Буше (bouchee) называется пирожное из особого бисквита (смесь пшеничной и картофельной муки), по форме напоминающее маленькую круглую булочку, но начиненную внутри мармеладом или желе, а иногда и кремом. Данный рецепт немного отличается от классического, но его вкус нравится мне гораздо больше. Невероятно воздушное, просто тающее во рту. И готовится на раз-два-три.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 13 ноября 2015, 19:29
- 33937
Воздушное пирожное "Буше"
Ингредиенты для «Воздушное пирожное "Буше"»:
Тесто
- Желток яичный — 5 шт
- Сахар — 60 г
- Ванилин — 2 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
Шоколадный крем
- Шоколад темный — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2186.2 ккал |
белки
36.2 г |
жиры
158.4 г |
углеводы
270.8 г |
| Порции | |||
| ккал 364.4 ккал |
белки 6 г |
жиры 26.4 г |
углеводы 45.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 376.9 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 27.3 г |
углеводы 46.7 г |
Рецепт «Воздушное пирожное "Буше"»:
-
Желтки взбить с сахаром до пышной белой массы. Взбивать долго, минимум 5 минут.
-
Добавить просеянную с ванилином муку. Аккуратно перемешать сверху вниз методом складывания.
-
Противень застелить пекарской бумагой. Наполнить тестом кондитерский мешок. Отсадить небольшими порциями на противень.
-
Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 гр до слегка золотистого цвета.
-
Шоколадный крем.
Масло сливочное взбить с ванилином и сахаром. Взбивать до полного растворения сахара в масле. Масса будет гладкой, однородной, пышной. Добавить растопленный шоколад. Взбивать до однородности. Дать крему остыть. -
С помощью корнетика, кулинарного мешка или чайной ложечки нанести крем на одну половинку заготовки для пирожного, сверху положить вторую заготовку.
В корнетик поместить растопленный шоколад, украсить им пирожное сверху.
Приятного аппетита!
За рецепт спасибо Галине Мирской.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2015 года дуэт #
18 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года ПантерРрочка #
18 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года suntrek #
16 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года zojabos #
17 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Nerch #
Тоже не понял, почему картофельная мука была анонсирована в описании, причём анонсирована как особенность теста для буше, а в рецепте отсутствует?
Кроме того, буше - это фирменная фишка питерской кондитерской выпечки (буше от кафе Север (в старину - Норд) и ресторана Метрополь считаются в Питере эталонными ещё с имперских времён), поэтому я знаю и люблю это пирожное с раннего детства. Между коржиками там не шоколад, а что-то типа заварного или масляного крема (нежно жёлтенькое).
Но это ни в коей мере не умаляет достоинств пирожного, предлагаемого автором рецепта
17 ноября 2015 года suntrek #
18 ноября 2015 года Nerch #
18 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года suntrek #
В описании написано, я и подумала, что надо смешивать. Спасибо за ответ!
16 ноября 2015 года advkt #
16 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Аня Бойчук #
16 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года tany-aiiiii #
17 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года гурман1410 #
17 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Маришка-2015 #
15 ноября 2015 года romashka 021 #
16 ноября 2015 года sadrina #
17 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Ната 69 #
17 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года Dmi3y #
17 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года Жанночкин # (модератор)
Такой интересный рецепт,Мариночка.
17 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года ann vlasiuk #
спасибо
я смотрю противень кроме бумаги, еще смазан маслом?
16 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
А бумага смазана потому, что это пергамент для выпечки, он изначально не обработан, как пекарская бумага. Пирожные очень нежные, воздушные, прилипнут к бумаге, потом может подпортиться форма при снятии. Лучше уж подстраховаться.
16 ноября 2015 года ann vlasiuk #
15 ноября 2015 года Людмила НК #
17 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Ксения026 #
15 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Anetka M #
14 ноября 2015 года Демурия #
15 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Светлана Владимировн #
15 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Ленюся #
15 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года Первушина Елена #
14 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года девушка с веслом #
14 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года девушка с веслом #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: