Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 16 мая 2016, 1:11
  • 119778

Бабушкино тесто "Кремлевское"

Рецепт: Бабушкино тесто Кремлевское

Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающего, нежного, воздушного, идеального теста для пирожков. Рецептом моей бабули. На котором выросла моя мама, мы с братом и теперь наши дети. Рецепт настолько прост, и при этом это то самое тесто, то самое воспоминание из детства... Фирменное бабулино тесто и пирожки из него!!! Память о моей любимой бабуле живет в продолжении традиций... Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Бабушкино тесто "Кремлевское"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5502.7 ккал 		белки
130.9 г 		жиры
269.3 г 		углеводы
646.1 г
Порции
ккал
550.3 ккал		 белки
13.1 г		 жиры
26.9 г		 углеводы
64.6 г
100 г блюда
ккал
309.1 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
15.1 г		 углеводы
36.3 г

Рецепт «Бабушкино тесто "Кремлевское"»:

  • Вот оно, настоящее бабушкино тесто! Бабуля готовила все в трех разных мисках, а потом смешивала в одной, добавляла муку и т. д... Начну по порядку.

  • Приготовьте ингредиенты. И три миски.

  • Растопите масло, подогрейте молоко. Отделите белки от желтков. Разотрите желтки с сахаром. Белки взбейте. В теплом молоке с маслом распустите дрожжи.

  • Вот они, наши приготовления.

  • Когда дрожжи активизируются, смешайте аккуратно содержимое всех тарелок в одну миску большего размера. Добавьте 2 ложки растительного масла, соль. Аккуратно добавляйте муку. Как говорила раньше моя бабушка,"сколько возьмет". Реально у меня получается примерно 700 г муки.

  • Тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. Это уже через 30 минут.

  • Через 2 часа снова вымесить тесто и оставить подходить. В следующий раз подойдет (это уже быстрее), и можно приступать к пирожкам!

  • Не знаю, нужно ли добавлять рецепт пирожков, ведь здесь именно тесто. Именно оно вкусное невероятно, и с ним ЛЮБЫЕ пирожки - 100% успех!

  • Вот такая тарелка пирогов!

  • Тесто тоненькое. Нежное. В меру сладкое, работать с ним - огромное удовольствие! Не работать - отдыхать!

  • А это и есть моя БАБУЛЯ. Самая любимая, добрая и юморная!

Почему это тесто называется Кремлевским, не имею понятия! Но то, что из него получаются потрясающе вкусные пироги, проверено не одним поколением нашей семьи!















Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На обед : На второе На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На горячее

Теги: обед завтрак ужин чаепитие

Вкусы: нежный сладкий сливочный насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бабушкино тесто "Кремлевское"
Рецепт: Бабушкино тесто Кремлевское

Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающего, нежного, воздушного, идеального теста для пирожков. Рецептом моей бабули. На котором выросла моя мама, мы с братом и теперь наши дети. Рецепт настолько прост, и при этом это то самое тесто, то самое воспоминание из детства... Фирменное бабулино тесто и пирожки из него!!! Память о моей любимой бабуле живет в продолжении традиций... Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Бабушкино тесто "Кремлевское"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бабушкино тесто "Кремлевское"» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
На 500 мл.молока и 3 яйца ушло всего 700 грамм муки??? Вы не ошиблись?
На 500 мл.молока и 3 яйца ушло всего 700 грамм муки??? Вы не ошиблись?
добрый день. Да нет. 700, 750... Примерно так.
А сахар вы в опару добавляете или потом в само тесто:
Прочитайте ещё раз. Нужно сахар растереть с желтками. В опару можно чайную ложечку положить, а можно и не класть
Да я прочитала, просто удивилась, что опара без сахара. Он же способствует росту дрожжей. И еще я раньше пробовала ставить опару на молоке, но дрожжи не поднимались. Кондитера мне объяснили, что вода лучше, так как в молоке присутствует жир, он мешает расстойке дрожжей, утяжеляет их. А тут еще и масло вы добавляете. Да еще и без сахара, говорите, можно. Поэтому я уточнила.
Поставьте без масла с чайной ложечкой сахара)
↑Ответ для amirova karina
ну ведь это не совсем опара. Для того, чтобы распустить дрожжи сахар совсем не обязателен. По этой же причине наличие в молоке масла не оказывает никакого влияния на процесс.
Какие используете дрожжи - сухие? И если я правильно поняла, то дрожжи вы распускаете сразу во всем количестве молока и масла?
В молоке теплом . Масло сразу можно добавить, можно уже , когда все в одной плошке замешивать будете. Роли не сыграет. Да, дрожжи бабуля использовала свежие. Я и с сухими тоже пекла. Как хотите. Можно заменить на сухие. На результате не скажется
Спасибо. Очень люблю печь. Причем тоже яйца разделяю на желтки и белки. И белки взбиваю до твердых пиков ( как на бизе ), а затем аккуратно вмешиваю в тесто. А еще вместе с мукой вмешиваю несколько ложек крахмала.
Интересно. Я не большой спец в выпечке. Про крахмал не слышала. Вероятно, это тоже очень вкусно!!!
↑Ответ для amirova karina
Да, в дрожжевое тесто надо класть хотя бы чайную ложку крахмала и чайную ложку манки.
↑Ответ для astrakhan81
Можно также добавить в тесто не сухой, а разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день . А еще в любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
Ого! Спасибо вам за полезные советы! Да, бабуля тоже говорила, жменю
↑Ответ для astrakhan81
Но можно даже печь вообще без белков. Только на желтках , тесто получается более нежным и рассыпчатым. Это к примеру, если белки нужно куда то использовать ( на бизе, белковый крем, зефир, на суфле "птичье молоко" или на сахарную помадку ), то оставшиеся желтки употребляем в сдобу. Когда я гостила в деревне я видела, как хозяйка штук пятнадцать желтков в дрожжевое тесто добавила. Там кур много, счету яйцам не знают.
↑Ответ для astrakhan81
Воздушная и пышная выпечка так же получится, если вы добавите 100 миллилитров минеральной воды в тесто. Затраты минимальные, зато итог поразит .
здорово!!! Спасибо!
↑Ответ для amirova karina
Хочу дополнить "хитрость №1".Если отвариваете картофель очищенным-сохра ните отвар для дрожжевого теста-я выливаю в стаканчик и храню в морозилке.А потом добавляю в блины или пироги (на дрожжах). Если отвар соленый-нужно это учесть при замесе.
Ого! Спасибо! Попробую обязательно
Спасибо за рецепт! Температура в духовке 200 грд.?
При вытекании? Нет. 170. Но, все зависит от духовки. В любом случае, я пеку 170 примерно 25 мин на противень
ymnica kakaya!
i receptom podelilas i babywky pomyanyla.
Спасибо большое
Спасибо огромное за воспоминания о наших дорогих бабушках! Отдельное спасибо за впечатления о тесте!
Спасибо Вам за визит и доверие!
Здравствуйте! а можно 1-2 Ваших рецептов начинки к Вашим пирожкам?
Доброе утро! Можно! Вам написать рецепт начинки?
да или ссылку, если они выставлены. спасибо!
Не выставлены. Напишу
жду. спасибо!
Имею ввиду жарили в масле, не в духовке пекли ?
Я пекла в духовке. Получилось отлично.
Я пекла в духовке. Получилось отлично.
Очень здорово!!! Я рада, что все получилось!
↑Ответ для zoechkas
Пекла в духовке!
Имею ввиду жарили в масле, не в духовке пекли ?
Пекла в духовке!
Вы пирожки в масле пекли?
В духовке жареные как то никогда и бабуля не делала.
я так поняла, что эти пирожки не жарят, а выпекают в духовке, так ли это?
Я вчера пекла в духовке булочки с маковой заливкой из этого теста.
Класс!!! А фото нет? Так любопытно
↑Ответ для fanerkina
Абсолютно точно
Жень, какие чумовые пироги! А то,что приготовлено нашими бабушками, вообще супер!!! У моей бабули тоже был супер-рецепт, который мне передался слава богу
Я давно поняла. Надо спрашивать все! Чтобы все в нашей памяти и в сердце осталось!
А какие красивые пироги, Жень!! Очуметь! Забрала, конечно!
Спасибо!!! Мне дико приятно
Шикарное тесто, забирают. А бабуля была труженицей( по глазам видно).
Спасибо! Да. Бабуля прожила жизнь хорошую. А как они с дедушкой друг друга любили! Если бы вы знали!
Женечка, привет! Замечательное тесто и бабулечка замечательная! Светлая память! От души поздравляю с Рецептом и Повареночком дня!
Спасибо огромное! Да! Все благодарности бабуле!
У меня за час тесто поднялось 2 раза, хотя дрожжи были не супер свежие. Делала первый раз половину нормы. Муки ушло где-то грамм 400. Я всегда тесто на глаз делаю, соблюдая примерные пропорции. Очень легкое в работе тесто. Давно слышала о хрущёвском тесте много хорошего, а вот рецепта не было. Испекла булочки с маковой заливкой. Спасибо за рецепт этого теста.
Да!!! Вы правы! Тесто прекрасно подходит и я счастлива, что вы довольны! Жаль, нет фото, а любопытно ж! Ещё раз огромное спасибо мне, бабуле и не рецепту!
↑Ответ для Домовёночка
Это не хрущевское... по-моему
Не хрущевское? Жаль.Тогда буду ждать рецепт именно его. А Кремлевское тесто тоже отличное, забрала в семейную книгу.
Ну Хрущевское насколько я знаю в холодильник для подъема кладут
А точный рецепт не знаете?
Вы знаете, не нашла бумажку Но инет пестрит рецептами, они в принципе однотипные, поищите, бабушка всегда с сухими дрожжами делала
↑Ответ для Домовёночка
подскажите что маковая заливка.
Маковая заливка: 1 стакан жирных сливок, 4 ложки сахара, ванилин, 50 гр. сливочного масла, 3-4 столовых ложки мака. Смесь уварить на медленном огне, помешивая, до состояния сиропа. Немного охладить и равномерно залить готовые булочки. Дать пропитаться. Моей семье очень нравятся такие плюшки-пампушки, особенно деткам.
Кремлёвским это тесто, я думаю, называли потому, что простому народу недоступно было сливочное масло вообще, а уж в тесте и подавно. Тесто со сливочным маслом - из разряда элитных. Ваша бабушка, безусловно, знала толк в кулинарии. Вы очень счастливый человек. Иметь такую бабушку и так тепло отзываться о ней суждено не каждому. Равняйтесь на Вашу бабулю и Ваши внуки это оценят обязательно!
Бабуля была прекрасная! Добрая, с суперским чувством юмора!!! У меня мама потрясающая! Самая понимающая, добрая, заботливая, нежная и терпеливая! Я какой буду бабушкой? Надеюсь, не подведу ни свою бабулю, ни маму. Она , кстати, трижды бабушка уже тоже!
Спасибо вам за добрые слова!
такое описание чудесное! Судя по фото и пирожочки тоже очень вкусные и аппетитные!
Спасибо. Огромное!!! Буду делиться Бабуриным рецептами
Ну нельзя же писать такие описания рецептов.... Почитала про бабулю и расплакалась. Вкусней пирогов, чем пекла моя бабушка - я не ела. А вот рецепт теста не спрашивала, почему-то, казалось, что я тоже так смогу, что тут сложного? Пирог с черникой из русской печки во весь противень - это что-то было! Спасибо за Ваш рецепт и память о бабушках! Взяла в КК, буду обязательно пробовать.
Ой, и я свою вспомнила, сижу рыдаю! А пирожки бесспорно, замечательные!
↑Ответ для Борцова Юлия
Я сама пока писала и ели потом... Да. Самая светлая память и детство прекрасное. Это все с бабушками! Да! С черникой пирог... Это космос! Точно. И моя пекла тоже. И ватрушки. И с рисом и яйцом... С мясом... С капустой! Попробуйте рецепт этот. Вдруг то самое?
Женечка, очень аппетитно и с домашней теплотой!
С Рецептом дня и с Поварёнком!
Вишенка, спасибо тебе!!!
Женечка,ПОЗДРАВЛЯЮ С РЕЦЕПТОМ ДНЯ!!!
Спасибо большое!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"
Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 639 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки