Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 1 сентября 2015, 16:06
  • 276082

Баклажаны по-грузински

Рецепт: Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2610.1 ккал 		белки
63 г 		жиры
89.1 г 		углеводы
1405.8 г
100 г блюда
ккал
44.8 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
24.2 г

Рецепт «Баклажаны по-грузински»:

  • Все овощи взвешиваем с плодоножками, до чистки.
    Перец моем, очищаем от семян, режем соломкой.
    Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем).

  • Чистим лук и нарезаем полукольцами.
    В 1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите, можете пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Я люблю именно с томат-пастой.
    Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, периодически помешивая.

  • Это сухая аджика, нам присылают из Грузии. Если нет у вас такой в наличии, можно заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобиться меньше.

  • Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ или в сети магазинов "Магнит". Можно заменить и на обычную, но тогда к 2 ст л обычной соли добавить: по 1 ч л сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.

  • Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая, минут 40.
    Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10.
    Банки простерилизовать, залить в них горячий салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или сразу наслаждаться вкусным салатом. Выход: 4 литра

Приятного аппетита!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска салат заготовка

Вкусы: насыщенный овощной пикантный острый ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по-грузински
Рецепт: Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны по-грузински» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Третий год пользуюсь вашим рецептом, один из любимых, снова заглянула, что бы освежить в памяти рецептуру и выразить свою благодарность. Первый год сделала один "замес" на пробу. На второй год уже две порции, у второй порции баклажаны почистила от кожицы, так мне больше понравилось. В этом году уже 3 порции планирую сделать, а то кого не угощу, не только со стола сметут, а норовят еще и баночку домой утащить. Если так дальше пойдет, придется консервный завод открывать. Еще раз спасибо, за то, что поделились таким замечательным рецептом.
да веселые у вас гости. С собой баночку прихватить это святое да под 100 грамм запотевшей, лепота . Спасибо еще раз за теплые слова и доверие готовьте с удовольствием
Хочу попробовать сделать по вашему рецепту, но честно говоря не поняла про вставку в рецепте про сванскую соль, её же нет в ингредиентах, а по-сколько я новичок меня такие вещи вводят в ступор Вы её используете дополнительно или это и есть основная соль? Надеюсь вы меня поняли
Это основная соль, ее вы можете сделать сами если нет возможности купить. Рецепт соли я тоже размещала на сайте
Баклажаны вкуснейшие! Всё делала чётко по рецепту. Спасибо за рецепт!
На здоровье
Оленька, я к тебе с отчётом и ОГРОМНОЙ благодарностью за это баклажанное чудо!!! Это так ВКУСНО...!!! Решила сделать "на зубок", попробовать. Половину съела, пока "пробовала", потом ещё "чуть-чуть", обжигая язык. Теперь точно, осталось "на зубок". Ароматное, пикантное, просто волшебное блюдо!!! СПАСИБО!!!
Спасибо моя хорошая за доверие, теплые слова и столь вкусную рекламу блюда . Готовь с удовольствием
↑Ответ для mazziadri
ох какая лепота! сижу и облизываюсь!
Юленька, спасибо !!! Это до безобразия вкусно !!!
а в этом даже никто и не сомневается!
Очень вкусно
На здоровье
Скажите, а сахара не маловато?
Нам нет, а вы пробуйте и подгоняйте под свой вкус
Оленька, ещё раз к тебе со словами благодарности, причём не только от меня , но и от всего семейства , от подруги и многочисленных друзей. Баклажанчики настоялись видимо и стали ещё вкуснее . На следующий год ещё больше сделаю. ОЧЕНЬ! ОЧЕНЬ!ОЧЕНЬ! ВКУСНО!!!
Спасибо солнышко за доверие и теплые слова готовь с удовольствием
вчера приготовила баклажаны. соотношения правда брала на свой вкус(пробовала), но за основу-ваш рецепт. спасибо, вкусно!
На здоровье
собираюсь делать баклажаны по вашему рецепту. Нужно ли вымачивать их в соленой воде перед варкой чтобы не было гречи?
Нет не нужно. Горечи нет, это миф
Забираю себе в кк. Спасибо. Буду пробовать
На здоровье
Спасибо за рецепт! Взяла на заметку. Так увлеклась приготовлением салатов, что не заметила как закончился запас баночек... придется срочно бежать в магазин. Очень хочется приготовить эту закусочку! Хотела поставить оценку, но почему-то не получается...наверное сделала что-то не так
Не переживайте, сайт иногда глючит
Готовьте на здоровье
Добрый вечер, сегодня сделала баклажаны по Вашему рецепту, все делала так, как Вы писали, единственное сахара добавила в два раза больше, мне показалось, что так будет более гармоничный вкус, острого перца положила по рецепту 2 ложки, добавила одну, попробовала, но поняла, что не чувствуется острота, а вот 2 ложки - тот самый вкус! Мужу очень понравилось, от меня и мужа огромное спасибо за рецепт .
Спасибо за доверие и теплые слова
Попробовала, но аджики всего 1 ст.ложку положила, как оказалось для меня "то что надо", да и соль была простая крупного помола. Но всё равно получилось вкусно!Спасибо за рецепт.
На здоровье мои хорошие
Закрутила, но честно, не пробовала. Уверена,что получилось и будем пробовать с удовольствием! Спасибо за рецепт
Спасибо за доверие и теплые слова очень аппетитно выглядят баночки
Закуска просто чудо! Нам пришлась по вкусу идеально. Однозначно буду делать ещё.
Благодарность автору рецепта за эту красоту и вкусноту 😀😆😉
Большой плюс рецепта - понятное и четкое описание.
Спасибо за теплый комментарий и доверие к рецепту готовьте с удовольствием
Дооолго смотрела на этот рецепт, и...наконец-то приготовила!!! Слов нет - вкусно! Даже муж, большая привереда, ел и приговаривал: "...а вкусненько!!!" Большое спасибо!
Рада, что рецепт пригодился готовьте с удовольствием
Все уже подготовила, вот ПОДВОХ!!!! нет у нас пасты, нет и все. Под названием "Паста" продается нат. томатный сок. А пасты в виде пасты нет. Что делать? Хочется получить максимальный!! результат!
Вот уж не знаю
Спасибо вам за этот рецепт!!! Ошеломительно вкусно!!! Правда у меня вышло в итоге больше 4,5 литров, еще баночка на пробу осталась... по сравнению с вашими фото, у меня больше жидкости, соуса получилось... не знаю почему)))) а еще очень рада, что получилось умеренно остро, а не " вырви глаз")))) за это от меня отдельный плюс рецепту!!
Еще раз спасибо за вкусноту!!
Спасибо за доверие и теплые слова
Очень нравится рецептура, собираюсь готовить - купила все овощи и нахожусь в поисках специй. Но вот возник вопрос по технологии приготовления. В рецепте указано: "Когда салат начнёт закипать добавить ... и УКСУС... Варить после этого 40 минут" . А может, уксус добавить за несколько минут до окончания варки? Он вроде как выкипает- выветривается... Просто, если он нужен как консервант, то лучше в конце, наверное. Или это делается с другой целью? Ответьте пожалуйста, буду делать как Вы скажете! Спасибо!
Делайте как в рецепте написано . Банки не взрываются, все рощи напитываются, но резкости уксуса не будет
Спасибо за рецепт, сегодня попробовал, получилось вкусно, но я бы добавил еще чесночка. Баклажанчики - клас!
На здоровье
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"
Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки