Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Жен ЖенПоваренок 6 уровня

2 апреля 2015, 9:24
14773

Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Традиции пивоварения и хлебопечения всегда шли рука об руку, и именно в этом рецепте они объединены очень гармонично. Вкус у этого хлеба насыщенный, ржаной с медовой сладостью. Мякиш нежный, упругий, а корочка хрустящая. Такой хлеб можно подавать за королевским столом. Этот рецепт я дарю на день рождения моей подруге Светочке (Кис-Кисс), поскольку именно хлебом "красна изба", пусть в ее доме всегда царит достаток и аромат свежего хлеба.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Пиво темное — 0,3 л
Мука пшеничная / Мука — 400 мл
Мука ржаная — 400 мл
Мука цельнозерновая — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Чернослив — 1 горст.
Соль (морская,среднего или крупного помола) — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие быстродействующие САФ) — 2 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2514.4 ккал	белки 59 г	жиры 54.8 г	углеводы 449.6 г
Порции
ккал 251.4 ккал	белки 5.9 г	жиры 5.5 г	углеводы 45 г
100 г блюда
ккал 344.4 ккал	белки 8.1 г	жиры 7.5 г	углеводы 61.6 г

Рецепт «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Пиво слегка подогреть, размешать с медом, добавить яйцо, растительное масло и слегка взбить.
Внимание! Объем муки дан в мл, поскольку я пользовалась мерным стаканом от ХП объемом 200 мл.
Смешать вместе все виды муки, дрожжи, соль, тмин. В пивную смесь начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Всыпаем постепенно, по стакану. Идеальная консистенция теста - равномерная масса без комочков. Вымешиваем до упругости и оставляем в теплом месте на час.
Владельцы хлебопечек вливаем в чашу пивную смесь, отставляем в сторону 0,5 стакана хлебной смеси, всыпаем в чашу ХП остальную муку муку, соль, тмин, дрожжи и выбираем режим "тесто" - 1,5 часа. Оставшиеся полстакана муки всыпаем в чашу ХП по ложке, по мере надобности, если тесто слишком жидкое (размазывается по чаше ХП или скапливается непромешенное в нижней части чаши). Консистенция готового теста однородно-упругое, при надавливании пальцем легко восстанавливает форму.
Те кто делал тесто вручную и оставлял тесто для расстойки, достают его и, обмяв, оставляют подняться еще на час-полтора.
Готовое тесто обминаем, слегка распластываем руками по доске, припыленной мукой, сверху насыпаем нарезанный чернослив, скатываем рулетом, затем формируем комок и кладем на противень в расстоечной корзине или прямо так. Включаем духовку на 50 градусов и оставляем тесто для подъема на 20-30 минут.
Затем включаем духовку на 180 градусов и выпекаем 40-45 минут, периодически хорошо спрыскивая его поверхность водой из пульверизатора, раза три-четыре за время выпечки.

И наконец, самый главный совет. Пеките хлеб без спешки, полностью соблюдая технологию, в хорошем настроении и добром здравии, с твердой уверенностью, что у вас всё несомненно получится. Только тогда результат порадует вас и ваших близких.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб

Вкусы: насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/105519/]Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом[/url]
[url=/recipes/show/105519/][img]/data/cache/2015apr/01/53/1088874_61944-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Традиции пивоварения и хлебопечения всегда шли рука об руку, и именно в этом рецепте они объединены очень гармонично. Вкус у этого хлеба насыщенный, ржаной с медовой сладостью. Мякиш нежный, упругий, а корочка хрустящая. Такой хлеб можно подавать за королевским столом.
Этот рецепт я дарю на день рождения моей подруге Светочке (Кис-Кисс), поскольку именно хлебом "красна изба", пусть в ее доме всегда царит достаток и аромат свежего хлеба.

Ингредиенты: Пиво темное, Мука пшеничная, Мука ржаная, Мука цельнозерновая, Яйцо куриное, Масло растительное, Мед, Тмин, Чернослив, Соль, Дрожжи.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015apr/01/53/1088874_61944-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом" title="Рецепт: Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Традиции пивоварения и хлебопечения всегда шли рука об руку, и именно в этом рецепте они объединены очень гармонично. Вкус у этого хлеба насыщенный, ржаной с медовой сладостью. Мякиш нежный, упругий, а корочка хрустящая. Такой хлеб можно подавать за королевским столом.
Этот рецепт я дарю на день рождения моей подруге Светочке (Кис-Кисс), поскольку именно хлебом "красна изба", пусть в ее доме всегда царит достаток и аромат свежего хлеба.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4208">Пиво темное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7705">Мука цельнозерновая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/105519/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Пиво темное Мука пшеничная Мука ржаная Мука цельнозерновая Яйцо куриное Масло растительное Мед Тмин Чернослив Соль Дрожжи

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 апреля 2015 года Sava2 #

[+5]

Светлана, спасибо за рецепт. Как раз была дома бутылочка темного пива

10 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Вера, большое спасибо за такую красоту. Не могу налюбоваться!

7 апреля 2015 года hudeusheya #

[+5]

Пекла хлеб по Вашему рецепту. Вкусный хлебушек получился! Чернослив я не добавляла (муж не любит). Хлеб получился светлее, чем у Вас на фото, не знаю почему. При замесе я дополнительно добавила ещё немного пшеничной муки, т.к. тесто было жидковатым, может это повлияло на цвет. За рецепт огромное спасибо!!!

7 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Очень пышный и красивый хлеб у вас, спасибо за красивый отчет.

6 апреля 2015 года irash1 #

[+2]

спасибо! вкус бесподобный,только немного забит мукой,но тут уж моя вина не буду давать отрубей,говорят,они как раз и мешают пышности. с наступающими праздниками!

7 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Красивый у вас хлеб получился.

Но отруби добавлять не стоит, они существенно влияют и на пышность и на вкус не в лучшую сторону.

4 апреля 2015 года krpet-2015 #

Очень красивый хлеб! Спасибо!

4 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

4 апреля 2015 года Photograf_Lana #

Здравствуйте, тут в комментариях был вопрос - возможно вы ответили, но я не нашла где - про необходимость опрыскивания - для чего? заранее спасибо.

4 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Обычно при выпекании хлеба ставят поддон с горячей водой. Вода при кипячении образует пар, который будет увлажнять корочку хлеба, и она получится мягкой и тонкой. Так вот опрыскивание заменяет этот процесс.

3 апреля 2015 года Florens52 #

Хлеб отличный, обязательно попробую испечь. Одно только Но. Непонятно 200 мл муки? А граммов сколько? Как ее мерять муку-то? У меня стакан от ХП 180 мл.

4 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

А в чем вы отмеряете объем жидкости в рецептах?

Может у вас есть обычный граненый стакан? Он=200 мл

5 апреля 2015 года Florens52 #

Объем жидкости измеряю в мерном стакане, а муку и прочие сыпучие на весах, потому и спросила. Ржаная и пшеничная мука в одном объеме разный вес. Я так понимаю надо просто насыпать разную муку в стакан объемом 200 мл. Обычно стаканы 250 мл, мерная чашка у меня 240 мл. Вот поэтому и удобнее, когда рецепт в граммах.

3 апреля 2015 года Катрин242 #

вопрос по рецепту

Без чернослива стоит делать? Не любят в семье чернослив...

4 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Ну, конечно, стоит. Добавьте вместо чернослива в тесто еще 1 ложку меда.

3 апреля 2015 года boloto13 #

Подскажите пожалуйста, а чем можно заменить цельнозерновую муку, а то у нас такая не продаётся?

3 апреля 2015 года DR_Wify #

а отруби есть? можно отрубями попробовать (пшеничными или овсяными), или, на худой конец, хлопьями овсяными (как-то их измельчить). Но автор, скорее, лучше подскажет)

4 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Нет, у хлеба с отрубями совсем другие фактура и вкус.

4 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для boloto13

Просто возьмите еще по 100 мл пшеничной и ржаной.

3 апреля 2015 года Инга Волоско #

Очень аппетитный хлеб.

4 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Большое спасибо!

3 апреля 2015 года Vicentina #

Очень красивый хлебушек!

4 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

3 апреля 2015 года Василий Костюк #

вопрос по рецепту

С виду рецепт неплох. Только бы вот дрожжи не на ложки, а на вес написать, для тех, кто пользуется прессованными...

P.S. По дикой случайности отправил сообщение дважды, за что сильно прошу прощения.

3 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Я, к сожалению, не пользуюсь пресованными, но в интернете можно найти таблицы соотношения.

3 апреля 2015 года Василий Костюк #

3 апреля 2015 года Iren_D #

[+5]

Светочка, я спешу к тебе с отчетиком!!! Хлеб - выше всяческих похвал!!! Конечно же он у меня не получился таким красавцем, как у тебя.... больше смахивает на пасхальный кулич, но вкус - это бомба!!!! Спасибо тебе большое за такой изумительный рецептик!!!

3 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

А-а-а-а-а!!!

Какой красавчик!!!! Ирочка, да он у тебя просто сказочный! 5+! Ну какие же у тебя золотые руки, всё получается!

3 апреля 2015 года Iren_D #

Ой, Светочка, прям захвалила!

Буду еще с ним экспериментировать в другой форме! Уж больно он мне понравился

Спасибо тебе еще раз за вкусный хлебушек! Сегодня мамочка в гостях - уверена, что он ей понравится!

3 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

3 апреля 2015 года Wera13 #

3 апреля 2015 года Nikuxa #

3 апреля 2015 года Демурия #

2 апреля 2015 года lema #

Роскошный хлебушек, Светочка!!!! Я сейчас пеку каждую неделю ржаной хлеб, правда на закваске с черносливом будет очень вкусно ( странно как я не додумалась до этого

) тмин есть , а вот чернослива нет ,ладно сделаю на следующей неделе . Адля чего ты опрыскиваешь хлеб ?? Чтобы корочка была мягче??? И ещё.. последнее фото просто бомба !!!!

2 апреля 2015 года barska #

Шикарная подача и рецепт!!!!!!!!!!

2 апреля 2015 года лялич #

Светик,как же я люблю твои рецепты,а фото просто загляденье.

2 апреля 2015 года mariana82 #

Отличный рецепт

2 апреля 2015 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо огромное, мне очень приятно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Ингредиенты для «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом»:

Похожие рецепты

Картофельно-сырные лепешки

Хлеб на квасе

Хлеб с лесными орехами на простокваше

Выпечка к завтраку "5 злаков"

Хлеб ржаной

Слоеный венок с жареным луком

Ржаной батон с сыром и вялеными томатами

Овсяный хлеб с кедровыми орешками

Домашний хлеб с чесноком

Фотографии «Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!