Свекольник – кладезь витаминов, аппетитный, полезный, с таким насыщенным цветом и характерным овощным вкусом. Очень вкусный холодный супчик. Как раз на лето.
olivia2010Поваренок 1 уровня
- 21 июля 2015, 19:48
- 33890
Свекольник холодный
Ингредиенты для «Свекольник холодный»:
- Свекла (чуть больше средних) — 3 шт
- Сердце (любое нежирное мясо или колбасу. Я люблю с говядиной, но было сердце свиное) — 2 шт
- Огурец — 500 г
- Картофель — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лук репчатый (Маленькую головку - для вкуса. Можно и без него) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Кислота лимонная — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3278.2 ккал |
белки
270.6 г |
жиры
173 г |
углеводы
157.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.4 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Свекольник холодный»:
-
Берем кастрюлю, в которой мы будем готовить свекольник (я готовлю все "на глаз", думаю, тут выйдет литра на 3-4), кладем очищенную и мытую свеклу, наливаем воды полную кастрюлю (воды не жалеем, если останется, ничего, а вот если не хватит, уже не то) и варим до готовности. Я варю долго, около 3 часов.
Как свекла сварится вынимаем ее и охлаждаем, воду со свеклы не выливаем на ней будем делать свекольник - отвар охлаждаем.
Пока варилась свекла я сварила картофель, яйца и сердце.
Когда все остыло начинаем формировать наш свекольник. -
Нарезки должно получиться 3/4 кастрюли.
Берем такую же по объему кастрюлю и нарезаем кубиком свеклу -
очищенное от жира сердце. (Сердце я чищу после варки, мне так удобней. Бульон можно оставить и что-то на нем приготовить)
-
яйца,
-
Картофель,
-
Лук, можно и без него - дело вкуса (лук можно любой, у меня был Крымский),
-
Свежий огурец.
-
Когда все нарезали, наливаем немного свекольного отвара (если он будет темного цвета, не красного - это так и надо, у меня всегда такой) и перемешиваем - так удобней, ну, а потом заливаем полную кастрюлю.
Ну, и самое главное. Вначале нужно посолить по вкусу, а потом добавляем по чуть-чуть лимонную кислоту и доводим до вкуса. Если переборщите с солью - не беда, свекольник постоит и овощи в себя возьмут соль и кислоту. Я, после того как настоится, добавляю потом и соль, и лимонную кислоту.
Все - в холодильнике остыл, можно есть с майонезом или сметаной. Мой ребенок любит "так" - без ничего.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июля 2016 года dostoevskogo41pan #
16 апреля 2016 года Ялина #
21 июля 2015 года yana69 # (модератор)
21 июля 2015 года olivia2010 # (автор рецепта)
21 июля 2015 года qwerrty121 #
Ну и не будем готовить, зачем тогда рецепт выложили ? )
21 июля 2015 года olivia2010 # (автор рецепта)
22 июля 2015 года yana69 # (модератор)
22 июля 2015 года Olga Galitskaya #
22 июля 2015 года yana69 # (модератор)
Для отвара можно натереть одну свеклу на терке, и не будет необходимости варить ее 3 часа.
24 июля 2015 года Olga Galitskaya #
27 июля 2015 года yana69 # (модератор)
Что касается свеклы, возможно кожура старой свеклы и горчит, не знаю, отрицать не буду.Но я и не утверждаю, что кожуру свеклы необходимо кушать. А вот варить лучше с кожурой, чтобы максимально сохранить полезность овоща.Концентрированный отвар свеклы(при варке более 2 часов до выпаривания половины жидкости) применяется уже в медицинских целях для очищения печени и употреблять его больше стакана за раз не рекомендуется.
20 августа 2015 года Olga Galitskaya #
16 июня 2020 года nadinhike #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: