Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

OksyПоваренок 7 уровня

7 октября 2008, 17:45
361018

Кекс "Зебра"

Знаю, что вариантов выпечки "Зебры" много. Хочу дать свой рецепт. Пользуюсь им уже много лет, никогда не подводил.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Зебра"»:

Яйцо куриное (для теста) — 6 шт
Сахар (для теста - 2 стак.; для глазури - 3 ст. л.) — 2 1/3 стак.
Маргарин (или масло, для теста) — 100 г
Сметана (для теста) — 400 г
Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
Сода (для теста) — 1/2 ч. л.
Какао-порошок (для теста - 2 ст. л.; для глазури - 2 ст. л.) — 4 ст. л.
Молоко (для глазури) — 2-3 ст. л.
Масло сливочное (для глазури) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5970.7 ккал	белки 122.4 г	жиры 238.3 г	углеводы 835.3 г
100 г блюда
ккал 306.2 ккал	белки 6.3 г	жиры 12.2 г	углеводы 42.8 г

Рецепт «Кекс "Зебра"»:

Яйца взбить с сахаром.
Соду погасить в сметане и дождаться, когда сметана поднимется "шапкой". Лучше брать кислую сметану или застоявшуюся в холодильнике.
Масло или маргарин растопить и добавить теплым ко взбитым яйцам, перемешать. Затем добавить сметану.
Постепенно ввести просеянную муку. Взбить все вместе.
Тесто разделить на две части и добавить в одну часть две столовые ложки какао. Перемешать.
Теперь начинается самое интересное. Немногие выкладывают тесто для зебры таким образом, чаще просто ложка за ложкой наливают, чередуя, черное и белое тесто. Я предлагаю другой вариант, времени уйдет на несколько минут больше, а результат - кекс действительно полосатый, как зебра.
Итак, смажьте форму для выпекания маслом и приготовьте две ложки и два вида теста так, чтобы было удобно брать и тот, и другой.
В центр формы вылейте ложку белого теста, а вокруг черное и белое тесто по 1 ложке, чередуя. Должно получиться по кругу шесть кружков, в середине - белый. Как цветочек.
Далее по центру на белое тесто ложку черного и на остальные "лепестки" выливайте по ложке теста другого цвета.
Таким образом выкладывайте тесто ложка за ложкой, пока оно не закончится.
Поставьте его в разогретую духовку и выпекайте 40-60 минут при температуре 180-200 градусов.
У меня кекс всегда трескается и получается с такой выпуклой серединой. Можно верхушку срезать и выровнять кекс, но меня это ничуть не смущает, мне даже нравится, когда глазурь затекает в трещинки.
Приготовьте глазурь.
Для этого сахар, какао и молоко хорошо перемешайте и доведите до кипения, когда появится блеск, снимите с огня и добавьте масло.
Остывший кекс покройте теплой глазурью.
Вот так кекс выглядит в разрезе. Он красивый и очень вкусный!

Приятного чаепития.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин завтрак обед

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/12815/]Кекс "Зебра"[/url]
[url=/recipes/show/12815/][img]/images/recipes/small/6/601/60177.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Знаю, что вариантов выпечки "Зебры" много. Хочу дать свой рецепт. Пользуюсь им уже много лет, никогда не подводил.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Маргарин, Сметана, Мука пшеничная, Сода, Какао-порошок, Молоко, Масло сливочное.
Тэги: десерт, ужин, завтрак, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс "Зебра"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/6/601/60177.jpg" alt="Рецепт: Кекс Зебра" title="Рецепт: Кекс Зебра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Знаю, что вариантов выпечки "Зебры" много. Хочу дать свой рецепт. Пользуюсь им уже много лет, никогда не подводил.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс "Зебра"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/12815/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс "Зебра"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Зебра"»:

Яйцо куриное Сахар Маргарин Сметана Мука пшеничная Сода Какао-порошок Молоко Масло сливочное

Тэги: десерт, ужин, завтрак, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2484

Кекс "Северный" в мультиварке и духовке

81
433
19935

413

Пирог "Клубнично-шоколадная зебра"

54
100
2869

Пирог "Тигрeнок"

12
17
4405

Показать все варианты рецепта (35)

Фотографии «Кекс "Зебра"» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 декабря 2012 года kashtanka55 #

Спасибо за рецепт. Очень вкусный кексик, а если точнее то два!

13 декабря 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Рада, что кекс Вам понравился! Порция действительно большая!

5 декабря 2012 года alenamerenchuk #

Девочки, я могу вас научить как сметану с содой быстро превратить в пену. Просто сметану нужно поставить на медленный огонь (ни в коем случае не кипятить, иначе свернется!) Постоянно помешивайте чтобы с боков не грелось сильно и добавляйте соду. Весь процесс займет 3-5 минут, и у вас прямо на глазах поднимется огромная шапка. А тесто будет очень рыхлым и воздушным!

5 декабря 2012 года Oksy # (автор рецепта)

А зачем? Сколько гашу соду в сметане, она и без огня прекрасно гасится и поднимается сметана великолепно за пару минут.

12 декабря 2013 года VTinka #

↑Ответ для alenamerenchuk

Спасибо за подсказку. Бывает иногда холодная сметана (если спешишь), и Ваша рекомендация тогда кстати.

5 апреля 2012 года ivanchik4 #

очень вкусный кекс!

6 апреля 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо! Я очень люблю этот рецепт!

25 марта 2012 года Masherkka #

спасибо за рецепт!получилось очень вкусно, но много(((вылезло аж из формы и пришлось обрезать((в следующий раз буду брать половину, а так еще раз спасибо - мои в восторге!))

25 марта 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Ой, действительно форма нужна большая, очень много получается!

28 января 2012 года Анютка А #

Спасибо за рецепт! Готовила точно по нему, т.к. пекла кексик первый раз в жизни! Все получилось, только терпения не хватило укладывать по ложке, поэтому нижняя часть - "цветочком", а верхняя - слоями!

29 января 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Рада, что все получилось и понравилось!

4 января 2012 года Katerina_M_4 #

[+5]

суперский кекс получился!!!! только вот маленькая проблемка была в моей духовке, кекс немного не пропекся, а так просто супер!!!

12 декабря 2012 года kashtanka55 #

Подскажите как можно добавить фото так как у Вас?

13 декабря 2012 года Katerina_M_4 #

Там выше где фотографии кулинаров, есть строчка добавить фотографию

4 января 2012 года Katerina_M_4 #

забираю рецепт в КК! Вам огромное спасибо за рецепт! как сделаю, обязательно отпишусь как получилось!

4 января 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо! Буду ждать!

4 января 2012 года Katerina_M_4 #

сделала! кекс просто суперский!!!

вот только одна маааленькая проблемка, в моей духовке

кекс не пропекся в середине. а так просто сногсшибательно! еще раз спасибо! забрала в КК!!!

4 января 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Он довольно объемный. Надо в следующий раз либо форму больше взять, либо сделать половину порции. Тогда пропечется. А вообще надежнее всего проверка на сухую спичку

Спасибо за фото![x]16:59 04.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 января 2012 года Katerina_M_4 #

да проверяла, с краю. да, в следующий раз 2 маленьких сделаю

5 января 2012 года Oksy # (автор рецепта)

да проверяла, с краю

неее, серединку проверять надо

5 января 2012 года Katerina_M_4 #

уже буду знать

. я только начинающий кулинар, так что мнооооогого еще не знаю

5 января 2012 года Oksy # (автор рецепта)

все приходит с опытом! Удачи!

7 июля 2011 года Liza_Liiiiizaaa #

Спасибо за рецепт!!!!Только у меня почему, то сметана не поднялась....А так крутой кекс....

22 июля 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Сметана вступает в реакцию с содой, когда она кислая, чем дольше стоит, тем лучше поднимается. Рада, что рецепт понравился.

5 декабря 2012 года alenamerenchuk #

Спасибо за рецепт!!!!Только у меня почему, то сметана не поднялась....А так крутой кекс....

26 марта 2011 года Заточка #

Спасибо за рецепт, кекс очень понравился! Раньше готовила подобные кексы, но всегда чего-то не хватало, а ваш рецепт пришелся по душе! Даже дочка, ей 2,5года, оценила, съела кусочек и еще попросила. Еще раз спасибо!!!

29 марта 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Мне очень приятно читать, что этот рецепт Вам понравился! Готовьте на здоровье!

1 февраля 2011 года лалиали #

извените а сколько вашей малышке мои уже большие сыну 9 дочке 7 я нехочу показаться навязчивой но вы непротив общения если против я не в обиде это ваше право но мое отношение к вам неизменится а если вдруг захотите общаться то я есть и на файс буке и в однокласниках

1 февраля 2011 года Oksy # (автор рецепта)

уже 7 месяцев!

Абсолютно не против!Что Вы! Общение-всегда приятно и интересно!

1 февраля 2011 года лалиали #

получилось спасибо за поддержку фотки чтото неполучается загрузить ну как получится сразу дам знать а пирог нежный вкусный мои дети даже кашу слопали побыстрей чтоб кекс попробывать еще раз спасибо небольшая просьба немогли бы вы как то мне сообщатьо ваших новых рецептах мне нравится кк вы готовите заранее благодарю

1 февраля 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Ох, прямо камень с души ...

Отлегло! Я очень рада, что все получилось!
По поводу рецептов, к сожалению, сейчас не располагаю временем, малышка не позволяет творить на кухне

поэтому уже давненько ничего нового не размещала. Готовлю быстро, просто и не фотографирую. Так что пока Вашему вниманию доступны только ранее размещенные рецепты. Я надеюсь, что скоро научусь совмещать материнство и умение вкусно и красиво готовить.

1 февраля 2011 года лалиали #

здравствуйте оксана я честно говоря ддавно хотела испечь эьтот пирог но после 6 ти неудачных эксперементов по другим рецептам нерешалась и вот он в духовке если получится то поставлю фотки а если нет значит у меня руки нетам приделаны а за рецептик спасибо еще раз

1 февраля 2011 года Oksy # (автор рецепта)

очень надеюсь, что в этот раз получится!

20 января 2011 года komorka #

девочки!!! какой же он большоооой и вкуууусный!!!! мучалась, не знала куда деть банку старой сметаны!! у меня с кексами вообще беда. они постоянно не допекаются и как кирпичики выходят))) это при том, что со сдобой я на "ты"))) вобщем у меня получилось!!!!! да так получилось, что аж сама кусочек съела. как на меня, то маловато сахара, но муж сказал, что самое оно)) ведь сверху еще и помадка придает сладости))) и помадки в самый раз! вобщем это теперь мой любимый кекс!!!!! ( точнее единственный, который получился) огромное спасибо! а еще хотела сказать, что сметана с содой у меня не поднялась почему-то шапочкой, я перестраховалась и положила во взбитые яйца с сахаром соду гашенную))) еще раз спасибо!!!

25 января 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо Вам за коммент! Рада, что кекс получился и понравился!

По поводу сметаны, чем она кислее, тем больше видно, как происходит реакция с содой, если сметана не очень кислая и довольно жирная, то как такового гашения соды Вы можете и не увидеть, но реакция все равно происходит.
А сахар, это дело вкуса, можно в следующий раз больше добавить

11 января 2011 года лалиали #

еще раз спасибо вы очень добры я завтра же попробую испечь маленький кекс и постараюсь постовить фотки если вы невозражаете могули я обращаться к вам с вопросами возникшими с выпечкой просто я вижу вы настоящая хозяюшка и искустный кулинар такие делитанты как я нуждаються в ваших советах

11 января 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо большое

Конечно же, обращайтесь, чем смогу, помогу!

10 января 2011 года лалиали #

дело в том что в духовке он поднимается и во время выпечки пахнет изумительно через 60 минут после изьятия из духовки пахнет сырым тестом

10 января 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Если поднимается, то дело не в разрыхлителе. Попробуйте уменьшить все продукты в 2 раза и испечь маленький кекс. Просто он очень большой, объемный. Маленький точно нормально пропечется.

10 января 2011 года лалиали #

спасибо за ответ ценю совет профессионала хотела спросить может это из-за того что я использую пекарский порошок вместо соды и его использую всего полтора чайной ложке

10 января 2011 года Oksy # (автор рецепта)

1,5 ч.л. для такого объема теста маловато. А он у Вас нормально подходит?

8 января 2011 года лалиали #

впервые пишу на этом сайте ваш кекс просто прелесть а вот у меня он некогда неполучается остается сырым незнаю что делать может подскажете а вы прсто умница спасибо заранее

10 января 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо Вам! Попробуйте взять форму больше, или сделайте половину порции. Возможно, это количество ингредиентов слишком большое для Вашей формы.

3 декабря 2010 года Sikolora #

Еще раз говорю спасибо, рецепт очень-очень хорош!

3 декабря 2010 года Oksy # (автор рецепта)

И Вам спасибо за отзыв!!!!

Очень приятно!

2 декабря 2010 года Sikolora #

Вот еще решила уточнить: какую сметану брать 20% или 15%? И у вас в ингредиентах написано 2 ст.л. какао, а в тексте написано 2 чайных ложки. Как правильно? А то первый раз я 2 чайных кинула, теперь вот 2 столовых...

3 декабря 2010 года Oksy # (автор рецепта)

Жирность сметаны не важна, а какао 2 столовых ложки. Уже попросила модераторов исправить.

14 ноября 2010 года Sikolora #

обязательно покажу. Сегодня от "Зебры" остались только крошечки...

14 ноября 2010 года Oksy # (автор рецепта)

Здорово, рада, что так быстро ее оприходовали

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Кекс "Зебра"

Ингредиенты для «Кекс "Зебра"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс "Зебра"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Кекс "Зебра"» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"

Рубрикатор рецептов