Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

ДемурияПоваренок 9 уровня

1 сентября 2015, 16:06
276082

Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Баклажан — 2 кг
Перец болгарский — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Чеснок (головка ) — 1 шт
Вода — 1,5 л
Томатная паста — 400 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус (9%) — 150 мл
Масло растительное — 100 мл
Аджика (сухая или молотый острый красный перец) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2610.1 ккал	белки 63 г	жиры 89.1 г	углеводы 1405.8 г
100 г блюда
ккал 44.8 ккал	белки 1.1 г	жиры 1.5 г	углеводы 24.2 г

Рецепт «Баклажаны по-грузински»:

Все овощи взвешиваем с плодоножками, до чистки.
Перец моем, очищаем от семян, режем соломкой.
Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем).
Чистим лук и нарезаем полукольцами.
В 1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите, можете пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Я люблю именно с томат-пастой.
Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, периодически помешивая.
Это сухая аджика, нам присылают из Грузии. Если нет у вас такой в наличии, можно заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобиться меньше.
Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ или в сети магазинов "Магнит". Можно заменить и на обычную, но тогда к 2 ст л обычной соли добавить: по 1 ч л сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.
Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая, минут 40.
Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10.
Банки простерилизовать, залить в них горячий салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или сразу наслаждаться вкусным салатом. Выход: 4 литра

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска салат заготовка

Вкусы: насыщенный овощной пикантный острый ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/112889/]Баклажаны по-грузински[/url]
[url=/recipes/show/112889/][img]/data/cache/2015sep/01/09/1250514_20153-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Ингредиенты: Баклажан, Перец болгарский, Лук репчатый, Чеснок, Вода, Томатная паста, Соль, Сахар, Уксус, Масло растительное, Аджика.
Тэги: закуска, салат, заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажаны по-грузински
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015sep/01/09/1250514_20153-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажаны по-грузински" title="Рецепт: Баклажаны по-грузински"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/30">Аджика</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/112889/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажаны по-грузински

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Баклажан Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Вода Томатная паста Соль Сахар Уксус Масло растительное Аджика

Тэги: закуска, салат, заготовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Баклажаны по-грузински» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 февраля 2018 года ayukhanovi #

Ну вот:зима в зените.в ход полным шагом идут "баночки".Ваши "баклажаны" имеют мощный успех! Хвалят меня, а я благодарю Вас.

7 февраля 2018 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

8 октября 2017 года Люрьевна #

+13

[+5]

Вот столько у меня получилось-5 литров точно есть!Спасибо большое-очень вкусно!

8 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку .

Приятно что воспользовалась рецептом и так красиво и великолепно все получилось

. На здоровье мои дорогие

8 октября 2017 года nkova09 #

+16

[+5]

Отличная закуска,густая,насыщенная!С удовольствием съели,делала пробно и очень удачно!Пару баночек сделаю на зиму.

8 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку .

Приятно что воспользовалась рецептом и так красиво и великолепно все получилось

. На здоровье мои дорогие

9 октября 2017 года nkova09 #

Очень нравятся баклажанчики!!!

8 октября 2017 года nkova09 #

Оленька,пробно сделала,очень порадовал салатик!Перца было маловато,поэтому получился тёмненьким.Обязательно закатаю пару баночек!

5 октября 2017 года lenajama #

+12

[+5]

Очень вкусный салат! Делала с аджикой. Осталось совсем немного попробовать и нам понравилось. Думаю когда настоится - будет еще вкуснее.
Извиняюсь за невзрачное фото- погода нас совсем не радует, пасмурно

.
Спасибо за рецепт!

5 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку

. Приятно что воспользовалась рецептом и так красиво и великолепно все получилось

. На здоровье мои дорогие

5 октября 2017 года valentina tk2009 #

+16

[+4]

Салат вкусный, у меня не было аджики и сванской соли, заменила на красный перец горький и адыгейскую соль. Салат понравился, очень острый (для меня), наверно много добавила перца, но тем, кто любит поострее очень понравится.
Мой муж любит такие острые блюда, поэтому ему понравился салат. Буду делать на следующий год больше, в этом году
что на фотографии это все, что я приготовила, делала уже под занавес с остатками баклажанов, было всего 0,5 кг. Главное, что этот салат готовится быстро и безо всяких заморочек. Спасибо за рецепт.

5 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку

. Приятно что воспользовалась рецептом и так красиво и великолепно все получилось

. На здоровье мои дорогие

30 сентября 2017 года scilla1 #

вопрос по рецепту

Подскажите, а можно просто помидоры перекрутить еа мясорубке и так и добавить? (Семечки и кожура меня не смущают)

1 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Можно

30 сентября 2017 года scilla1 #

вопрос по рецепту

30 сентября 2017 года scilla1 #

26 сентября 2017 года chilaut #

доброго времени суток !!! рецепт просто супер, сделала банки, очень понравилось ))) вчера приготовила это же блюдо, только с мясом на ужин, вся семья в восторге
спасибо Вам за этот шедевр

26 сентября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье

13 сентября 2017 года Кот-нок ГАВ #

Спасибо за рецепт, получилось вкусно. Остро. Но я такое люблю. Делала вторую порцию для бабушки без остроты.

13 сентября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье

11 сентября 2017 года cheechoo #

+21

[+4]

Первый раз делала с помидорами, в этом году с томатом, вкусно!

11 сентября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо огромное за доверие и теплые слова

рада что рецепт понравился и пригодился. На здоровье мои дорогие

30 августа 2017 года ayukhanovi #

+22

[+5]

Красота,аромат,выверено от и до,благодарю!

30 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо огромное за доверие и теплые слова

рада что рецепт понравился и пригодился.

На здоровье мои дорогие

20 августа 2017 года ГалинаТуева #

+16

[+4]

Разобралась все таки!!!

20 августа 2017 года ГалинаТуева #

Спасибо за рецептик! Сделала все строго по рецепту, единственный вопрос был про жидкость в рецепте указало что 400гр. Томатной пасты и 1.5 воды..в итоге 1,9 будет. а если томаты брать тогда всего 1.5 литра ... так и есть? Или, возможно, ошибка? Выход 5,5литров

почему то)) это конечно не плохо... но вы о 4 говорили... может я ошиблась где))
Фото не могу с телефона добавить

20 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Рада что у вас все получилось

очень красивые баночки

. В рецепте указана вода 1,5 литра а пасты 400 грамм, не мл. Все зависит от качества пасты, да и как уварить все это дело. Но замечательно же что получилось вместо 4, 5,5 литров готового продукта. Поверьте, зимой вам будет этого замеса мало.

16 августа 2017 года Жуковачка #

И от меня тоже слова благодарности: очень легкий рецепт, а результат радует))) Правда, сванская соль у меня закончилась, а базилика и хмели-сунели не оказалось, я сыпанула душистого перца. И острого перца немного положила, тк дочка трехлетняя тоже любит такие салаты. В итоге получился салат с легкой остринкой, нам такой по вкусу. И с томатной пастой очень удобно! Спасибо)))

16 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Готовьте с удовольствием

15 августа 2017 года slaveofjesus #

вопрос по рецепту

Привет всем, рецепт прикольный. Но я не пойму почему надо начинать варить а не жарить. По мойму жарить будет вкуснее. Тем более мы имеем дело с томат-пастой.

15 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Потому что в этом рецепте надо варить

11 августа 2017 года Valushka2003 #

+20

[+4]

Хочется сказать спасибо за рецепт, за понятное описание и лёгкость в приготовлении!

Бесспорно вкусно, остренько, но в меру. Обязательно пробуйте. А в моей книжке рецепт остался на долго.

11 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за доверие, теплые слова

и столь вкусную рекламу блюда

. Готовь с удовольствием

10 августа 2017 года hammuda #

вопрос по рецепту

Здравствуйте,сколько сванской соли нужно класть в стл?

10 августа 2017 года krasotka45 #

Я не автор рецепта, но такой салат делала уже два года, поэтому решила, что имею право ответить на Ваш вопрос, может Вам надо срочно и надеюсь, что автор на меня не осерчает за это. Соли надо 2 столовые ложки.

11 августа 2017 года hammuda #

Получается класть только сванскую соль?Просто в игредиентах написано еще 2 столовые ложки соли

11 августа 2017 года krasotka45 #

Либо сванскую 2 стол. ложки, либо обычную 2 стол. ложки плюс по 1 ч. л. сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.

10 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

↑Ответ для hammuda

Стл- столовая ложка

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Баклажаны по-грузински

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны по-грузински»:

Похожие рецепты

Лечо на зиму

Салат из баклажанов на зиму

Салат ''Огуречник''

Салат-закуска на зиму

Ким-чи

Острый салат из зелёных помидоров

Грибной саликорне для веселых и ленивых

Лечо

Овощной салат на зиму

Фотографии «Баклажаны по-грузински» от приготовивших (41)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V306 "Глендейл"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!