Рецептов американских блинчиков (по мне так по вкусу больше похожи на нежные оладьи) под названием "панкейки" существует очень много. Я хочу предложить вам очень простой, но, на мой взгляд, самый удачный вариант приготовления пышных панкейков. Замешанные на молоке панкейки получаются очень воздушными и нежными, на вкус, запах и по структуре очень похожи на бисквит. Такие панкейки можно подать с вареньем, любым сиропом, мёдом - нам больше всего понравилось со сгущённым молоком - просто ум отъешь как вкусно!)) Невероятно вкусные - настоятельно рекомендую!!! В рецепте радует отсутствие масла. Из порции получилось 10 панкейков, нашей семье из 3-х человек как раз хватает на завтрак.
CoolinarkaПоваренок 2 уровня
- 24 апреля 2016, 9:34
- 566006
Пышные панкейки на молоке
Ингредиенты для «Пышные панкейки на молоке»:
- Молоко — 240 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (или 2,5 ст.л.) — 60 г
- Мука пшеничная / Мука (или ~1+2/3 ст.) — 230 г
- Разрыхлитель теста (или 2 ч.л. без горки) — 9 г
- Ванилин
- Молоко сгущенное (для подачи) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1290 ккал |
белки
41.9 г |
жиры
16 г |
углеводы
246.7 г |
| Порции | |||
| ккал 129 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 24.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.5 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 38 г |
Рецепт «Пышные панкейки на молоке»:
-
Яйца немного взбить с сахаром венчиком, добавить тёплое молоко, хорошо перемешать.
Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и ванилин, хорошо перемешать венчиком, по консистенции тесто будет похоже на средней густоты сметану. -
Сковороду разогреть (я пеку на блиннице). Никакого масла и жира не добавлять, панкейки выпекаются на сухой сковороде.
На середину сковороды выкладывать по 2-3 столовые ложки теста (я кладу 2 ложки), разравнивая, чтобы сформировался блинчик. -
Жарить на небольшом огне, пока не появятся пузырьки на тесте (около минуты).
-
С помощью лопатки перевернуть блинчик на другую сторону и жарить также около минуты.
-
С обратной стороны...
-
И поближе...
-
Панкейки складывать стопочкой, тогда они будут тёплые при подаче на стол.
Невероятно вкусные, пышные панкейки подавать к столу с вареньем, мёдом, сиропом или сгущённым молоком. -
Вот такая стопочка
-
И поближе...)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2019 года masia masia 2019 #
10 октября 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Спасибо за прекрасный отчёт
На счёт соли - попробуйте в следущий раз с ней)
10 октября 2019 года masia masia 2019 #
10 октября 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
25 августа 2019 года julkin-2017 #
25 августа 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
15 июля 2019 года Демурия #
Спасибо
15 июля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Спасибо за доверие к рецепту и замечательный отчёт
2 июля 2019 года Настя Мох #
Вкусно, классно
3 июля 2019 года wise1288 #
3 июля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
29 июля 2019 года Настя Мох #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Возможно Вы найдёте в данной информации свои ошибки
1. Вместе будет лучше, чем по отдельности
Качество продуктов, которые вы используете для приготовления панкейков, играет очень большую роль. Если, например, разрыхлитель будет "старше", чем 6 месяцев (а именно полгода - оптимальный срок хранения для него), не стоит рассчитывать, что "авось все получится". Авось и получится, но чтобы получилось здорово, надо позаботиться о том, чтобы все, абсолютно все ингредиенты были свежими и качественными. Кстати, именно разрыхлитель (сода) играют одну их самых важных ролей в приготовлении пышных панкейков - вступая в реакцию в кислой среде с другими продуктами, он поднимает тесто, предоставляя ему возможность роста.
2. Перемешивать, пока тесто не станет максимально гладким
Комочки должны быть! Перемешивать нужно ровно до того момента, пока влажные и сухие компоненты не объединятся, и все. Если вы перестараетесь, в мука начнет развивать клейковину, и в итоге вы получите резиновые блины, а не пушистые панкейки
3. Будет лучше, если я приготовлю тесто заранее
Нет, не будет! Тесто для панкейков не терпит ожидания - ни ночь, ни даже час не пойдут ему на пользу. Вернемся к пункту первому - разрыхлитель начнет вступать в реакцию, как только соприкоснется с влажной средой. Чем больше вы будете ждать после этого, тем меньше у него будет сил поддерживать тесто пушистым и легким
4. Самое лучшее - взять свой старый надежный сотейник
Если речь идет о классических американских панкейках, никаких сковородок с покатыми стенками быть не должно. Оптимально - сковородка-блинница. Если ее нет - любая плоская сковорода с толстым дном, которое не будет давать панкейкам пригорать, и с достаточно большой площадью, которая позволит вам переворачивать блины без особых ухищрений.
5. Маслом блины не испортишь.
Дело в том, что масло дает блинчикам прижариться, зажариться и даже пригореть. Американские панкейки подразумевают нежную ровную корочку, которой не нужна зажаристость. Лучше всего готовить панкейки на сухой сковороде, в крайнем случае - слегка смазывать ее растительным маслом и салфеткой убирать излишки
6. Переворачиваем, как только на поверхности панкейков появляются пузыри
Увы, это одна из самых распространенных ошибок. Настоящий панкейк-мейкер знает, что трогать блины до того, пока все (ну, или значительно большинство) этих самых пузыриков не лопнет, категорически нельзя. В общем, прежде чем переворачивать панкейки, убедитесь в достаточном количестве дырок, которые не исчезают с их поверхности - пузырики, лопаясь, должны оставлять небольшой "кратер".
7. Панкейки в стиле "фристайл" - тоже панкейки
В общем, да, это тоже панкейки, но кривенькие и не классические. Правильные блины должны быть ровными и аккуратными. Если у вас это пока не получается, обратите внимание на то, как вы переворачиваете их - вероятнее всего, причина именно в этом. Нужно поддеть блин тонкой, самой тонкой лопаткой и, приподняв примерно на 10 сантиметров, резко перевернуть. Панкейк "приземлится" именно там и именно так, где и как надо.
8. Все, что сошло со сковородки, - все панкейки!
Не жадничайте - пусть первые несколько пробников примирят вас со сковородой, помогут найти оптимальную температуру, укажут на недостатки теста. Спустя 2-3 первых блинов комов у вас начнут получаться панкейки.
Надеюсь, информация будет полезна
2 июля 2019 года Настя Мох #
3 июля 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
4 июня 2019 года Танюша04 #
5 июня 2019 года wise1288 #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года jannasimf #
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года felix032 #
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года virgola71 #
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года Елена Бельтан #
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года lina0710 #
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года nnutty #
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года Просто Мэри #
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года helena1961 #
11 мая 2019 года Глушец #
11 мая 2019 года Михеева76 #
12 мая 2019 года Глушец #
12 мая 2019 года wise1288 #
12 мая 2019 года Глушец #
12 мая 2019 года Светланка g980 #
12 мая 2019 года Глушец #
12 мая 2019 года Лиса Петровна #
12 мая 2019 года Глушец #
12 мая 2019 года Покусаева Ольга #
12 мая 2019 года Глушец #
12 мая 2019 года Valushka2003 #
12 мая 2019 года Глушец #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Очень красивая подача и аппетитные панкейки, спасибо за чудесное фото
20 июня 2019 года Глушец #
7 мая 2019 года Vladimir Spirkin #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
7 мая 2019 года Feya60 #
7 мая 2019 года Feya60 #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
25 марта 2019 года Ялорис #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
24 марта 2019 года olka1234567 #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Цитирую слова девушки:
Юлия, ошибки были следующие:
1. Вместо разрыхлителя добавляла соду. 2. Готовила на молоке “Parmalat” . 3. Хорошо вымешивала тесто. 4. Выпекала на огне ниже среднего. Теперь готовлю только с разрыхлителем на живом молоке (срок хранения до 1 недели), сильно не размешиваю и на среднем огне.
Получаются, как бисквитики: пушистые и нежные!
Это тесто не любит, чтобы его сильно вымешивали, нужно просто смешать продукты и всё, взбивать не рекомендуется, разрыхлитель на соду лучше не заменять, т.к. соду не сразу вступает в реакцию...
Может кому-то эта информация поможет
23 марта 2019 года Ялорис #
21 марта 2019 года felix032 #
21 марта 2019 года Глушец #
21 марта 2019 года felix032 #
22 марта 2019 года mega lana1981 #
22 марта 2019 года felix032 #
22 марта 2019 года jannasimf #
22 марта 2019 года felix032 #
22 марта 2019 года Покусаева Ольга #
22 марта 2019 года felix032 #
22 марта 2019 года Ирушенька #
22 марта 2019 года felix032 #
30 марта 2019 года акчуч #
30 марта 2019 года felix032 #
4 июня 2019 года Светланка g980 #
5 июня 2019 года felix032 #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
19 марта 2019 года Анастасия АГ #
19 марта 2019 года lakshmi-777 #
19 марта 2019 года Анастасия АГ #
19 марта 2019 года lakshmi-777 #
19 марта 2019 года Лиса Петровна #
19 марта 2019 года Анастасия АГ #
19 марта 2019 года Лиса Петровна #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
18 марта 2019 года Покусаева Ольга #
18 марта 2019 года mtata #
18 марта 2019 года Покусаева Ольга #
18 марта 2019 года lina0710 #
19 марта 2019 года Покусаева Ольга #
18 марта 2019 года акчуч #
19 марта 2019 года Покусаева Ольга #
19 марта 2019 года акчуч #
20 марта 2019 года Покусаева Ольга #
20 марта 2019 года акчуч #
20 марта 2019 года Покусаева Ольга #
19 марта 2019 года PYMA-2016 #
19 марта 2019 года Покусаева Ольга #
19 марта 2019 года Глушец #
19 марта 2019 года Покусаева Ольга #
19 марта 2019 года lakshmi-777 #
19 марта 2019 года Покусаева Ольга #
19 марта 2019 года lakshmi-777 #
19 марта 2019 года Лиса Петровна #
19 марта 2019 года Покусаева Ольга #
19 марта 2019 года Лиса Петровна #
19 марта 2019 года Покусаева Ольга #
19 марта 2019 года felix032 #
20 марта 2019 года Покусаева Ольга #
20 марта 2019 года mega lana1981 #
20 марта 2019 года Покусаева Ольга #
4 июня 2019 года Светланка g980 #
5 июня 2019 года Покусаева Ольга #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
20 июня 2019 года Покусаева Ольга #
15 марта 2019 года MilkyTea #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
На здоровье!)
8 марта 2019 года Лиса Петровна #
8 марта 2019 года Просто Мэри #
9 марта 2019 года Лиса Петровна #
9 марта 2019 года tata1108 #
9 марта 2019 года Лиса Петровна #
10 марта 2019 года Galiniya #
10 марта 2019 года Лиса Петровна #
10 марта 2019 года Покусаева Ольга #
10 марта 2019 года Лиса Петровна #
11 марта 2019 года lina0710 #
12 марта 2019 года Лиса Петровна #
19 марта 2019 года Глушец #
19 марта 2019 года Лиса Петровна #
19 марта 2019 года Глушец #
4 июня 2019 года Светланка g980 #
4 июня 2019 года Лиса Петровна #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Как много напекли панкейков, здОрово)
20 июня 2019 года Лиса Петровна #
5 марта 2019 года Алёна Пармузина #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
3 марта 2019 года afinogenoff mix #
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
7 февраля 2019 года loverofcoffee5 #
Безумно вкусно и аккуратно вышло, думаю, не раз ещё приготовлю это блюдо
20 июня 2019 года Coolinarka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: