Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

LNatalyПоваренок 6 уровня

12 мая 2015, 13:39
58914

Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи

Потрясающий, воздушный бисквит! Очень интересный рецепт, достойный внимания! Так как бисквит для тортов, то мы обязательно доведем его до последней инстанции с помощью вкуснейшего кондитерского крема! А также несколько советов, как без суеты подготовиться к празднику! За все это я благодарю красавца-итальянца - Валентино Бонтемпи!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:

Бисквит для тортов

Яйцо куриное — 10 шт
Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 130 г
Крахмал картофельный (если вы хотите сделать шоколадный бисквит, то крахмал исключаем, а вместо него кладем 80 г какао-порошка) — 70 г
Дрожжи (сухие, быстрорастворимые, не требующие замачивания) — 0.5 ч. л.
Масло растительное (для смазывания формы)

Кондитерский крем для тортов

Желток яичный — 4 шт
Молоко — 0.5 л
Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 75 г
Лимон (цедра одной лентой) — 0.5 шт
Ванилин (щепотка)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3396.3 ккал	белки 123.7 г	жиры 97.1 г	углеводы 597 г
Порции
ккал 424.5 ккал	белки 15.5 г	жиры 12.1 г	углеводы 74.6 г
100 г блюда
ккал 179.7 ккал	белки 6.5 г	жиры 5.1 г	углеводы 31.6 г

Рецепт «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:

Начнем, конечно, с приготовления бисквита. Подготовим все составляющие, чтобы в процессе приготовления на это не отвлекаться. Белки аккуратно разделяем с желтками. Белки убираем в холодильник.
Я для себя запомнила такую "аксиому": желтки любят сахар и тепло, а белки - соль и холод.
Отмеряем 200 г тростникового сахара от ТМ "Мистраль".
Делаем сухую смесь из просеянной муки, крахмала и дрожжей. Соответственно, эти компоненты (сухой смеси) нужно перемешать. Ну и, как я писала в ингредиентах, если вы хотите приготовить шоколадный бисквит, то вместо (!) крахмала кладем 80 г какао-порошка.
Теперь можно браться за тесто. Желтки взбиваем с сахаром 7-10 мин. до полного его растворения. С тростниковым сахаром получается вкуснейшая кремообразная масса. Лучше это сразу делать в большой емкости. У меня 3х- литровая кастрюля.
Белки взбиваем до мягких пиков. Можно с маленькой щепоткой соли. И включаем духовку на 180 градусов.
Теперь самый важный момент. В желтки постепенно добавляем белки и сухую смесь, перемешивая движениями снизу вверх.
У меня получилась полная трехлитровая кастрюля теста.
В форме для выпечки (26 см) делаем "французскую рубашку". Смазываем форму растительным маслом, присыпаем мукой, а затем излишки муки - вытряхиваем из формы.
Вливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 мин. Никогда не ставьте бисквит в холодную духовку.
Духовка, до того, как вы поставите туда тесто, должна прогреваться не менее 15 мин. А лучше - больше! Да! И не открывайте духовку, что посмотреть, раньше, чем через 25 минут!! Вы можете подпортить бисквит!
Вот результат нашей выпечки - абсолютно заполненная форма! Тесто поднималось на глазах! Кстати, это уже немного осевший бисквит.
И вынимаем остывший бисквит из формы (или даем остыть на решетке). Посмотрите, какой красавец! Сзади стоит форма, из которой я его только достала. Форма абсолютно чистая!
А теперь замечательные советы. Остывший бисквит можно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Например, до завтра. А утром уже разделить на коржи и намазать кремом. После холодильника бисквит становится намного лучше и не так крошится, как свежий.
Ну а если у вас свободный вечер есть только в понедельник, а праздник в выходные - ничего страшного! Поверх пленки оборачиваем бисквит фольгой, это больше для того, чтобы он не впитал посторонние запахи, и отправляем в морозильную камеру. Хранить бисквит в морозильной камере можно до 1 месяца. Т. е. вы всегда готовы к нежданным гостям! Достали бисквит, разморозили, намазали любимым кремом, и домашний торт к чаю - готов! Если после морозильника он будет немного влажным, то для торта это даже лучше!
Девочки, чтобы не быть голословной, я так и сделала. На этом этапе я отправила свой бисквит в морозильник - на несколько дней.
И вот он, мой красавец, в разрезе! После морозильной камеры! Я сделала 2 коржа, но можно смело делить на три!
Дело за малым - сделать крем! Я решила сделать кондитерский крем (который подходит для тортов, пирогов, профитролей) от того же Валентино Бонтемпи. В молоко всыпаем щепотку ванилина и кладем лимонную цедру (целиком, серпантинку). Вы можете добавить сюда любой другой ароматизатор - корицу, анис, кофейные зерна, всё, что хотите. Доводим молоко до кипения, снимаем с огня и убираем цедру.
Желтки взбиваем с сахаром в кастрюле или сотейнике до кремообразной массы, добавляем муку и взбиваем ещё пару минут. Лучше брать не эмалированную посуду, чтобы не пригорел
Продолжая взбивать, вливаем горячее молоко, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим по кипения и загустения.
Перекладываем крем в холодную емкость и даем полностью остыть. Наш крем готов! Он получается довольно густым, а в холодильнике прекрасно застывает!
Промазываем разделенный (на 2 или 3 коржа) бисквит кремом! Если вы хотите смазать и бортики торта, то нужно делать двойную порцию крема.
Украшаем по желанию, и торт к приходу гостей - готов! Я сверху (на крем) покрыла глазурью и украсила фигурками из мастики!

Торт получается очень вкусным и в меру сладким! Приятного чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/107821/]Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи[/url]
[url=/recipes/show/107821/][img]/data/cache/2015may/12/37/1139245_55296-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Потрясающий, воздушный бисквит! Очень интересный рецепт, достойный внимания! Так как бисквит для тортов, то мы обязательно доведем его до последней инстанции с помощью вкуснейшего кондитерского крема! А также несколько советов, как без суеты подготовиться к празднику! За все это я благодарю красавца-итальянца - Валентино Бонтемпи!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар тростниковый, Мука пшеничная, Крахмал картофельный, Дрожжи, Масло растительное, Желток яичный, Молоко, Лимон, Ванилин.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015may/12/37/1139245_55296-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи" title="Рецепт: Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Потрясающий, воздушный бисквит! Очень интересный рецепт, достойный внимания! Так как бисквит для тортов, то мы обязательно доведем его до последней инстанции с помощью вкуснейшего кондитерского крема! А также несколько советов, как без суеты подготовиться к празднику! За все это я благодарю красавца-итальянца - Валентино Бонтемпи!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/107821/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:

Яйцо куриное Сахар тростниковый Мука пшеничная Крахмал картофельный Дрожжи Масло растительное Желток яичный Молоко Лимон Ванилин

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

12 мая 2015 года Милодора #

Отличный бисквит!!!

Полезные советы!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Вика, спасибо большое, дорогая!

12 мая 2015 года FoodStation1 #

Очень красивый бисквит

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Наташа, спасибо огромное!!

12 мая 2015 года тататима #

Превосходное описание процесса!!!

Очень красивый получился бисквит,

про торт вообще молчу!!!

Наташа, браво!

Удачи тебе в конкурсе!!!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Татьян, спасибо большое за добрые слова и пожелание!!

12 мая 2015 года JeSeKi # (модератор)

Классный бисквит

Удачи, Наташенька!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Женечка, спасибо огромное!!

12 мая 2015 года Nienulka #

Классный бисквит

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Ниночка, спасибо огромное!!

12 мая 2015 года Тусяня #

Бисквит - чудо!

А у меня проблема: никогда не получается такой ровненький корж, все время горбатый. Одна знакомая, кондитер с большим стажем, сказала что причина этого слишком высокая температура - 200 градусов, но я уже выше 180 не ставлю, а результат тот же. Посоветуйте, что делать?

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Корж сверху никогда не будет идеальным, как мне кажется. На фото, где я вытащила из формы - это дно! А чтобы сверху был ровный тортик, можно обрезать горбушку или впадину - ножом. Т.е. отрезать тонкий слой макушки бисквита до ровного состояния. Вот и всё! А из этого обрезка будет ещё и десерт в бокале!

12 мая 2015 года Тусяня #

Спасибо за совет, обязательно им воспользуюсь

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

109 месяцев назад Janna_Nikol #

↑Ответ для LNataly

я тут новенькая, читать-читала, но отзывы пишу впервые. Идеально ровный бисквит можно испечь применив мокрое полотенце. Надо мокрым сложенным полотнцем обвернуть по периметру форму с тестом. И в духовку для выпечки. В см можно почитать, я там писала об этом. https://www.stranamam.ru/post/8533361/

109 месяцев назад LNataly # (автор рецепта)

Спасибо!

Интересный метод!

109 месяцев назад Janna_Nikol #

на здоровье

12 мая 2015 года elena soloxa #

↑Ответ для Тусяня

Недавно где то видела совет))) когда ставите бисквит в духовку, предварительно накрыть форму нужно фольгой

и выпекаться он так должен минут 15-20,потом фольгу снимаем и допекаем...я подольше держу,чтоб не опал,когда духовку открываем...тогда он равномерно поднимается и нет "горба"

12 мая 2015 года Елена Ххххххххх #

↑Ответ для Тусяня

Чтоб бисквит не был горбатым - не надо смазывать форму маслом!!!!
Я просто стелю на дно бумагу и все!... а от стенок он и так отойдет... ну, и крутануть форму раза три перед выпечкой.... а вообще, конечно, главное это рецептура!....

12 мая 2015 года Ольга-Данцина #

Наташа, замечательный бисквит и крем!!!

Мне, почему то показалось, что такой торт напомнит "Чародейку", которая раньше была...? Нет? В общем, забрала я рецепт, хочу с какао попробовать! Спасибо!!!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Олечка, спасибо большое!!

Торт получился очень вкусным!!

"Чародейку" не знаю по вкусу..

Что-то типа "Сказки" и тому подобных! Очень нежный, совершенно не сухой! Буду ждать твой результат с какао! Очень интересно!

И сама, обязательно, попробую!

12 мая 2015 года Ольга-Данцина #

вот дилема...понимаешь ли...или свои печь или по рецептам поварят....

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

это точно! времени на всё не хватает!

но этот рекомендую, Оль!

12 мая 2015 года Ольга-Данцина #

Испеку обязательно!!!

12 мая 2015 года Gerardina #

Красавца-итальянца, к стыду, не знаю. А у тебя бисквит шикарный!!! Забираю, с твоего позволения!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Мариш, я тоже не знала, пока не столкнулась с его шикарной книгой!!

Спасибо тебе большое, забирай на здоровье!!

12 мая 2015 года milovar luck #

Какой красавец получился

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Лилечка, спасибо, что заглянула!!

12 мая 2015 года мисс #

шикарный бисквит

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Света, спасибо большое!!

12 мая 2015 года mtata #

Наташа удачи в конкурсе

,спасибо большое за прекрасное описание рецепта

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Татьян, спасибо огромное!!

Я - старалась!

12 мая 2015 года mtata #

чувствуется

12 мая 2015 года OLGA_BOSS #

красивый бисквитик, но зачем там дрожжи - совершенно не понятно

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Это вопрос к Валентино!

Бисквит - шикарный! Именно для торта! Очень рекомендую всё делать, строго по рецепту!

Спасибо!

12 мая 2015 года pupsik27 #

Отличный бисквитик!

Удачи в конкурсе!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Любочка, спасибо огромное!!

12 мая 2015 года vlirli #

Какая красота!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Ириш, спасибо огромное!!

И вкуснота!

Угощайся!

12 мая 2015 года vlirli #

Пасиб!

12 мая 2015 года ирина таджибова #

Вау

Какая красота

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Ирин, спасибо большущее!

12 мая 2015 года Ирушенька #

Наталья,бесподобный бисквит!Очень интересный рецепт и красивые фотографии!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Ирина, спасибо огромное!!

12 мая 2015 года sibir77 #

великолепно!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Тоня, спасибо огромное!!

12 мая 2015 года Демурия #

Здорово

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Олечка, спасибо большое!!

12 мая 2015 года Сурик #

Ура, ура! Я первая!!! Какая красота!!!

Наташа, молодец! Удачи в конкурсе!!!

Кусочек забрала!

Спасибо за советы!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Людочка, я очень рада тебя видеть!!

Бери больше!!

12 мая 2015 года Сурик #

Спасибо, но надо девочкам оставить! Я думаю, что сейчас набегут многие за такой красотой и вкуснотой!

12 мая 2015 года LNataly # (автор рецепта)

Они пусть к лету готовятся!

12 мая 2015 года Сурик #

Здорово сказала!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи

Ингредиенты для «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:

Похожие рецепты

Трилече с карамельным соусом и кремом

Торт "Чёрный принц"

Торт на кефире по Дюкану

Желейный торт с брауни

Торт «Розовый снег»

Торт "ШОКОголикам посвящается... "

Торт Дунайские волны-Donauwelle

Клубничный торт с изюминкой

Бисквитный торт в шоколадной глазури

Фотографии «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!