Ткемали-это грузинский соус из кислых сортов слив. Он очень вкусный, ароматный и достаточно острый в своем оригинале. На сайте уже есть рецепты этого замечательного соуса, но выкладываю свой вариант по просьбам поварят. Почему Сванский? Это регион Грузии в горах, откуда родом много замечательных блюд таких как Кубдари, Лобиани, которые отличаются своей простотой, остротой, сытностью и неповторимым послевкусием. Прошу на дегустацию!
ДемурияПоваренок 9 уровня
- 16 ноября 2015, 15:59
- 71476
Ткемали "Сванский"
Ингредиенты для «Ткемали "Сванский"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
620.4 ккал |
белки
17.8 г |
жиры
4.3 г |
углеводы
135.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.9 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Ткемали "Сванский"»:
-
Сливу моем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы слива была еле еле закрыта водой. Ставим варить сливу на 20 минут, чтобы она стала мягкой и вся потрескалась.
Готовую сливу откидываем на сито металлическое и ложкой начинаем мять ее. Под сито подставить чистую кастрюльку. Жидкость, которая осталась от варки слив оставить, не выливать. -
Вот в сите должны остаться кожура и косточки.
А вот такая мякоть остается у нас. -
У кинзы берем только листики без палочек. Мелко нарезаем, чеснок тоже мелко шинкуем. С перца убираем семена и тоже режем как можно мельче. Забрасываем все в чашу блендера вместе со всеми специями кроме соли. Измельчаем в кашу. Лучше прокрутить через мясорубку. Аджику сухую или острый красный молотый перец вы добавляете по желанию, учитывая какой остроты хотите получить соус, возможно вам будет достаточно стручкового острого перца.
Кастрюлю с соусом ставим на маленький огонь, добавляем массу из блендера, тщательно перемешиваем и даем закипеть. -
Добавляем соль ( у меня сванская), и если требуется вливаем процеженную жидкость оставшуюся от варки слив. Это вы ориентируйтесь какой соус по густоте вам нужен, можете пропустить этот шаг, если соус устраивает вас по густоте.
Все специи вы можете купить на рынке в отделе специй, мяту я нашла в аптеке. -
Все специи желательно прокрутить в мясорубке или потолочь в ступке, чтобы они были как пыль.
Сливы сейчас спелые и не кислые, очень мясистые, поэтому я влила процеженную сливовую воду. Ткемали должен на медленном огне покипеть минут 5. Если у вас много слив, стерилизуйте банки и заказывайте ткемали на зиму. Он прекрасно хранится. Все пропорции дала на 1 кг слив, получается соуса с данных продуктов 350 мл. Мы всегда делаем много соуса. Сахар в настоящий грузинский ткемали не кладется.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2015 года lamer #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года mariana82 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Dahlia Noir #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года БАБУЛЬКА-2015 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года БАБУЛЬКА-2015 #
16 ноября 2015 года luneva_e #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Маришка-2015 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Violl #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года lanakam2007 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Лисенок0309 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Любимая13 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Любимая13 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года sibir77 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года sibir77 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года sibir77 #
16 ноября 2015 года Mary Stone #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Николай2405 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Покусаева Ольга #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Ирушенька #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года marusjala #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года marusjala #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года iren0511 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: