По многочисленным просьбам выкладываю рецепт кабачковой икры, вроде такой не нашла на сайте. Вообще не очень люблю такие заморочистые рецепты, что-то попроще бы. Но икра очень вкусная. Говорить, что прям как та, знаменитая советская, я не стану, все про свой рецепт так говорят. В прошлом году делала три разных варианта кабачковой икры. Один мои домочадцы забраковали, второй вроде ничего, но внук ел тольку эту. И всем именно она очень нравится. И дети попросили закрыть хоть несколько банок именно так. Чего не сделаешь для своих любимых. Тем более, что уже все свое выросло на даче. Может и Вам кому глянется? Но возни много, это правда. Из данного количества продуктов получается 6 литровых банок. Я делаю сразу на 6 кг кабачков в огромном баке. Из патиссонов тоже очень вкусно.
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 27 июля 2016, 9:52
- 105111
Кабачковая икра "Заморочистая"
Ингредиенты для «Кабачковая икра "Заморочистая"»:
- Кабачок (или патиссоны) — 3 кг
- Помидор — 2 кг
- Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
- Лук репчатый (очищенный) — 1 кг
- Масло подсолнечное — 250 мл
- Соль (или 60г) — 2 ст. л.
- Сахар (или 100г) — 4 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4449.1 ккал |
белки
57 г |
жиры
262.8 г |
углеводы
419.6 г |
| Порции | |||
| ккал 741.5 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 43.8 г |
углеводы 69.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.8 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Кабачковая икра "Заморочистая"»:
-
У меня все вперемешку и кабачки белые, и цукини, и кабачки круглые желтые, и патиссоны. Все, что растет на даче.
-
Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются.
У перцев удалить плодоножки, белые перегородки и семена.
Лук почистить, помидоры вымыть, обсушить. -
Все компоненты по отдельности порезать мелкими кубиками.
-
В большом казане или глубокой толстостенной кастрюле разогреть немного растительного масла. Сначала слегка протушить кабачки. Не нужно сильно обжаривать.
-
Добавить болгарский перец и лук, тушить на большом огне помешивая 10 минут.
-
Затем добавить помидоры и тушить еще 10 минут.
-
Я делаю сразу на двух больших глубоких: казане и сковороде.
-
Затем овощи измельчить в блендере или комбайне
-
Вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус, варить при слабом кипении 40 минут постоянно помешивая (внимание!!! горячая масса очень брызгает, следите, чтобы кипение не было слишком бурным). Если у Вас как у меня кастрюля эмалированная, то в начале варки есть риск подгорания, поэтому первые минут 15 мешайте почаще. Если кастрюля с толстым дном, более современная, то ничего не подгорает.
-
Готовую икру разложить в простерилизованные банки и сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть банки, укутать до полного остывания.
-
И хотите зимы ждите, хотите сразу кушайте!
-
В общем, приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 августа 2020 года cvet44 #
13 августа 2020 года Svetttttt # (автор рецепта)
29 октября 2019 года Родком #
Что до названия "заморочистая", хозяйки, не пугайтесь! Да, не самый простой рецепт, надо немного уделить таки времени. Но 1) оно того стоит! 2) если кто готовил повидло, так эта икра гораздо проще! и быстрее, и не так уж сильно плюется, и не настолько горячая! 3) если нет столько времени подряд, можно разбить на два этапа: нарезка- тушение и уваривание. Блендер смотря по времени в первый этап или во второй ( я во второй перебивала).
Забрала в КК с благодарностью и удовольствием!
29 октября 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)
11 сентября 2019 года krasapeta #
12 сентября 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)
29 августа 2019 года ликари #
Все получилось просто замечательно! Немного изменила ингредиенты - только 2 с. л. сахара вместо 4-х и томатной пасты добавила немного
Овощи резала намного крупнее , не усложняла процесса так сказать
Впредь буду готовить икру только по этому рецепту, а вам поклон и благодарность !
29 августа 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)
21 августа 2019 года Мичуринка #
21 августа 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)
18 августа 2019 года zizya #
19 августа 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 июля 2019 года Svetlykis #
Муж просил приготовить икру как в магазине по ГОСТу. Мне ваш рецепт показался наиболее приближенным.
Овощи запекала на противне больше часа в духовке, здесь в комментариях кто-то посоветовал.
С помидоров сняла шкуру. Сок слила в отдельную кастрюлю.
В большой кастрюле тушила все, добавила сахара 5 столовых ложек, так как у меня уксус 9%. И немного томатной пасты, 1 ложку. Мне показалось лук варёный, не пропекся. Надо было его жарить наверное. Измельчала блендером погружным. Дополнительно 10 минут стерилизовали в духовке на 100градусов.
Спасибо за рецепт!
25 июля 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 июля 2019 года Оксана Матвиенко #
17 июля 2019 года Svetttttt # (автор рецепта)
1 августа 2019 года Оксана Матвиенко #
18 сентября 2018 года ved-marina #
Светуль, я "заморочилась" еще больше: все овощи в сыром виде пропустила через мясорубку, потом всё это уварила, а вот пробивать блендером не стала, т.к. мужу понравилось именно так. Он сказал, что "это самая наивкуснейшая икра и дал наказ приготовить еще"! Спасибо большое, Светуля, за великолепный рецепт, который будет повторяться у нас очень часто!
18 сентября 2018 года virgola71 #
18 сентября 2018 года ved-marina #
Спасибо, Юлечка за поддержку!
18 сентября 2018 года ved-marina #
Спасибо, Юлечка за поддержку!
18 сентября 2018 года lioliy1967 #
18 сентября 2018 года ved-marina #
Спасибо, дорогая, за теплые слова!
19 сентября 2018 года lioliy1967 #
18 сентября 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
19 сентября 2018 года ved-marina #
17 сентября 2018 года Stenly #
Но в целом мне Ваш рецепт очень понравился. Спасибо!
17 сентября 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
2 сентября 2018 года Akira Shinrei #
5 сентября 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)
17 сентября 2017 года oshumelka #
Все получилось очень вкусно, добавляла еще чеснок, травки и специи, а избыток овощного бульона был отправлен на тушение голубцов. Лук под рукой был только фиолетовый, боялась что будет странно выглядеть. Но его и не видно даже. Делаю второй раз, первую порцию уже умяли. Спасибо еще раз!
17 сентября 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 сентября 2017 года fialkaXY #
16 сентября 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
13 сентября 2017 года Светланка g980 #
12 сентября 2017 года hellena2013 #
13 сентября 2017 года Светланка g980 #
13 сентября 2017 года hellena2013 #
13 сентября 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
13 сентября 2017 года felix032 #
13 сентября 2017 года hellena2013 #
13 сентября 2017 года Покусаева Ольга #
13 сентября 2017 года hellena2013 #
31 августа 2017 года olgasha123 #
17 августа 2017 года nadya5 #
17 августа 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
7 мая 2017 года Nadunka #
5 декабря 2016 года vealeta #
29 октября 2016 года Димонс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: