Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 4 мая 2017, 0:58
  • 137580

Заливной пирог с ягодами

Рецепт: Заливной пирог с ягодами

Если у вас в морозилке остался запас летних ягод - из них можно испечь вот такой великолепный пирог. Размораживать ягоды не нужно, так они не успеют намочить тесто, а впоследствии запечатаются в заливку.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Заливной пирог с ягодами»:

Для теста:

Для заливки:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3418.3 ккал 		белки
73.6 г 		жиры
163 г 		углеводы
415.5 г
Порции
ккал
427.3 ккал		 белки
9.2 г		 жиры
20.4 г		 углеводы
51.9 г
100 г блюда
ккал
322.5 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
15.4 г		 углеводы
39.2 г

Рецепт «Заливной пирог с ягодами»:

  • В миску насыпать сахар, добавить к нему мягкое сливочное масло и хорошо растереть.

  • Добавить яйцо и соль. Затем протереть творог и соединить его с масляной смесью.

  • Муку добавить частями, замешивая мягкое и эластичное тесто.
    Поместить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 40 минут.

  • За это время подготовить сметанную заливку: взбить яйца с сахаром, добавить сметану. Всыпать муку и хорошо перемешать венчиком.

  • Тесто раскатать на пергаменте по размеру своей формы, у меня круглая 24 см.
    Вместе с пергаментом поместить тесто в форму, сформировать бортики 2,5 см.

  • Выложить на тесто замороженные ягоды.

  • Сразу же залить ягоды подготовленной сметанной заливкой.
    Выпекать пирог не менее часа в разогретой духовке при 180 градусах.

Когда верх заливки зарумянится, духовку следует выключить и оставить там пирог ещё на 10 минут, чтоб заливка хорошо схватилась.
Перед тем, как пирог разрезать, его следует полностью охладить, посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка чаепитие полдник духовка

Вкусы: ягодный кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заливной пирог с ягодами
Рецепт: Заливной пирог с ягодами

Если у вас в морозилке остался запас летних ягод - из них можно испечь вот такой великолепный пирог. Размораживать ягоды не нужно, так они не успеют намочить тесто, а впоследствии запечатаются в заливку.

Ингредиенты для «Заливной пирог с ягодами»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Заливной пирог с ягодами» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Недавно наткнулась на этот рецепт, забрала в КК, так как привлек тем, что ягоды не надо размораживать., а в морозилке еще полно замороженных ягод. Вчера собралась испечь, увидела, что есть отчеты с неудачными результатами. Боялась, что тоже не получится, но никаких проблем не возникло, все пропеклось, ничего не подгорело. Выпекала 1 час, оставляла на 10 минут, все как в рецепте. Я пекла с брусникой, кисловато получилось, пришлось сыпать много пудры, нужно будет попробовать с клубникой или черникой. Спасибо за рецепт.
Как вы меня порадовали своим отзывом! Всегда приятно, когда всё получается как нужно, большое спасибо!
Пирог получился не супер, но иногда печь можно. Я уже зарекалась оставлять в духовке после выключения, но тут подумала, вроде бы надо как в рецепте. И вот, верх потемнел. Заливка у меня тоже не сильно протекла между ягодами, вернее, совсем не протекла, не знаю почему. Может, надо частями ягоды проливать, ну так тогда на верх ничего не останется, заливки-то не много. В смородину добавила крахмал и яблоко мелким кубиком, но для меня это кисловатая начинка. Буду в следующий раз сахарную пудру добавлять в ягоды. Все равно, за рецепт спасибо.
Странно, что пирог так подгорел. У меня наоборот, очень долго верх не румянился, даже под конец переключила на гриль, чтобы немного подрумянить, но держала очень мало, потому что некогда было смотреть, чтобы не подгорел. И даже оставив в духовке после выключения, он у меня мало зарумянился. Количество заливки зависит от сметаны и яиц. Духовка у меня электрическая с конвекцией.
Низ совершенно не подгорел, желтенький такой, бумага легко отстала. А верх - вот. Я правда ставлю форму не на противень, а на решетку (то есть выше), может, от этого сверху жарит сильнее. Надо попробовать в аэрогриле сделать. И ягод видать много у меня, сравниваю фото с другими кулинарами, вижу, что слой тоньше. Ну это все опыт, пробы и ошибки, это нормально.
Аэрогриль у меня "Хоттер", но там хорошо печь в ребристой силиконовой форме с дыркой посередине. Я так шарлотку пеку, хорошо пропекается. А этот пирог надо в круглой форме, видимо, на средней решетке, средней скорости, про температуру надо подумать.
Спасибо вам за отчёт! Жаль конечно, что верх подгорел, у меня ни разу такого небыло Лучше конечно по своей духовке ориентироваться.
Я правда ставлю форму не на противень, а на решетку (то есть выше), может, от этого сверху жарит сильнее.
А у вас не переставляются противни и решётки? У меня в духовке можно поставить на любой уровень как противень, так и решётку. Я все пироги и кексы пеку в формах и ставлю их на решётку, а противни вообще убираю.
Да, буду так и делать, противень убирать, а решетку ниже ставить.
Ириночка, я надеюсь вы не разочаровались и обязательно повторите этот пирог через время
Спасибо за рецепт! Вкусно, ягодно, по-летнему!!!
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Получилось супер!!! Обожаю заливные пироги, и он составил конкуренцию моему любимому цветаевскому пирогу)))) Еще раз спасибо
Очень рада, что пирог понравился! Большое спасибо за отзыв!
Вижу, что есть неудачная выпечка у некоторых поварят. Комментируя свой пирог, забыла сказать, что добавила разрыхлитель и посыпала ягоды кукурузным крахмалом. Тесто раскатала лишь слегка, потом уложила в форму распределив его руками.
Ну вот, у каждой хозяйки свой подход , а я в это тесто никогда разрыхлитель не добавляю, ну и крахмал не использую
На сайте уже был рецепт заливного пирога, клубничного. Разрыхлитель в рецепте есть.
Специально пошла посмотрела, думала там такое же тесто, только с разрыхлителем, а там обычное тесто. В этом пироге тесто творожное, оно и так очень нежное и разрыхлитель не нужен. Если конечно вам лучше с разрыхлителем, то добавляйте.
Ну да, творожное печенье без разрыхлителя печется и очень вкусное получается. Но для пирога не решилась без него, так как ягод много.
Ну ничего, будет желание, попробуете и без разрыхлителя Всё равно спасибо, что воспользовались рецептом, выбрав его из огромного количества
↑Ответ для Крупеня
Я думала про разрыхлитель, ну раз не указано, так не стала добавлять. А надо было.
Ароматный, вкусный и... был бы очень вкусным , но... не подружились мы(, тесто (низ пирога) получилось тяжелым и плотным. Полтора часа в духовке , а середина пирога жидковата.
Вы выключите духовку и оставьте там пирог минут на 10, он схватится, а потом дайте ему остыть и не трогайте. На следующий день он ещё вкуснее
На вид пирог у вас очень красивый! Спасибо за доверие!
Оставила на минут 15-20 в духовке, но...
Может это из-за ягод, брала не 2 стакана, а 2,5 - 3)
Ах вот оно что Ягоды должны быть практически в один слой, я специально фото сделала, на нём видно как располагаются ягоды на тесте. А я смотрю, что у вас на фото как-то слишком много ягод сверху. Возможно, что верхние ягоды не покрылись хорошо заливкой и при выпечке выделили много сока, поэтому и пропеклось плохо.
Анжеличка, я тоже с отчетом по рецепту, тесто мне понравилось, муки я взяла чуть меньше, творог суховатый был. И в заливке сахар увеличила до 100 грамм, я ее попробовала на вкус и решила, что надо еще сахарку. В итоге все испеклось замечательно. У меня мороженная вишня, с бортика срезала чуть для ровности тесто и выложила жгутики для красоты. Пирог бесподобный, очень ароматный, запахи витали восхитительные, спасибо тебе большое за прекрасный рецепт заливного пирога!!!
Оксана, бесподобный пирог!
Да, пирог отличный, не знаю почему люди пишут, что сырой, у меня все замечательно получилось! спасибо дорогая!
↑Ответ для VolOksana
Оксаночка, отличный пирог! Ну молодец, сахарку добавила на свой вкус Мы сахар употребляем по-минимуму, поэтому нам нормально было. Рада что пирог понравился!
Увы, тесто сырое после часа готовки в духовке. Заливка схватилась , но почему-то по периметру вздулась и даже чуть подогрела, а в центре оставалась бледной- может это результат режима конвекция.
Видимо надо делать рубленное тесто, и предварительно выпекать подложку , по классической технологии...
Я готовила без конвекции, хотя у меня есть эта функция, всё выпекалось прекрасно.
Честно говоря, у всех свои представления о том, что значит пропекшиеся тесто. Отец мой, для которого готовила этот пирог, вполне доволен. А мне кажется, что здесь просто неверная технология изначально.
Я недавно нашла статью, после которой стали понятны многие мои неудачи с выпечкой. Но вот не знаю как ссылку дать на планшете. Там, в частности, говорится, что
если делаешь пирог с мокрой начинкой, корж предварительно надо запечь вслепую, дать ему остыть, и помазать джемом, или маслом- в общем защитную пленку создать. Ну а после этого, можно уже класть начинку, и выпекать полуфабрикат до готовности. Там, вообще о рубленное тесте говорилось, но я думаю и с Вашим это стоит попробовать. Только не обижайтесь. Сама идея пирога мне понравилась.
Ну что вы, я не обижаюсь Мы же здесь для того, чтоб учиться друг у друга. У меня проколов было немало с выпечкой, пока я училась, некоторые варианты, которые нравились по виду, но не получались как надо, потом сама корректировала и пекла повторно, а были такие, которые больше не пекла и не хотела делать работу над ошибками
А подскажите пожалуйста- сметану какой жирности лучше брать?Наверное,пожирнее?Рецепт понравился,обязательно испеку!
Сметана достаточно 20-21%, не обязательно брать жирную.
А подскажите пожалуйста- сметану какой жирности лучше брать?Наверное,пожирнее?Рецепт понравился,обязательно испеку!
Вчера сделала пирог по Вашему рецепту.Получился вкусным,но низ по моему тяжеловат.Может тоньше раскатывать надо было тесто или разрыхлитель добавить.Хотя испекла тоже в форме 24 диаметр .
Раскатывать конечно не толстым слоем, не толще 0.5 см.
Скажите пожалуйста,какой толщины раскатывать тесто, примерно?
Тесто я раскатывала 0.5 см.
Испекла пирог и спешу поделиться своими впечатлениями))
Пирожок безусловно вкусный!!
Приятное в работе тесто, нежнейшая пушистая сливочная заливка))
Но у меня не получился фокус с ягодами, которые должны были запечься в заливке. Она получилась довольно густой и не проникла как следует между ягодками. Так что они таки немного намочили тесто. Ну и ягодный слой получился как на мой вкус все-таки кисловат (брала черную, красную, белую смородину, ежевику, вишню и чернику). В следующий раз попробую пересыпать ягоды сахарной пудрой и крохмалом, чтоб забрал на себя сок при выпекании, и распределить заливку между ягод.
Огромное спасибо за чудесный рецепт!!
Так приятно порадовать близких вкусом лета в ожидании тепла!
Спасибо за доверие и такой прекрасный отчёт! Если вам кажется, что мало сахара, то лучше его добавить в заливку, а не пересыпать ягоды. Как только вы их пересыпете, ягоды дадут сок и тесто может плохо пропекаться.
Большое спасибо за подсказку! Обязательно попробую))
Хочу чтоб у вас всё хорошо получилось Буду рада!
↑Ответ для marusha7
У меня нижний слой не промок, т.к. добавляла в ягоды крахмал, но заливка тоже не протекла между ягодами. И про пудру я подумала, мне кисловато со смородиной, хотя я добавляла яблоко еще. Короче, надо или заливки больше и заливать ягоды частями. Или ягод меньше (в один слой).
Беспроигрышный вариант!
В восторге от пирога: вкусный получился и красивый! Спасибо! Теперь морозильник быстрее освободится от старых запасов ягод. Готовила с черной смородиной.
Очень рада что пирог понравился! У меня всех ягод по-немногу осталось, ещё на один пирог хватит Спасибо за отзыв!
Чаепитие удалось на славу! Всем понравилось, что пирог не приторно-садккий, а с приятной кислинкой. Держала в духовке ровно час и ещё 10 минут при выключенном огне, как и рекомендовал автор. Мне кажется, что можно было бы выпекать чуть меньше - верх уж слишком зарумянился. Всё остальное - выше всяких похвал!
Юля, большое спасибо за отзыв! Я рада, что пирог понравился! Выпекать наверно можно и меньше, я по своей духовке ориентировалась, она у меня электрическая В газовой наверно быстрее испечётся, вообщем нужно присматривать
У меня есть вишня.. Рецептик несложный, нетрудоемкий и бюджетный Сегодня же попробую
Вишня очень даже подойдёт! Готовьте в удовольствие!
У меня есть смородина. А вместо творога два творожных сырка пойдет? Они сладкие правда, тогда надо сахар убавлять.
Если сырки использовать, то надо и сахар уменьшить и сливочное масло. Мне кажется, что сырки жирненькие, хотя я их уже 100 лет не покупала
Муж купил себе два сырка, а сам так и не ест. Завтра уйдет на сутки, а я пирог сделаю. Может, к смородине еще яблочко добавлю.
Попробуйте, а потом впечатлениями поделитесь, поварятам пригодится
Вкусный и яркий пирог!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"
Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки