Всем привет. Очень много в сети рецептов данной ухи, кто во что горазд, то и пишет. Тут тебе и картошка с морковкой, ещё и крупы добавят или корень сельдерея с последующей очисткой бульона взбитым белком. Рыба тоже под стать: щука, судак, окунь и им подобная низкосортная чешуя. Да уж... Но мы пойдём другим путем и посмотрим, что из этого получится.
biglord diabloПоваренок 3 уровня
- 31 октября 2017, 9:05
- 13124
Архиерейская уха
Ингредиенты для «Архиерейская уха»:
- Курица (должен быть только петух) — 1,5 кг
- Форель (радужная) — 1,5 кг
- Рыба (стерлядь) — 1,7 кг
- Вода (чистая питьевая) — 4 л
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3010 ккал |
белки
541 г |
жиры
78 г |
углеводы
32 г |
| Порции | |||
| ккал 501.7 ккал |
белки 90.2 г |
жиры 13 г |
углеводы 5.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 43 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Архиерейская уха»:
-
Петух домашний, нужен именно он, а не курица. Вкус и запах у бульона получается разный.
-
Расчленяем донжуана.
-
Заливаем птицу 4 литрами чистой питьевой воды и варим на медленном огне 4-5 часов под крышкой.
Солим по вкусу в конце варки. -
Прошло пять часов, вынимаем мясо из бульона.
-
Процеживаем бульон. Он уже великолепен.
-
Ошкуриваем две форели общим весом 1,5 кг.
-
Удаляем внутренности и жабры. Не режем.
-
Варим форель в бульоне на медленном огне 10 минут.
-
Прошло 10 минут. Форель готова.
-
Вынимаем рыбу из бульона, пусть она остынет.
-
Удаляем все кости и хребет. Очень тщательно это делаем.
-
Гербовая рыбка весом 1,7 кг. Моем её.
-
Удаляем внутренности и жабры, разделываем рыбу на куски.
-
Варим стерлядь в бульоне 10 минут на медленном огне.
-
Прошло 10 минут, рыба готова.
-
Вынимаем рыбу из бульона.
-
Процеживаем бульон ещё раз. Он полностью прозрачный.
-
Добавляем в бульон измельчённую форель. И настаиваем на медленном огне ещё 10 минут.
-
Добавляем в каждую тарелку кусочек стерляди.
Наслаждаемся чистым вкусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2017 года Юта-2015 #
На курином бульоне я пробовала уху, правда с толстолобом, очень вкусно! С домашними петухами как раз проблем нет, а вот со стерлядью... Край у нас не рыбный, осетровых, когда попадаются, жалко на уху пускать, но даже от прочтения рецепта получила массу удовольствия! Спасибо!
15 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года Pavelia #
Я стерляди в глаза в своей жизни не видела, не думаю, что в наших казахстанских степях и придется еще ее когда-либо едать... (Ну да у нас свои радости в достатке
Шикарный рецепт. Хотя бы просто для того, чтоб знать.
В принципе, домашние петухи и форель нам вполне доступны, для какого-нибудь особенного случая можно и сподобиться в таком, несколько усеченном варианте, это мысль...
Спасибо за редкий рецепт и интересную публикацию.
2 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года Pavelia #
2 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года Pavelia #
А такого большого вы имели в виду, это чтобы вырезать большие мясистые куски?
Нет, ну зацепили вы меня с этой ухой! На Пасху запланировать что ли..., раньше повода не будет собрать большую компанию, а с таким блюдом на двоих не затеешься...
2 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года Pavelia #
Спасибо, что столько времени уделили мне!
2 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года Pavelia #
2 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
31 октября 2017 года т-тя-ля #
Рецепт классный, но трудноисполнимый. Однако, спасибо всё равно. Вдруг подвернутся петух и стерлядь
1 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Ирушенька #
31 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Елена Превкусная #
31 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
1 ноября 2017 года Елена Превкусная #
Хотя архиереи на то и архи , могли себе позволить
А нам простым смертным остается только облизнуться и пойти сварить суп из консервированной горбуши с картошкой и пшеном
1 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
1 ноября 2017 года Елена Превкусная #
1 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года Pavelia #
Мы свою собаку нисколь не обижаем в плане питания, но такое распределение, на мой взгляд, не только расточительно, а даже как-то и грешно...
2 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
2 ноября 2017 года Pavelia #
2 ноября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года Елена Превкусная #
4 ноября 2017 года Pavelia #
Тем более, что у меня этот вопрос тоже возник, в рецепте о них ни слова.
5 ноября 2017 года Елена Превкусная #
31 октября 2017 года т-тя-ля #
2 ноября 2017 года Pavelia #
4 ноября 2017 года Елена Превкусная #
5 ноября 2017 года т-тя-ля #
31 октября 2017 года Wera13 #
31 октября 2017 года biglord diablo # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Angel-Wise #
31 октября 2017 года Gray she-wolf #
4 ноября 2017 года Елена Превкусная #
31 октября 2017 года Kuss #
31 октября 2017 года СВЭД2017 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: