Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

alarm clockПоваренок 7 уровня

23 сентября 2016, 1:09
189274

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой

Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально! Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Основа

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Сахар — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт
Какао-порошок — 15 г
Разрыхлитель теста — 15 г
Масло сливочное (холодное) — 150 г
Соль (щепотка) — 1 щепот.

Начинка

Творог (брала 9"%) — 500 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 3 шт
Крахмал — 2 ст. л.

Посыпка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5572.9 ккал	белки 169.5 г	жиры 236.2 г	углеводы 693.2 г
100 г блюда
ккал 313.1 ккал	белки 9.5 г	жиры 13.3 г	углеводы 38.9 г

Рецепт «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли, сахар перемешать.
Добавить масло, порезанное кусочками, яйцо.
Быстро замесить тесто.
Накрыть пленкой и поставить на полчасика в холодильник.
Разъемную форму - у меня на 20 - смазать маслом.
Тесто раскатать на припыленном мукой столе и выложить дно и бока формы.
Желтки хорошо перемешать с сахаром и крахмалом.
Влить в творог и перемешать.
Белки взбить и ввести в творог, как бы рисуя цифру 8.
Для посыпки все ингредиенты перетереть в крошку.
Выложить творожную массу на основу, сверху посыпать крошкой.
Духовка разогрета на 180 градусов.
Выпекать 1 час.
Хорошо охладить.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт чаепитие детям полдник

Вкусы: творожный шоколадный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/131999/]Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой[/url]
[url=/recipes/show/131999/][img]/data/cache/2016sep/22/14/1716495_62184-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально!
Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Масло сливочное, Соль, Творог, Крахмал.
Тэги: выпечка, десерт, чаепитие, детям, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016sep/22/14/1716495_62184-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой" title="Рецепт: Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально!
Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/131999/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Какао-порошок Разрыхлитель теста Масло сливочное Соль Творог Крахмал

Тэги: выпечка, десерт, чаепитие, детям, полдник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой» от приготовивших (32)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 января 2024 года Moonlaker44 #

+13

[+5]

Пирог вкусный. Начинки положила в 2 раза больше. Творог взяла обезжиренный и пробила в блендере. Буду готовить еще

25 января 2024 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и фото!Рада,что рецепт пригодился!

17 августа 2023 года my blue eyes #

Хороший рецепт, Но почему так много Сахара??
везде и в начинке и в тесте... зачем??

17 августа 2023 года alarm clock # (автор рецепта)

Не много,в самый раз

19 апреля 2023 года SavenkoSvetlana #

+14

[+5]

Отличный рецепт! Огромное за него спасибо

Пекла в мультиварке, переживала, что крошка вся разлетится, но нет, нормально. И вместо какао был дома кэроб.

19 апреля 2023 года alarm clock # (автор рецепта)

Отлично получилось!

Спасибо за доверие и отличное фото!

7 августа 2021 года ladae999 #

[+5]

Очень хороший рецепт! Пекла уже два раза. Спасибо!

16 сентября 2021 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и фото!

24 мая 2021 года Людмила Козеева #

+11

[+4]

Скорее это не оценка рецепта,а того что у меня в итоге получилось.Пирог очень большой,сытный,вкусный.Творога было у меня всего 350гр,не отделяла и не взбивала белки,выпекался пирог 40 минут.Если сделать все как советует автор,будет гораздо интереснее.Спасибо большое,Алла!🌹🌹🌹

27 мая 2021 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!Рада,что понравилось,но лучше все-таки сделать по рецепту!

27 мая 2021 года Людмила Козеева #

согласна на 100%,при повторе учту все тонкости

27 мая 2021 года alarm clock # (автор рецепта)

21 марта 2021 года Vicentina #

+17

[+4]

Хороший пирог, вкусный. Очень люблю подобную выпечку. Творога у меня 600 грамм, пекла в форме 26см.

22 марта 2021 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и фото!

19 марта 2021 года 0-galinka #

+10

[+5]

Шикарный пирог из простых продуктов. Я добавила в начинку клюкву. Спасибо большое за рецепт.

19 марта 2021 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за теплый отзыв и фото!

25 августа 2020 года dra-kosha #

+15

[+5]

Замечательный пирог! Всем очень понравился

Мне приходилось печь множество подобных пирогов, но здесь отлично сбалансирована начинка с тестом и хрустящей посыпкой. Спасибо за рецепт

Вернусь к нему еще не раз

29 августа 2020 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!

Спасибо за отзыв и фотоотчет!

13 июля 2020 года natvm79 #

+12

[+5]

Очень понравился пирог! Восхитительно вкусный! Спасибо за рецепт, буду в дальнейшем его печь.

13 июля 2020 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!

Спасибо за отзыв и фотоотчет!

12 апреля 2020 года Tati-2hi #

+10

[+4]

Какая вкуснота получилась! Спасибо за рецепт

12 апреля 2020 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!Спасибо за отзыв и фотоотчет!

22 ноября 2019 года OlgaKuza #

+16

[+5]

Это просто какая-то творожная бомба!!Супер пирог,я в восторге,спасибо большое за рецепт!!Вот только в тесто пришлось еще одно яйцо добавить иначе крошилось и никак не хотело перекладываться всформу.

27 декабря 2019 года alarm clock # (автор рецепта)

Здорово!Спасибо за отзыв и чудесный фотоотчет!

2 июня 2019 года melenykoekaterina #

+11

[+5]

Пирог просто класс 👍👍👍 мои в восторге, спасибо огромное за рецепт)))🥧🥧🥧

2 июня 2019 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за фотоотчет и отзыв!Я очень рада ,что все получилось и понравилось!

4 апреля 2019 года helena1961 #

+18

[+5]

Забыла положить крахмал в творог, но домашний творог и яйца сделали своё дело, начинка, постояв, хорошо уплотнилась. Корочка крохкая, не твёрдая. Вкусный получился пирог. Спасибо за рецепт!

24 октября 2018 года owlways #

+20

[+5]

Спасибо за рецепт

Пирог очень понравился! Однозначно, буду готовить еще и рекомендовать другим. Рецепт простой, а результат вкусный и достаточно сытный.

Что касается рецепта и ингредиентов - как и многие, тоже сделала пирог более шоколадным, добавив какао побольше. Творог у нас в магазине продается весовой - мне кажется, этот вариант лучше магазинного в пачках. Он типа фермерский)) тоже 9%. Тётя-продавец положила от души 600 г, а не 500

, но и с этим количеством вышло хорошо. Даже лучше, наверное... Начинки ведь много не бывает

Она вышла очень нежная и почти не осела (как у многих на фото вижу). Яйца не разделяла на белки и желтки.. Точнее, я начала)) но второй желток растекся и всё испортил

Крахмал использовала кукурузный.
Смутил меня немного разрыхлитель - всё-таки в моем представлении он используется для жидкого теста... И мне показалось, что есть его привкус в основе, когда уже кушали. В следующий раз положу вдвое меньше.
Ну и что касается формы - я взяла стеклянную. Сверху у неё диаметр 22, но у дна Уже. По разрезу поняла, что можно брать форму больше. Просто следующая у меня только 26 см.. Боюсь, что она уже великовата будет, а мудрить с пропорциями лень))
Ну и для меня так и осталось загадкой, как раскатывать такое тесто) я просто утрамбовывала его пальцами

25 октября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Тесто обычно катаю на припыленном мукой столе через пленку).Спасибо за такой подробный отчет

Начинки много не бывает

Разрыхлитель очень часто добавляется не в жидкое тесто - рыхлит готовую выпечку.Очень рада, что результат порадовал!

12 июня 2018 года chmel011 #

+16

[+5]

Спасибо за рецепт! Просто находка, когда нужно куда-то пристроить творог ))) Делала все по рецепту с небольшими изменениями. Тесто,после замеса, сразу разлепила (выложила)по форме и вместе с формой поставила в холод на 15 мин. В творожную начинку положила 2 яйца вместо одного, лимонную цедру и хорошо взбила комбайном, благодаря чему получилось без творожных крупинок. Какао тоже положила больше, а сахара можно было и поменьше. (Ну это на мой вкус). Пекла в духовке с конвенцией при темп. 160’С минут 50. Пирог пропекся хорошо, даже бортик слегка подгорел (не критично). Получилось очень вкусно! Буду готовить ещё!

12 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за фотоотчет и такой подробный отзыв!Я очень рада ,что все получилось и понравилось!

12 июня 2018 года chmel011 #

Спасибо за фотоотчет и такой подробный отзыв!Я очень рада ,что все получилось и понравилось!

Извините за коллаж из фото. Не могу найти как исправить и изменить.

12 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Все прекрасно видно!А главное - понравилось!

24 мая 2018 года Плюшкин дом #

+15

[+4]

Очень вкусный пирог. Спасибо!

25 мая 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и фотоотчет!

15 июля 2018 года Плюшкин дом #

↑Ответ для Плюшкин дом

вчера пекла этот пирог еще раз. Сначала смешала все сухие ингридиенты, получилась крошка, и так мне руки неохото было вымазывать...

, утрамбовала я эу крошку форму и остатками присыпала, получилось не хуже)))

23 мая 2018 года monika monya #

+17

[+5]

Благодарим всей семьёй !!! ’

Вкуснотища !!!

Соблюдала пропорции и очень довольна !!!

Огроменное спасибо Вам !!!

25 мая 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Я очень рада, что пирог понравился!Спасибо за отзыв и фотоотчет!

19 мая 2018 года shkolnikR #

+16

[+4]

Получился замечательный пирог .
Спасибо за рецепт !!!

22 мая 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!Спасибо за отзыв и фотоотчет!

22 мая 2018 года shkolnikR #

19 мая 2018 года shkolnikR #

Большое спасибо за замечательный рецепт !!!

Получился замечательный пирог !
Сахар уменьшила под свой вкус , а все остальное строго по рецепту .

4 ноября 2017 года Андрей0606 #

Отличный вышел пирог! Несмотря на то, что это третий торт в моей жизни, первый из которых был испечён лет 35 назад, а второй не очень удался, но этот получился супер. Конечно никаких разъёмных форм я не нашёл, однако сковорода диаметром 26 см. выстеленная бумагой для запекания вполне её заменила. Ну и количество сахара смутило (видимо от неопытности) добавлял чуть поменьше и всё-равно думал, что будет приторно. Ничего подобного, отлично вышло! Так что большое спасибо за оригинальный рецепт без всех этих масляно-сгущёночных кремов. Буду радовать детей и внуков.

5 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

С большим интересом прочитала отзыв!СПАСИБО!!!Очень рада, что рецепт пригодился и торт понравился!На здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой

Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Похожие рецепты

Тыквенный пирог "Деревенский"

Сырный пирог "Бринджула"

Рулетики с капустой и мясом "Любимые"

Простой яблочный пирог

Быстрый рыбный пирог

Воздушный пирог с джемом

Яблочно-банановый пирог с шоколадом

Начинка для пирогов из изюма с медом

Пирожки с картофельной начинкой

Фотографии «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой» от приготовивших (32)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!