Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Слойки
  • 31 марта 2015, 9:34
  • 37379

Вертута с яблоками и изюмом

Рецепт: Вертута с яблоками и изюмом

Вертута - молдавский рулет из вытяжного теста. Но мы приготовим вертуту по-одесски! Эта выпечка мне очень напоминает венский штрудель, но с очень хрустящим тестом! Секрет вкусной вертуты заключается в тонкости раскатанного теста! Начинка может быть любой: от брынзы и до тыквы. Мы же с Вами приготовим вертуту с яблоками и измом - самый цимес, как говорят в Одессе...

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Молдавская

Ингредиенты для «Вертута с яблоками и изюмом»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2254.6 ккал 		белки
37.9 г 		жиры
91.3 г 		углеводы
324.4 г
Порции
ккал
751.5 ккал		 белки
12.6 г		 жиры
30.4 г		 углеводы
108.1 г
100 г блюда
ккал
278.3 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
11.3 г		 углеводы
40 г

Рецепт «Вертута с яблоками и изюмом»:

  • Соберем ингредиенты для теста.

  • Яйцо взбиваем с растительным маслом ТМ"Олейна" до состояния однородной эмульсии.

  • Добавляем теплую воду и муку. Вымешиваем однородное мягкое тесто, которое не липнет к рукам и поверхности стола. Накрываем тесто льняной салфеткой и даем ему отдохнуть 30-40 минут.

  • Для начинки нам понадобится очень крупное яблоко или 2 средних, изюм, сахар, корица и сок лимона.

  • Яблоко чистим от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке. Сразу же сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнело.
    Подмешиваем изюм, сахар и корицу. Начинку готовим непосредственно перед формированием вертуты, чтобы яблоки не успели пустить много сока.

  • Делим наше тесто на 2-3 равные части (в зависимости от размера вертут) и очень тонко раскатываем тесто в пласт. Толщина теста должна быть как можно тоньше - это и есть секрет вкусной вертуты. Смазываем раскатанный пласт теста растительным маслом и выкладываем нашу начинку.

  • Заворачиваем начинку в рулет и формируем из него улитку. Выкладываем на пергамент.

  • Сверху посыпаем вертуту сахаром и корицей. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут. Вертута должна хорошо подрумяниться.

Еще теплой я декорирую вертуту клюквой и веточкой мяты, посыпаю сахарной пудрой:



Вот такая хрустящая корочка и сочная начинка в нашей вертуте:



Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна с Олейной" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт рулет вертута

Вкусы: коричный яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вертута с яблоками и изюмом
Рецепт: Вертута с яблоками и изюмом

Вертута - молдавский рулет из вытяжного теста. Но мы приготовим вертуту по-одесски! Эта выпечка мне очень напоминает венский штрудель, но с очень хрустящим тестом! Секрет вкусной вертуты заключается в тонкости раскатанного теста! Начинка может быть любой: от брынзы и до тыквы. Мы же с Вами приготовим вертуту с яблоками и измом - самый цимес, как говорят в Одессе...

Ингредиенты для «Вертута с яблоками и изюмом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вертута с яблоками и изюмом» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Пекла уже два раза! Семья в восхищении! В начинку добавила еще грецких орехов! Это выпечка, которая получается всегда. Спасибо огромное за рецепт и Ваш труд. Буду практиковаться! Запах от выпечки умопомрачительный
Какая румяная аппетитная вертута получилась - класс!!! Идея с орехами отличная! Представляю уже аромат этой начинки!
Спасибо за прекрасный отзыв и шикарный фотоотчет по рецептику!
Готовьте в удовольствие!
Спасибо большое за такие приятные слова С такими положительными эмоциями и напутствием от автора рецепта хочется готовить снова и снова! А орехи добавить рекомендую!!!!
А с такими благодарными читателями хочется творить снова и снова!
УРА!!! За круговорот воды в природе (образно говоря)!
за круговорот
ЗдОрово! Ещё не пробовал, но нутром чую - класс! Обязательно попробую порадовать внучку.
Ах, как приятно! Пусть все получится наилучшим образом на радость внученьке!
Ирочка, спасибо! Спасибо за рецепт - такой домашний и уютный, такие вертутки пекла нам мама (и в Одессе действительно пекут именно такие вертуты и ничего они не черствеют, если тонко раскатать тесто). Мамы нет -остались только приятные воспоминания - пойду-ка я печь вертуту с яблоком!!!!
Как приятно, что мои сведения об одесской вертуте совпадают с тем, что готовила Ваша мама..... очень рада, что напомнила Вам рецептик и теперь буду с нетерпением ждать Вашего отзыва по результату!
Иришка,великолепная выпечка! Тесто замечательно послушное в работе,начинка вкусная и не течет! Изумительная вещь,хрустящая сверху и мягко-сочная внутри! Спасибо,милая моя! Восторгу семейства нет предела,требуют повторения!!!!
Лилечка, какие румяные и красивые вертуты у тебя получились! Загляденье!
Очень рада, что выпечка понравилась! А насчет того, что семейство просит повторить - верю! Я почти неделю каждый день готовила, пока наелись
меня ожидает тоже самое
Ничего страшного!!! Зато сколько радости родным
Извините фото я не делала, но комментарий оставлю. Изумительное тесто, совершенно без проблем раскатывается до прозрачности. Очень вкусные вертуты. А хрустящая корочка сверху, вообще мммммм...
Татьяна, спасибо Вам большое что нашли время написать пару слов по результату! Очень-очень порадовали, что все получилось и понравилась вертута в предложенном мною варианте!
Готовьте в удовольствие!
Сейчас 00-20 и вся наша семья уплетает эти хрустящие булочки. Сцпер-рецепт, простой. Результат превосходный! У меня вместо изюма пошла брусника. Она дала кислинку и свежесть. Выпеуала дольше,потому что пласт теста раскатала большой на одну порцию. Заворачивала начинку несколько раз. Но бруснику с яблоками не смешивала. Спасибо большое! Фото в моём альбоме)
Очень красивая вертута у Вас получилась!!! Отличное исполнение! И безумно рада, что семья оценила рецепт по достоинству!
И, кстати, отличная идея с брусникой, прям тоже захотелось бежать на кухню и исполнить рецепт с Вашей идеей!!!! Спасибо за конструктив и позитив!
Очень красиво! Люблю рецепты с быстро поднимающимся тестом! Буду пробовать!
Спасибо за доверие к рецепту! Буду очень рада отзыву по результату!
для вертуты надо делать вытяжное тесто, тогда и будет цимес
Вы правы на 100%!!! Так и есть - вытяжное тесто! Но в наше время быстрых технологий - этот вариант очень кстати, если нужна быстрая и вкусная вертута, поверьте?
тогда только в горячем виде
↑Ответ для Iren_D
там ничего сложного, просто раскатать, пусть отдохнёт, а потом потянуть, и всё
Обязательно попробую, чтобы ощутить принципиальную разницу результата..... но что-то мне подсказывает, что я ее не увижу!
обязательно ощутите: когда растяните, смажьте маслом, начинку положите на край и закрутите сначала в рулет, скрутите рулет, как бельё выжимаете,но не агрессивно, а потом в улитку. Я не оспариваю ваш рецепт, он хорош, когда с пылу-с жару, затем становится твёрдым, а у настоящей вертуты тонкие слои теста, и сохраняется она лучше. А Вас я поздравляю с Вербным Воскресением. Светлых Вам пасхальных дней!
Вариант такой обновленной формовки мне уже нравится, так что обязательно расскажу, как у меня получилось!
И Вас с праздником и всего самого светлого и хорошего!
Спасибо
Ириш, как вкусно и душевно! Изумительный рецепт. Неудивительно, что он привлек такое количество "знатоков" вертуты
Ой, Наталочка, мне и самой стало удивительно, как много наш народ знает, но своих рецептов почему-то не публикует
Так это ж надо работать и головой думать. А критиковать каждый горазд.
Ага, тем более что этот "каждый" с нулевой историей на сайте))))
А вот это уже не спортивно.
↑Ответ для Iren_D
"Наш народ" много знает о своих национальных блюдах. И рецепты не публикует только потому, что они уже есть на сайте. Зачем дублировать?
Действительно, лучше прийти в рецепт и рассказать авторам что они не так сделали
А вот взяли бы и показали нам мастер-класс! Вот бы и оценили Ваше мастерство в приготовлении, а не только раздаче "ценных" советов!
вертута,да,это молдавское,очень вкуснок блюдо.....и обязательно должна быть хрустящая!) и никакая не венская, а самая настоящая молдавская!))
разве я не могу писать о сравнениях, которые она во мне вызывает? Ни в коем случае не посягаю на аутентичность!
Неплохой рецепт , но я , как молдаванка, чуть уточню.
Вертута никогда ничем не посыпается (а уж тем более не декорируется, так как поедается без инструментов, "взяв голыми руками" как повседневную еду или хлеб, например . . Сладкая ли начинка, брынза ли, тыква ли, капуста - сверху ничего. Смазать яйцом перед выпечкой для румянца и всё.
Плацинда (в виде рулета) с вишней - та да, может быть присыпана сахарной пудрой, т.к. узкая.
Но это мелочи.
Я представила свое видение данной выпечки и не претендую на аутентичность! Потому восприняла Ваши замечания, но это не меняет моего варианта подачи моей вертуты
Не надо ничего менять .
Это я так, для справки. Чтобы не путать понятия. Если вертута - то молдавская, если штрудель, то венский.
По технологии выкладки начинки - у вас штрудель. Начинку в вертуту распределяют по всему тесту тонким слоем, а потом сворачивают и скручивают.
Спасибо за Ваши дополнения! Но я и не пыталась никого запутать, просто предложила свой вариант (по-одесски) молдавской вертуты! И, как видите, многим она пришлась по вкусу! И не важно, как для меня, как это принципиально называется!
В приготовлении обязательно надо вытянуть тесто на руках,чтобы оно было очень тоненькое.Есть еще рецепт слоеной вертуты.когда делается три коржа,каждый перемазывается растопленным жиром,салом.кладется начинка из брынзы с яйцами сырыми.Сворачивается рулетом и скручивается(как будто белье выкручиваешь).затем в улитку и в духовку.
Любовь, я с удовольствием прочитаю Ваш рецепт Вашей вертуты, потому дайте мне знать, когда его опубликуете? Уверена, что и Ваш вариант вполне имеет право на жизнь, я даже спорить не буду!
Но в моем рецепте мой вариант, хотя почитать Вас было достаточно интересно!
↑Ответ для Борисова Любовь
ааа!!! Вот это да! Это для меня открытие! Спасибо Вам за информацию, я теперь буду изучать этот вопрос теоретически и практически
вот крутила, крутила фото и всеравно вверх ногами вышло, ничего не понимаю, как их переворачивать простите неумеху
Ой, не страшно! Главное, что вертуту я рассмотрела, она - шикарная!!!
Отличная выпечка! Готовить одно удовольствие, тесто нежнейшее, к рукам не липнет, тяни, раскатывай, в любые стороны.Изготовила четыре вертуты, начинки было наверное маловато , может яблоки были не крупные. Когда остыли мы с мужем сняли пробу:вкус очень понравился, тесто хрустящее, а начинка нежнейшая кисло сладкая. Ирина, Вы кулинар от Бога , когда видишь Ваши шедевры, появляется стимул их изготовить! Спасибо за рецепты!!!
Томочка, какая красавишна получилась!!! СУПЕР!!!
Очень рада, что вертута пришлась по вкусу Вам с мужем! Порадовали меня с утра своим фотоотчетиком и такими приятными словами в мой адрес!
Готовьте в удовольствие!
спасибо, вышло очень вкусно и сытно
Очень рада, что понравился рецепт! Готовьте в удовольствие!
Красивая булочка, молодец!
Светик, благодарю!!!
Как же это аппетитно и красиво!!!
Спасибо, Леночка!
Очень красиво!
Хозяюшка, благодарю!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки