Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы
  • 16 ноября 2015, 15:59
  • 71476

Ткемали "Сванский"

Рецепт: Ткемали Сванский

Ткемали-это грузинский соус из кислых сортов слив. Он очень вкусный, ароматный и достаточно острый в своем оригинале. На сайте уже есть рецепты этого замечательного соуса, но выкладываю свой вариант по просьбам поварят. Почему Сванский? Это регион Грузии в горах, откуда родом много замечательных блюд таких как Кубдари, Лобиани, которые отличаются своей простотой, остротой, сытностью и неповторимым послевкусием. Прошу на дегустацию!

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ткемали "Сванский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
620.4 ккал 		белки
17.8 г 		жиры
4.3 г 		углеводы
135.5 г
100 г блюда
ккал
50.9 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
11.1 г

Рецепт «Ткемали "Сванский"»:

  • Сливу моем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы слива была еле еле закрыта водой. Ставим варить сливу на 20 минут, чтобы она стала мягкой и вся потрескалась.
    Готовую сливу откидываем на сито металлическое и ложкой начинаем мять ее. Под сито подставить чистую кастрюльку. Жидкость, которая осталась от варки слив оставить, не выливать.

  • Вот в сите должны остаться кожура и косточки.
    А вот такая мякоть остается у нас.

  • У кинзы берем только листики без палочек. Мелко нарезаем, чеснок тоже мелко шинкуем. С перца убираем семена и тоже режем как можно мельче. Забрасываем все в чашу блендера вместе со всеми специями кроме соли. Измельчаем в кашу. Лучше прокрутить через мясорубку. Аджику сухую или острый красный молотый перец вы добавляете по желанию, учитывая какой остроты хотите получить соус, возможно вам будет достаточно стручкового острого перца.
    Кастрюлю с соусом ставим на маленький огонь, добавляем массу из блендера, тщательно перемешиваем и даем закипеть.

  • Добавляем соль ( у меня сванская), и если требуется вливаем процеженную жидкость оставшуюся от варки слив. Это вы ориентируйтесь какой соус по густоте вам нужен, можете пропустить этот шаг, если соус устраивает вас по густоте.
    Все специи вы можете купить на рынке в отделе специй, мяту я нашла в аптеке.

  • Все специи желательно прокрутить в мясорубке или потолочь в ступке, чтобы они были как пыль.
    Сливы сейчас спелые и не кислые, очень мясистые, поэтому я влила процеженную сливовую воду. Ткемали должен на медленном огне покипеть минут 5. Если у вас много слив, стерилизуйте банки и заказывайте ткемали на зиму. Он прекрасно хранится. Все пропорции дала на 1 кг слив, получается соуса с данных продуктов 350 мл. Мы всегда делаем много соуса. Сахар в настоящий грузинский ткемали не кладется.

Приятного аппетита!








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: пикантный острый пряный сливовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ткемали "Сванский"
Рецепт: Ткемали Сванский

Ткемали-это грузинский соус из кислых сортов слив. Он очень вкусный, ароматный и достаточно острый в своем оригинале. На сайте уже есть рецепты этого замечательного соуса, но выкладываю свой вариант по просьбам поварят. Почему Сванский? Это регион Грузии в горах, откуда родом много замечательных блюд таких как Кубдари, Лобиани, которые отличаются своей простотой, остротой, сытностью и неповторимым послевкусием. Прошу на дегустацию!

Ингредиенты для «Ткемали "Сванский"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ткемали "Сванский"» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
обожаю ткемали! Домашний намного вкуснее, только не у всех к сожалению есть необходимые ингредиенты...
Можно специи все найти на рынке, а сванская соль есть на нашем сайте рецепт
Невероятно вкусный соус!
Спасибо
Какая прелесть!!!! Спасибо за рецепт
Спасибо
Полный восторг!
Спасибо
Ох,Оленька, великолепный соус! Взяла к себе, воспользуюсь обязательно!!! Спасибо большое!
Спасибо
Очень ароматный и вкусный соус!Забрала,спасибо!
Спасибо
Роскошный соус! Без комментариев!
Спасибо
Отличный соус!!!
Спасибо
Вкуснятина!!!
Спасибо
Классный рецепт . С осени законсервировала сливы спецом для него))).
Спасибо
Оля,прекрасный рецепт
Благодарю
Вот как пройти мимо?????
надо брать
А як же! : Бум пробовать!
Спасибо Оленька!нам пригодиться!делаю не так и с удовольствием приготовлю ещё и по твоему рецепту.пока же щабираю в КК
Спасибо
Оленька,ткемали замечательный!!!! Цвет,подача на высоте!!! Утащу себе и в сезон попробую, если сейчас не успею,я давно ищу-пробую рецепты соуса и твой хочу испробовать.
Благодарю
Ну и где же ты была в сезон слив? Мы плакали-рыдали и не знали куда их девать. Утаскиваю твой рецепт до следующего сезона, а то вот из-за тебя хожу на рынок и там ткемали покупаю. Оль, а он хранится какое-то время?
Можно закатывать в банки на зиму, только понятно что банки стерилизовать надо, и если сомневаешься, то кинзу лучше не клади, когда уже банку откроешь, чтобы в холодильнике стояла, тогда уже кинзу и добавь. Хотя и так хранится, он же варится потом со всеми специями. Только все равно быстро съедается
И думала, что рецепт сой не нужен на сайте есть Ткемали, думала тапками закидают. А тут рецепт курицы выставила в ткемали, и народ стал просить моего рецепта. Вт и пришлось сегодня партию варить , правда осталось от нее пара ложек , мои же его и с бутером едят и с макаронами
Так что у меня все впереди
Твоим национальным и семейным рецептам я доверяю больше, чем другим, поэтому и обращаю на них внимание.
Спасибо конечно же сне приятно
шикарный соус
Спасибо
Олечка, спасибо за рецепт!
Я же обещала
Спасибо
Я же обещала
значит, скоро получишь отчет!
Буду ждать
Красота. спасибо за рецепт.
Спасибо
очень интересно!!
Спасибо
Спасибо за такой замечательный рецепт !!!
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"
Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Каркасный дом V451 "Де-Мойн"

Каркасный дом V451 "Де-Мойн"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки