Могу сказать только одно. Вкуснее баклажанчиков я не ела... Вкус просто потрясающий - в меру острый, пряный, с послевкусием лимона и меда. Источник рецепта - Карина, форум (Карина), огромное спасибо за такой чудесный рецепт. И еще одно спасибо Светлане (svetlana dark), я увидела эти баклажаны в ее исполнении на форуме, потом нашла оригинальный рецепт (у нас на "Поваренке" нет, Света не выложила). Я ждала-ждала и просто не могла не поделиться с Вами этим фантастическим блюдом. Готовила уже 2 раза, внесла свои маленькие поправки. Попробуйте!!!
nikuljПоваренок 7 уровня
- 3 октября 2008, 0:17
- 447469
Баклажаны в лимонно-медовой карамели
Ингредиенты для «Баклажаны в лимонно-медовой карамели»:
- Баклажан — 500 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Мед — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 50 мл
- Вода — 50 мл
- Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Зелень
- Масло растительное (для обжаривания)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
657.1 ккал |
белки
11.3 г |
жиры
1.2 г |
углеводы
400.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80.1 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Баклажаны в лимонно-медовой карамели»:
-
В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Первый раз я так и сделала, но мне больше понравилось, когда в следующий раз я просто порезала баклажаны ломтиками толщиной 0.5-0.7 см, они пропитались маринадом намного лучше маленьких и были еще вкуснее. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть.
-
На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
-
В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.
-
Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель.
Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой (первый раз я добавила воду, как указано в рецепте, карамель получилась жидковатой, в следующий раз делала только лимонно-медовую, она гуще и намного вкуснее, а если с водой, то потом остается куча водички). Довести до кипения данные ингредиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец. -
Обжаренные баклажаны смешать с карамелью (я складывала в лоточек и поливала просто каждый слой) и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.
Скажу честно, пропитаться у меня успело их очень мало, основную массу вытаскали почти сразу, хотя делала сегодня сразу 2 порции. Но вкуснее однозначно в холодном виде. Всем рекомендую, это очень вкусно! Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября helena1961 #
2 сентября tatianyhkakru #
Он мне запомнился, лимонной свежестью.
Любители кисло-сладкого, думаю, оценят.
29 ноября 2022 года nugnov #
4 сентября 2021 года alysya #
24 августа 2021 года lerse #
Часть заморозила ради любопытства, после разморозки оказался почти тот же вкус, так что можно и так
20 августа 2021 года nzpirina #
23 сентября 2020 года NadiaAl #
10 июля 2020 года kroshka 83 #
17 ноября 2019 года Irena Danylyshyn #
Тут мне немного не хватило соли, тк первого этапа с солью не было. Солила во время обжаривания, но вышло недостаточно. В следующий раз добавлю соль или соевый соус в заправку.
Был у меня ещё болгарский перец из духовки замороженный, так я его тоже обжарила и добавила к баклажанам. Получилось яркое праздничное блюдо.
Спасибо большое.
21 августа 2020 года Смирнова Анастасия #
4 октября 2019 года natsumi16 #
8 сентября 2019 года tati998877 #
8 августа 2019 года sladkich #
17 июля 2019 года Окс GGG #
23 ноября 2018 года khmel #
19 октября 2018 года Иринчик83 #
10 октября 2018 года ogutmanl #
Но когда все охладилось, просто невозможно оторваться!!!! Теперь это рецепт #1, до этого готовила закуску выше по рейтингу «любимая» вроде, но эта покорила отсутсвием уксуса.
Внесла свой небольшой корректив, вместо молотого красного перца, добавила свежий острый, визуально бомба получилась!
30 сентября 2018 года sobol lena #
28 сентября 2018 года Наталья Кучерова #
8 июля 2018 года svetlanaboyko75 #
10 октября 2017 года gural86 #
Ели и на завтрак и на обед и на ужин) Через три дня баклажаны хорошо пропитались и стали совсем вкусными, но по мне много меда, поэтому на второй день добавила побольше чеснока и соевый соус. Идея очень хорошая, для себя буду экспериментировать с заправкой.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: