Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

SvettttttПоваренок 6 уровня

27 июля 2016, 3:54
511042

Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами... Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:

Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг
Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
Помидор — 1 кг
Петрушка — 200 г
Чеснок (головки!!!!!) — 2 шт
Соль — 80 г
Сахар — 200 г
Масло растительное — 350 мл
Уксус (9%) — 100 мл
Перец черный (горошек) — 12 шт
Перец душистый (горошек) — 5 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4680.7 ккал	белки 47.7 г	жиры 291.8 г	углеводы 405.6 г
Порции
ккал 780.1 ккал	белки 8 г	жиры 48.6 г	углеводы 67.6 г
100 г блюда
ккал 79.2 ккал	белки 0.8 г	жиры 4.9 г	углеводы 6.9 г

Рецепт «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:

Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить.
Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку.
Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно.
Кабачки порезать кубиками или дольками, не очень крупно.
Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно.
К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.
В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец.
Кипятить полученную массу 60 мин.
Через полчаса масса будет ошеломляюще пахнуть.
Ничего не пригорает, мешать и не нужно, так пару раз если.
Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки.
Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.
Хотите сразу кушайте!
Хотите на зиму оставьте!
Зимой с картошечкой, с гречкой... да с любым гарниром. Очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: салат закуска заготовка

Вкусы: кабачковый овощной чесночный пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/129956/]Закуска из кабачков на зиму "Юрча"[/url]
[url=/recipes/show/129956/][img]/data/cache/2016jul/26/11/1657375_94367-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. 
Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами... Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной.
Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

Ингредиенты: Кабачок, Перец болгарский, Помидор, Петрушка, Чеснок, Соль, Сахар, Масло растительное, Уксус, Перец черный, Перец душистый.
Тэги: салат, закуска, заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Закуска из кабачков на зиму "Юрча"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jul/26/11/1657375_94367-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Закуска из кабачков на зиму Юрча" title="Рецепт: Закуска из кабачков на зиму Юрча"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. 
Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами... Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной.
Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/129956/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:

Кабачок Перец болгарский Помидор Петрушка Чеснок Соль Сахар Масло растительное Уксус Перец черный Перец душистый

Тэги: салат, закуска, заготовка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

7108

Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

496
7108
168964

1584

Салат из кабачков или патиссонов на зиму

133
1584
26617

587

Лечо с кабачками

63
587
8629

215

Кабачки в томате

8
215
10851

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 июля 2016 года Суслик Маринка #

Вкусно! Отличная интересная заготовка!

28 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Маришка, спасибо большое!!!!

27 июля 2016 года galsys #

В этой прекрасной заготовочке только петрушка ненадёжный компонент. Уже очень много раз замечала, что любая заготовка без петрушки стоит в шкафу как миленькая, даже если и на второй год вдруг останется - не страшно. Но вот если в ту же самую рецептуру петрушку добавить, то тут уж как повезёт.... Могут и благополучно баночки простоять до лета, а могут и повзрываться... Поэтому я с некоторых пор вовсе перестала свежую петрушку в заготовки добавлять. В крайнем случае - укроп.

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Ну вот и ответ! Галочка, спасибо преогромное за ценный комментарий!!!! А без петрушки( которую я, кстати, не очень и люблю) не так вкусно, она в этом рецепте хороша неможно. Я больше ни в одну заготовку петрушку не добавляю.

28 июля 2016 года svetljchoksim #

Свежий укроп ни чуть не лучше свежей петрушки себя ведёт.Так что зря вы на неё ругаетесь.Просто с травой (любой) легче вредную бациллу в банку занести,ибо труднопромываемая составляющая.

27 июля 2016 года ВишИрВик #

↑Ответ для galsys

Никогда не замечала, что петрушка такая капризная. Добавляю её много, всё стоит прекрасно. Она же тоже подвергается термообработке.

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Вот теперь и не знаю вообще

кто виноват Петрушка или ещё что?

28 июля 2016 года Дачуня #

↑Ответ для galsys

А зря , она очень вкусная консервированная, и с кабачками дружит! И ни разу не взрывалось ничего. Закрываем кабачки по другому рецепту и помидоры дольками много лет. Может не в петрушке все же дело

27 июля 2016 года victoria ms #

Обалденная закусочка!!!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Спасибо, Викуля!!!

27 июля 2016 года Манюша #

Отличная заготовочка!

Жаль у меня сына кабачки не жалует

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Он и не поймёт, что это кабачки! Я маринованные кабачки терпеть не могу, а это лопаем за ушами трещит. Попробуй из одного кабачка просто на разок. Спасибо, Машунь!

27 июля 2016 года Манюша #

Тогда уж не из одного!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Манюша #

27 июля 2016 года Tatanj #

Замечательная закуска!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Спасибо большое!

27 июля 2016 года inulia68 #

Славная закусочка,надо пробовать!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Иннуль, советую попробовать просто так, даже без закрутки, в уменьшенном количестве, только соли поменьше на разок другой покушать если, мне кажется. Спасибо, моя дорогая!

27 июля 2016 года inulia68 #

Так и сделаю солнышко!

28 июля 2016 года Жанета2016 #

↑Ответ для Svetttttt

А можно вопросик? Я не закручиваю теперь, а если приготовить по Вашему рецепту и просто в баночках в холодильник? Или тогда нужно что-то в рецепте менять? И сколько без закрутки будет храниться? Если, конечно, вы такой вариант тоже делаете. Спасибо!

28 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Я специально на сейчас не делала, но иногда остаётся же полбаночки. Если на сейчас я бы соли чуть поменьше взяла, ну или по вкусу и тогда может уксуса поменьше. А вот сколько хранится будет не могу сказать.

28 июля 2016 года svetljchoksim #

↑Ответ для Жанета2016

Если просто в баночках и в холодильник,то через 2-3 дня поменяется вкус,затем масса закиснет. Тем более в рецепте присутствует чеснок.Количеством соли-уксуса не спасёте.А почему вы сейчас не закатываете? Можно ведь закатать мало и в маленькие ёмкости.Сейчас продаются баночки со стеклянными крышками с резиновой прокладкой для герметичной укупорки - тоже удобно,без закатки.

29 июля 2016 года Жанета2016 #

Спасибо за подсказку! По молодости и для семьи постоянно закатывала, а сейчас только для себя, да и сил с этим возиться уже нет...А вот если без закатки, со стеклянными крышечками - это хорошая идея, так и сделаю. Спасибо еще раз!

28 июля 2016 года svetljchoksim #

↑Ответ для Svetttttt

Не поняла вашей логики: какая разница - на сейчас покушать или на хранение поставить (я о количестве соли)? Если вы суп варите сегодня поесть -вы одно количество соли положите,а если планируете есть 2-3 дня,то соли будете класть больше что ли?
А вообще в любой заготовке количество соли рекомендуемое,каждый делает по своему вкусу.Можно больше,можно меньше.А на раз поесть - тем более.

27 июля 2016 года Linn_S #

Подскажите, пожалуйста, какой выход по обьему? Сколько примерно баночек надо готовить?)

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

У меня банки все разномастные под эту закрутку (и на работу берем на застолья, нам с мужем на двоих маленькую баночку на ужин, детям побольше). Тааак, сейчас посчитаем.....Где то 8 банок по 700г, где то так, приблизительно.

27 июля 2016 года Наташанеськ #

ЗдОрово!! Спасибо, сделаю все, как Вы с Октябриной велели......потому как тоже - послушная

Спасибо еще раз за рецептик!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

ну раз послушная, то все получится здорово! Спасибо, Натуля!

27 июля 2016 года ЛК201014 #

Светлана, благодарю за новый рецепт по спасению урожая,вкусно, даже не сомневаюсь

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

На доброе здоровье! Готовьте на радость себе и близким!

27 июля 2016 года luneva_e #

Светик! Очень вкусно! Тоже сделаю такой

Спасибочки! Кабачки уже пошли...

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Катюш, попробуй! Очень нам нравится!

27 июля 2016 года ogiway #

И я люблю и делаю такой салат-юрчу на зиму Не хлопотно и очень вкусно, тут ты права!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Ну вот, а я думала удивить! Тебя ничем не удивишь. Спасибо, Ксю!

27 июля 2016 года ogiway #

Зато меня можно порадовать! И я позавидоваюююю -ишь, какие баночки красивишные-с этикеточками!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Баночки обычные, а этикеточки мне Марина Сентябрь подарила. Я все баночки жуть как люблю подписывать, что когда и зачем. А то зимой вытаращишь глаза и не знаешь, шо за банка????? Понаделаю всего, а потом путаюсь

27 июля 2016 года YOKA #

Вкусненько!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Ещё как! Спасибочки!

27 июля 2016 года Светлана Клер #

А не пробовали оставлять в зиму не в холоде? ведь нечему в закуске этой киснуть и все ингредиенты термообработанные.

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Не,, не пробовала. Я жуткая трусиха, к осени в холодильник суп некуда поставить, все в банках.

спасибо большое!!

27 июля 2016 года Светлана Клер #

Спасибо за ответ,взяла в закладки Ваш рецепт, салаты на зиму из кабачков с такими же ингредиентами как у Вас готовлю стоят прекрасно в шкафу, обязательно попробую Ваш рецепт и отпишусь по поводу хранения,просто знаю вот баклажаны капризные в закрутках а кабачки послушные.

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка! А я все в холод пихаю, кроме огурцов и помидоров.

27 июля 2016 года mamaliza #

Конечно вкусно!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Благодарю!

27 июля 2016 года Kuss #

Супер! Забрала!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Натуль, смело крути. Все, кто пробовал, гости, на работу носила, всем нравится!

27 июля 2016 года xmxm #

Вкусно

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Юр, спасибо!

27 июля 2016 года xmxm #

27 июля 2016 года antonina gil53 #

Спасибо! У нас тоже нашествие кабачков!

Будем отбиваться!

Взяла в Кк.

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Будем вместе отбиваться! Спасибо большое!!

27 июля 2016 года AriBel #

С удовольствием приготовлю!

27 июля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Я буду рада, если понравится! Спасибо огромное!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

Ингредиенты для «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"»:

Другие варианты рецепта

Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

Салат из кабачков или патиссонов на зиму

Лечо с кабачками

Кабачки в томате

Похожие рецепты

Салат из кабачков и моркови на зиму

Кабачковый салат "Анкл Бенс"

Огурцы с чесноком на зиму

Салат "Свеколка Алёнка"

Помидоры "Нетрадиционные"

Салат из свеклы

Приправа для подливы уйгурского лагмана

Баклажаны на зиму

Кабачки "Хризантемы"

Фотографии «Закуска из кабачков на зиму "Юрча"» от приготовивших (50)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!