Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 12 сентября 2016, 18:33
  • 163150

Маринованный острый перец

Рецепт: Маринованный острый перец

Острый перец, приготовленный таким образом, получается невероятно вкусным, хрустящим и пикантным. Несколько кружочков, положенных на бутерброд, брошенных в пиццу или хот-дог, положенных рядом с мясом, добавят остроты вкуса вашим блюдам. Да и красоты, чего уж там...

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Маринованный острый перец»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
846 ккал 		белки
39.2 г 		жиры
6.4 г 		углеводы
165.6 г
100 г блюда
ккал
34.3 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
6.7 г

Рецепт «Маринованный острый перец»:

  • Перец берём разного цвета, так заготовка будет более красивой.
    Моем перец, чистим чеснок и стерилизуем банки.
    На это количество перца нужно 4 банки, емкостью 750 мг.
    Я одну взяла поменьше, в итоге у меня остались перец и маринад.

  • На дно каждой банки кладём по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока.

  • Перец режем кольцами, чередуя цвета.
    Если хотите, чтобы заготовка была менее острой - удалите перепонки и семена. Я не удаляю.

  • Укладываем перец в банки, утаптываем его, не прилагая особой силы.

  • Насыпаем тмин в ступку и давим его пестиком, чтобы он стал более ароматным.

  • Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, насыпаем соль, тмин и вливаем уксус.
    Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

  • Заливаем перец в банках кипящим рассолом, укупориваем стерильными крышками.
    Стерилизуем баночки в кипящей воде 12-15 минут.
    Честно говоря, я не стерилизую, потому что такие консервы не живут у нас вечно.
    Готовые баночки переворачиваем, укутываем одеялом и так оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
    После этого убираем в тёмное место для хранения.

Наши перчики приобретают тот вкус, который нужно, через 3 недели.
Так что придётся набраться терпения - и вы получите очень вкусную, пикантную и острую закуску. Открытая баночка хранится в холодильнике не менее 6 месяцев.
Я одну баночку специально не закручивала., а просто закрыла капроновой крышкой:
после 3 дней сразу поставлю в холодильник для употребления.
Мы точно не дотерпим дольше 3-х недель. Острое у нас уважают все



Острых вам впечатлений! И вкусных заготовок!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: заготовка консервация

Вкусы: острый перечный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованный острый перец
Рецепт: Маринованный острый перец

Острый перец, приготовленный таким образом, получается невероятно вкусным, хрустящим и пикантным. Несколько кружочков, положенных на бутерброд, брошенных в пиццу или хот-дог, положенных рядом с мясом, добавят остроты вкуса вашим блюдам. Да и красоты, чего уж там...

Ингредиенты для «Маринованный острый перец»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованный острый перец» от приготовивших (32)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Сделала. Сначала 2 кг, и не дожидаясь результата еще 1.5 кг. Баночки от 250 до 700 гр. Семья большая думала, если не пойдет гости съедят или раздарю. Открыла 20 мин назад, ровно через 3 недели. Сижу ем с сыром и пишу отзыв: просто вкусно, нет не просто, а ОЧЕНЬ ВКУСНО. Он пойдет везде, к мясу, к щам-борщам, пицце, рыбе, к сырным тарелкам. Делала строго по рецепту. Тмин не чувствуется вообще, видимо он дает какую-то ноту, но очень деликатно. Вкус не ядовито острый, а приятно островатый. Если например ориентироваться на пресловутое КФС то крылья острее. Семена не удаляла, слегка убирала внутренний белый слой у плодоножки и то из соображений эстетики. Резать нужно именно тонкими колечками. Автору - благодарность!
Большое спасибо за подробный комментарий! Очень рада, что вам перчики понравились, да, они абсолютно ко всему подходят!У нас баночка вмиг улетает, тем более, что для нас не остро совсем) И если сразу сделать их в красивых баночках, то и раздаривать народу можно)
сегодня прошло ровно три недели. Попробовала, остренько ,но вкусно , то что надо. Делала на пробу две маленькие баночки, однозначно еще сделаю, чтоб на зиму хватило.
Красота!А как по нам, там еле остро получается. Но очень вкусно класть на пиццу, бутерброды...
Решила повозиться и очистить перчик от семян и перепонок.
Из указанного автором количества у меня получилось ровно 7 двестиграммовых баночек. Запах стоит нереальный. Будем пробовать.
Красиво получилось у вас! Спасибо, что приготовили! но... семена дают особый аромат и остроту. Да и перепоночки, вид не особо портят. Кроме того, когда они промариновываются - едятся замечательно. да и делать быстрее... Да и этот вариант заготовки и так получается не очень острым, чтобы забирать из него источники остроты...
Перец получился замечательный ( тмин,правда,мололи на электрокофемолке ,но сами перчики были честно порезаны вручную).
Ну, сильно молотый тмин там не нужен, но если вам понравилось, я только рада
Здравствуйте) собралась делать персики. И встал очень интересный вопрос. А тот ли я купила перец. Изучив их виды и разглядев фото, вижу что у вас не очень жгучий перец. Он у вас более широкий и крупный? Я купила под названием горький перец. Узкий размером с ладонь,сухой согнутый кончик. Так какой надо Для вашего рецепта?
Любой.Тем более, что собираетесь делать персики Не знаю, что вы там изучили на фото, но перец у меня острый и очень свежий, поэтому без сухих кончиков. Я живу на Кавказе и разбираюсь в острых перцах. У пеня не кайенский, это да. А малоострый выглядит иначе.
Ох уж эта автозамена)))
Подскажите, банки перед стерилизацией вы прям закручиваете? Не просто крышкой прикрыть, а именно закатать?
бывает забавно) Да, закручиваю сразу. Но сейчас я уже вообще не стерилизую, проверено, что и так спокойно стоит.
Спасибо. А то я со стерилизацией не особо имела дело.
Чудненький рецептик. Обязательно приготовлю. Забрала в КК
Не пожалеете.
уже прям слюнкой захлебываюсь - как представлю эту вкуснотищу
это очень вкусно и не очень остро
Люблю вот такие интересные и в тоже время не сложные рецепты
И я такие обожаю просто! Погуляйте по моим рецептам
Я конечно, дико извиняюсь, но как без слез и соплей нарезать килограмм жгучего перца? Автор, поделитесь, может, у вас лайфхак есть какой-то?
даже не знаю. Сижу сейчас перед телевизором и спокойно резу колечками и складываю в банки. И режу не килограмм, а в разы больше, поверьте. Спокойно режу, без соплей. Главное, не тереть глазки пальчиком))) Можете маску одеть, если вам так тягостен острый дух, это помогает не дышать испарениями. Можете включить на себя вентилятор. Удачи!
↑Ответ для Алексей Ульяновский
У меня в этом году вместо сладкого перца вырос острый жгучий перец . Собрали больше 3-х ведер . Так вот я для переработки изобрела для себя "форму". Это две марлевые медицинские повязки, одна не справляется, очки и вентилятор, включенный. Можно одеть еще и перчатки, но я обходилась без них. Удачи
Открыла сегодня последнюю баночку -затерялась в шкафу.Глядь-половины уже нет! Скоро-скоро будут новые перчики-вкусняшки!
а мы уже и забыли как выглядит последняя баночка, очень скучаем
Еще раз спасибо за рецепт , разноцветный маринованный перец у нас уже благополучно закончился. Буду теперь больше его делать.
Но в наших закромах еще есть аджика по Вашим рецептам двух цветов( плотоядно хвастаюсь!) и соленый колечками разноцветный острый перец.
Вот заглянула сейчас в закрома( это здоровенный холодильник Side-by-Side) - и душа радуется... ))
Спасибо, очень приятно) Думаю, что в моих рецепта есть ещё кое-что что может вам понравиться, например, то же сало) Полных закромов вам!
Думаю, что в моих рецепта есть ещё кое-что что может вам понравиться, например, то же сало) Полных закромов вам!
Спасибо! А можно ссылку на сало? Сало мы тоже любим...
/recipes/show/129715/
/recipes/show/129715/
Еще раз спасибо ), пошла рецепт в копилку класть.
это очень вкусно)
Спасибо за рецепт! Это очень вкусно! Добавила тмин по рецепту и он здесь оооочень к месту! Не стерилизовала. Баночки стояли в холодильнике до нового года. Лопали всей семьей!
Рада, что вам понравился перчик! Мы уже слопали 6 банок )
Забрала очередной рецепт Классный Теперь прикидываю сколько надо высадить кустов перца, чтобы заготовка дожила до следуюшего сезона. Потому как когда распробуют- не остановлю Огромнейшее спасибо
Это и правда очень вкусно. Мы уже съели и немного раздали 7 кг.
Итак, мой отчет. В октябре посчастливилось отхватить грамм 300 острого зеленого перца по сходной цене. На семейном совете решили, что тмин класть не будем, ибо ни я ни супруг не являемся любителями сей специи. 16 октября перчик был закрыт. Я не стерилизовала, просто залила кипящим рассолом и закрутила. Спустя месяц открыли мы первую баночку. Я почему-то ожидала, что перец будет маринованный, а он оказался соленый. Супруг отметил, что он невероятно хрустящий (маринованный у нас почему-то не хрустит). Мы решили, что перец достоин заготавливаться в некотором количестве. А на следующий день я решила попробовать его еще раз. Короче, схомячила полбанки за 5 минут. Оставшееся пошло на горячие бутеры. Не прожила открытой 100 г баночка и суток. В общем это вкусовая бомба. Мы распробовали этот соленый перчик, в мыслях всплыла куча идей куда его можно класть. Осталось 2 баночки - спрятала от самой себя подальше, чтобы было чем угостить народ на НГ. И да - мама получила задание посадить небольшую плантанцию острого перца в следующем году.
Спасибо за такой подробный отчет! Мне очень приятно, что вы теперь тоже поклонники этого перчика! Я в этом году сделала 6 кг и осталась поллитровая баночка. Теперь живем в режиме жесткой экономии
Здравствуйте! Закрыла на пробу одну баночку 0,5л, перцы получились обалденными! Очень у нас они прижились) Можно использовать к любому блюду, и большой плюс что можно спокойно их есть, ну хотя бы одно колечко и не почувствуешь себя драконом, хотя я не особый любитель острого. Спасибо за рецепт, обязательно летом повторим
Да, одна баночка это нично. У нас было 5 750 граммовых. Осталось где то поллитра и мы в шоке, потому что до урожая далеко.
Осенью после закруток осталось много перца, который я раньше просто сушила. Решила попробовать ваш вариант. И хоть я не являюсь любителем острого, этот перчик улетает с какой-то бешеной скоростью. Он не такой ядрёный, как свежий, поэтому без опаски добавляю его и в супы, и в мясо, и на бутерброды. А какие красивые сами баночки, прямо яркий привет из лета
Рада, что перчик приглянулся. Спасибо, что приготовили!
Спасибо за рецепт! Одну баночку уже умяли! (и это несмотря на то, что еще и "почти табаско" делала ). Обязательно буду делать еще, все мои мужчины довольны, я тоже!
Мы уже баночки три умяли)
И мою баночку принимайте в копилочку! Пока настаивается, но руки уже чешутся открыть и попробовать ))) Чувствую - мое!
Шикарная баночка, принимается! мы вот, поскольку баночек было больше и не один раз уже, то пробовать начинали день на 3, потихоньку таская и дегустируя. Хотя разница с итоговым результатом есть. После выстаивания - более хрустящий и ароматный. Вкуснятина! Когда попробуете - расскажите обязательно!
Обязательно расскажу!
↑Ответ для Демоника
Вкуснятина!!! Отчитываюсь, как обещала. Открыли на НГ к шашлычку. Все единогласно сообщили, что это "нечто". Ээээх, жаль что быстро закончилась моя баночка. В следующем году десяток делать буду!
Интересно, а из того перчика, что сейчас продается тоже получится? К весенним-то шашлыкам?!
Попробуйте. Но думаю дороговато получится.
Дороговато - это да. Главное, что б на вкусе не отразилось
Никогда не пишу комментарии на неопробованный рецепт.Сделала три недели назад,сегодня открыли и я поняла как я протупила сделав всего полторы порции.Это что-то волшебное,в меру острое ,порционное короче у меня истерика-ГДЕ ВЗЯТЬ ПЕРЕЦ?!Отправила мужа на поиски ,умничка нашёл 2 кг, вечером уложу мелкого и буду закрывать.Однозначно наша заготовка(делала без тмина).Автору низкий поклон за рецепт.
Рада, что перец понравился. Мы тоже в восторге и едим уже третью партию в этом сезоне. Вкусно очень на хлеб с маслом и на пиццу, да и вообще со всем) И очень нравится, что он хрустит.
Сделала. Боюсь, что мне будет очень остро. Но муж доволен. Спасибо за рецепт, давно присматривалась.
Будет не настолько остро, а потом на бутерброд можно класть всего кусочек. Это придает пиканность и аромат, и не очень остро. А мужу точно понравится.
Открыли сегодня банку. Стояла ровно три недели. Перец острый, хрустящий, все нормально. Но - на следующий год положу больше уксуса и не буду класть тмин. Я его чувствую, и он, на мой вкус, там не нужен.
Спасибо за рецепт
Я второй раз клала семена укропа. Впрочем, особой роли все это не играет.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"

Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки