Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Щи

Евгения 1976Поваренок 7 уровня

20 января 2016, 18:02
94437

Щи кислые "Обыкновенные"

Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Вода — 2,5 л
Капуста квашеная — 500 г
Говядина (грудинка на косточке) — 600 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Картофель — 250 г
Томатная паста — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 50 мл
Лист лавровый — 1 шт
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2204.5 ккал	белки 137.2 г	жиры 133.1 г	углеводы 128.4 г
Порции
ккал 367.4 ккал	белки 22.9 г	жиры 22.2 г	углеводы 21.4 г
100 г блюда
ккал 58 ккал	белки 3.6 г	жиры 3.5 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Вот собственно и книга.
Говядину промыть, залить водой и варить два часа на медленном огне. При желании, для большего аромата можно добавить к мясу целую луковицу и морковь.
Капусту отжать, если она кажется вам слишком кислой, промыть холодной водой. Я не промываю. Переложить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды, добавить сливочное масло и тушить, на небольшом огне 50-60 мин.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, перемешать и подержать на огне ещё 2-3 мин.
Картофель нарезать произвольно, как вам больше нравится.
Когда бульон сварится, добавить к нему картофель и продолжать варить до готовности картофеля. Выложить в бульон зажарку, капусту, лавровый лист, посолить. Варить на среднем огне ещё 10 мин.
В это время приготовить мучную заправку. На сухой сковороде обжарить муку до слегка кремового цвета, влить к ней половник бульона и быстро перемешивая, стараясь максимально избавиться от комочков, подержать на огне ещё буквально пол минуты. Если получается слишком густая, долить ещё немного бульона.
Выложить заправку в щи, перемешать, прокипятить пять минут. Всё готово.
Дать щам настояться. Подавать со сметаной, зеленью, водкой, кто с чем предпочитает. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: капустный кислый томатный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/119535/]Щи кислые "Обыкновенные"[/url]
[url=/recipes/show/119535/][img]/data/cache/2016jan/20/55/1414667_25626-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Щи
Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.

Ингредиенты: Вода, Капуста квашеная, Говядина, Морковь, Лук репчатый, Картофель, Томатная паста, Мука пшеничная, Масло сливочное, Масло растительное, Лист лавровый, Соль.
Тэги: первое, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Щи кислые "Обыкновенные"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jan/20/55/1414667_25626-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Щи кислые Обыкновенные" title="Рецепт: Щи кислые Обыкновенные"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/45/">
          Щи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3018">Капуста квашеная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/119535/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Щи кислые "Обыкновенные"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Щи

Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Вода Капуста квашеная Говядина Морковь Лук репчатый Картофель Томатная паста Мука пшеничная Масло сливочное Масло растительное Лист лавровый Соль

Тэги: первое, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

998

Щи кислые "Обыкновенные"

193
998
35636

416

Щи "Мамины"

66
416
19262

286

Щи полусуточные на свиной рульке

68
286
42504

146

Щи из квашеной капусты собственного засола

16
146
2042

143

Щи из квашеной капусты

22
143
35694

113

Кислые щи с копченостями

21
113
17834

107

Щи кислые с тушенкой

29
107
24637

Щи из квашеной капусты

14
93
20394

Щи постные

41
85
19477

Кислые щи с пельменями

32
82
7770

Щи из квашеной капусты с фрикадельками

6
74
3784

Мамины щи

10
58
2784

Щи с кислой капустой

20
45
24846

Щи из квашеной капусты без мяса

14
31
30678

Щи постные из квашеной капусты

9
28
18034

Щи

9
23
3729

Показать все варианты рецепта (16)

Попробуйте приготовить вместе

644

Котлеты куриные с овсяными хлопьями

160
644
17988

564

Слоеный салат из печени

58
564
83318

353

Колбаса из печени

76
353
23013

Фотографии «Щи кислые "Обыкновенные"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

1 февраля 2016 года Анюта Литвин #

[+5]

Спасибо, Евгения за интересный рецепт))))) Получилось очень вкусно, наваристый бульон, мягкое мясо и кислинка от капусты, буду готовить теперь частенько, всем домашним понравилось. Вам однозначно++++++

1 февраля 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Анюта, я очень рада, что Вы доверились рецепту и он пришёлся по вкусу Вашей семье

Спасибо за такую красивую и аппетитную тарелочку щей, просто красота

1 февраля 2016 года Анюта Литвин #

Это Вам спасибо, разнообразили наше меню, а то все борщ да борщ

1 февраля 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Анечка, готовьте на здоровье

Главное чтобы семья была довольна, а то на одном борще далеко не уедешь

1 февраля 2016 года Анюта Литвин #

Ну здесь на любителя, муж готов каждый день его есть. День или два нету борща и он уже просит

1 февраля 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

1 ноября 2017 года lemonywater #

↑Ответ для Анюта Литвин

А что это такое квадратное, неужто сметана?

1 февраля 2016 года iren0511 #

Женечка, какой замечательный супчик!

1 февраля 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Ирочка, спасибо

1 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

Женечка, чудесные щи

Очень аппетитные фото!

1 февраля 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо

31 января 2016 года mtata #

[+5]

Женечка спасибо большое за рецепт

Такие щи готовила мама,нам очень понравились

.
Добавила немного лимонного сока и смесь перцев,помидорки в соб.соку

.

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=295655#p295655

и на Форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343&p=295657#p295657

31 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Танечка, спасибо тебе ОГРОМНОЕ, за внимание к рецепту и такое аппетитнейшее фотоприложение

Как же я рада, что вам всё понравилось и, что я о маме тебе напомнила

Спасибо тебе, дорогая, хороший ты человек

1 февраля 2016 года mtata #

в прошлые века зимой свежей капусты не было,а квашеная продавалась за копейки,вот ее и жарили и парили

и пироги делали,как же это было вкусно

,сестра так и до сих пор свежую капусту в щах и борщах не признает,только квашеная

спасибо Женечка за добрые слова

1 февраля 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Совершенно солидарна с твоей сестрой, я такая же

1 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для mtata

Танечка, очень аппетитная тарелочка!

1 февраля 2016 года mtata #

Оленька спасибо большое

,я с кастрюлькой,зачем мучиться

1 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

Вот и правильно

1 февраля 2016 года mtata #

1 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

29 января 2016 года Violl #

Великолепный, очень аппетитный супчик

Люблю супы на говядине

29 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое, очень рада, что ты заглянула

29 января 2016 года Mary Stone #

Очень похоже варю кислые щи!Подтверждаю-это ОЧЕНЬ вкусно!

Просто обожаем такие щи!Только никогда не добавляла мучную заправку...Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту.Уверена,будет ещё вкуснее!

Спасибо!

29 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Машенька, спасибо большое за отзыв и подтверждение вкусноты щей

Очень надеюсь, что с заправкой Вам тоже понравится

23 января 2016 года Vicentina #

Отличные щи, Женя!

Сразу захотелось

24 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Жанночка, спасибо за внимание к рецепту

23 января 2016 года Алла Жукова #

Интересный рецепт, ни разу не пробовала перед закладкой капусту тушить, сейчас стоит. тушиться. надеюсь будет вкусно.Только вот лук я предпочитаю обжаривать с мукой а не отдельно. ну это кто как привык.А по поводу очередности что раньше закладывать картошку или капусту. то проверено лично. по молодости как то положила наоборот. картошка действительно сколько не вари остается жесткой.А еще прочитала об этом в какой то старой поваренной книге где четко было написано. что в супы из щавеля и квашеной капусты картошку кладут до кислых продуктов.

23 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Буду с нетерпением ждать Вашего "приговора"

Мной закладка, тоже лично проверена, тоже как то по молодости в рассольник всё вместе закинула, времени пожалела, а потом его в два раза больше потратила, вылавливая деревянные кусочки картошки из супа

23 января 2016 года Алла Жукова #

Только сейчас заметила что неправильно написала что картошку кладут перед кислыми продуктами. попробую исправить.А я к Вам с отчетом.Сварила я щи по этому рецепту, получился весьма необычный вкус для кислых щей. но в общем и целом мне понравилось.

23 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое, что написали про свои впечатления

Надо же, Вам вкус показался необычным, а для меня это как раз и есть вкус кислых щей

Вот ведь, привычка ,вторая натура, это точно

Я Вам очень благодарна, что Вы доверились рецепту и взяли его на пробу и очень рада, что щи понравились, спасибо ещё раз

23 января 2016 года Алла Жукова #

Интересный рецепт, ни разу не пробовала перед закладкой капусту тушить, сейчас стоит. тушиться. надеюсь будет вкусно.Только вот лук я предпочитаю обжаривать с мукой а не отдельно. ну это кто как привык.А по поводу очередности что раньше закладывать картошку или капусту. то проверено лично. по молодости как то положила наоборот. картошка действительно сколько не вари остается жесткой.А еще прочитала об этом в какой то старой поваренной книге где четко было написано. что в супы из щавеля и квашеной капусты картошку кладут ПЕРЕД кислыми продуктами

23 января 2016 года Елена Юровна #

[+5]

Очень-очень вкусно.

Женя, спасибо за рецепт!

Щи чудо как хороши!

23 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Какой приятный подарок мне Вы сделали

Очень очень рада, что всё понравилось

Огромное Вам спасибо за доверие и такую аппетитную фотографию

СПАСИБО!!!

23 января 2016 года Елена Юровна #

21 января 2016 года zinaida-ch #

21 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо

21 января 2016 года Анастасия АГ #

Хороши щи!!! Фотки аппетитнейшие!!!

21 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, очень рада, что понравились и щи и фото

21 января 2016 года Гуррикап #

Фото,конечно,зашкаливают по своей аппетитности и яркости!

Рецепт интересный,мне понравился,квашенную капустку мы ооооочень уважаем))),как и супы из неё!

21 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо Вам большое за оценку фото, я очень старалась

Очень рада, что рецепт понравился, надеюсь пригодится

21 января 2016 года Aigul4ik #

аппетитно!!!

21 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо

21 января 2016 года чалдонка #

Какая красота! Конечно, вкусно, но еще и очень красивый суп получился!

21 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за внимание и высокую оценку и щей и фото

20 января 2016 года marina82s #

Обыкновенные? Мне порой кажется, что сайту не хватает обыкновенных рецептов. Поварята боятся лишний раз выложить простые повседневные рецепты, чтобы их не "крыли". У вас очень аппетитные фото. Как разживусь квашеной капустой, так обязательно приготовлю

20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Да, согласна, вот видите, я тоже опасалась

58 рецептов под лупу рассмотрела, чтобы подобного не было

Буду очень рада, если не зря старалась.
Спасибо Вам за отзыв и оценку фото

Буду ждать Ваших впечатлений

20 января 2016 года Татьяна9991 #

Какие замечательные щи! Как можно отказаться от такой вкусной тарелочки с ароматными щами! Очень понравился рецепт,взяла на заметку! Спасибо! Фото очень красивые!

20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Огромное спасибо за такой добрый комментарий

20 января 2016 года Мэриэл #

Готовлю по другому, надо попробовать такой вариант, очень уж аппетитно выглядит тарелка с щами

20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Попробуйте, может приживётся рецепт

Я буду только рада

20 января 2016 года JeSeKi # (модератор)

Ох и хороши щи

Не отказалась бы от тарелочки

20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

С удовольствием угостила бы тёзку

20 января 2016 года maraki84 #

Ох, какой наваристый суп! 100 лет кислых щей не ела! Мама их по-другому делает, так что такой вариант для меня в новинку.

20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, что заглянула

Да, вариантов, конечно много.
Может попробуешь и мой, буду очень рада

20 января 2016 года танямамочка #

Точно так же готовлю, вкусно

20 января 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Щи кислые "Обыкновенные"

Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Щи кислые "Обыкновенные"» от приготовивших (39)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V518 "Питерборо"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом V529 "Кингстон"

Рубрикатор рецептов