сколько дрожжей нужно использовать, чтобы получились подобные красавцы?))
Да, в этом рецепте много дрожжей. Я тоже сомневалась, когда готовила, но доверилась рецепту. Готовые куличи дрожжами не пахли.
Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому - 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих. Если дрожжи быстрорастворимые (инстантные) их берут на 25% меньше.
У меня такой вопрос а сколько нужно ванильного сахара на 1/4 порции в граммах? Хочу попробовать ваш рецепт)))
Возьмите половину пакетика. 15-20 грамм.
Всем доброго времени суток! Посадила первую часть куличей в духовку...ждите с фотоотчетом. Тесто просто превосхходное в работе,очень нежное и воздушное,как пух....Аромат стоит на весь дом
Я очень рада. Жду.
Здравствуйте. Вчера пекла куличи по Вашему рецепту. Очень вкусное, нежное, воздушное тесто. Единственное дополнение: изюм замачивала в коньяке на ночь. При выпечке спирт испаряется, остается очень приятный аромат и в тесте, и в начинке.
Спасибо. Да, это вкусно. Я замачиваю в роме.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста,а опаре обязательно стоять 8часов?у меня стоит4 часа,но там уже все пышит
Делайте дальше. раз опара уже готова на ваш взгляд.
Здравствуйте! подскажите пожалуйста, сколько примерно времени тесто должно подниматься в формах? что-то у меня никак моет потому что использовала сухие дрожжи
Здравствуйте! подскажите пожалуйста, сколько примерно времени тесто должно подниматься в формах? что-то у меня никак моет потому что использовала сухие дрожжи
Обычно минут 20-30. Странно, что у вас не поднимается.
Куличи дошли в духовке. Брала 1/5 часть нормы. Получился 1 полноценный кулич и 2 малыша. Думаю, что тесто поднималось плохо из-за сухих дрожжей и из-за большого количества изюма. В следующий раз обязательно это учту. Спасибо за рецепт! Куличи очень нежные.
На здоровье! Я рада, что у вас все получилось! Светлой вам Пасхи!
↑Ответ для medcorporated
У меня та же история. Опара была, как у автора. После замеса тесто подошло отлично. А в формах - нет. Странно. Кто-то из девочек писал, что тесто плохо подходит в бумажных формах. Не знаю, влияет ли это? Решила завтра один кулич разрезать на пробу домашним.
И у меня в бумажных формах плохо подошли, а в металлических отлично - пышные, высокие. Такое ощущение что тесто за бортики бумажной формы цепляется)) Больше не буду в бумажных формах печь.
Ниночка, огромное спасибо за рецепт!!! Вчера испекла на 1/4 порции, все получилось просто замечательно. Для меня рецепт находка. Утром перед работой поставила опару, а вечером раз-два и готовы куличики . Вкус отменный: влажные, ароматные все как мы любим Утащила в постоянное пользование.
Я очень рада! Спасибо большое за чудесный комментарий!
Нина доброго дня суток! Подскажите масло на маргарин можно заменить? Кто-нибудь пробовал, влияет на вкус?
Марина, извините что отвечаю вместо автора. Я заменила масло на качественный маргарин, куличи вышли замечательно.
↑Ответ для Марина Фомина
Можно, конечно. Вкус не изменится.
↑Ответ для Марина Фомина
спасибо большое ))) скажите какой марки брали маргарин?
Огромное спасибо за рецепт! Все получилась, я очень рада это мои первые куличи!!!
Как же я рада за вас!!!
Добрый вечер. Скажите, когда тесто подойдет, его нужно обминать перед тем, как в формы раскладывать? Спасибо
Особо обминать не надо. Просто выложить на стол, придать форму. И все.
Спасибо за рецепт!!! ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ только 1 вопрос : у меня тесто в формочке подошло а когда поставила в духовку село что я неправильно сделала?
Трудно судить заочно. Возможно духовка была прогрета не основательно. А может вы их стряхнули.
спасибо большое за рецепт! очень просто и вкусно!!!! получилось втереть нос свекрови свой паской
Я ОООООЧЕНЬ за вас рада! Спасибо большое за чудесную новость!
Спасибо!!!Буду готовить!
Удачи вам!
Скажите, пожалуйста, а молоко предварительно надо кипятить или просто подогреть?? Не прокиснет оно за ночь??
Просто подогреть. Не прокиснет, если возьмете свежее.
я опять насчёт вымешивания, можно 30мин, а можно1час, но хотя бы приблизительно
Да зачем 30 минут, а тем более час 5 минут будет достаточно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки