Великое множество вариантов этого блюда. И в мире, и здесь на сайте. Хочу вас познакомить с моим. Этот рецепт из книги "Краткая энциклопедия домашнего хозяйства" 1959 года издания, отсюда и название рецепта. Я начинала учиться готовить по этой книге. И несколько рецептов из неё со мной уже 26 лет. Это кислые щи (которые я уже выкладывала здесь, на поварёнке, там есть и фото книги), рубленый бифштекс и этот бефстроганов. Рецепт, проверенный временем. Надеюсь, кому-то пригодится.
Евгения 1976Поваренок 7 уровня
- 18 мая 2018, 13:56
- 116068
Бефстроганов 1959
Ингредиенты для «Бефстроганов 1959»:
- Говядина — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Томатная паста — 70 г
- Бульон — 300 мл
- Сметана — 200 г
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — 30 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2343.5 ккал |
белки
168.8 г |
жиры
164.6 г |
углеводы
49.5 г |
| Порции | |||
| ккал 390.6 ккал |
белки 28.1 г |
жиры 27.4 г |
углеводы 8.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.2 ккал |
белки 12 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Бефстроганов 1959»:
-
Берём хорошую говядину, нарезаем поперёк волокон большими кусками, шириной 0,5 - 1 см. Каждый кусок отбиваем. Складываем куски друг на друга и режем длинными, узкими полосками, делаем из мяса "лапшу".
-
Нагреваем на большом огне глубокую сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем в неё мясо и НЕ трогаем его, не мешаем. Появится большое количество жидкости, и если вы будете перемешивать, вы её выпаривания будете ждать бесконечно. А говядину надо обжарить, а не тушить. Перемешать можно будет только в таком состоянии, как на втором фото. По времени примерно 10-15 мин.
Добавить лук и обжаривать ещё 5 минут. Всыпать муку, хорошо перемешать. -
Уменьшить огонь до среднего. Выложить томатную пасту. Обжаривать 4-5 мин. Влить бульон. На этом этапе, можно добавить и воду. Ну если уж следовать рецепту, то нужен говяжий бульон. У меня на такой случай, всегда в морозилке, есть пара контейнеров с бульоном.
Дать закипеть. -
Выложить сметану. Перемешать. Добавить лаврушку, соль перец.
Дождаться закипания. -
Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15-20мин.
Готово! Лавровый лист удалить и можно подавать.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2018 года maktub 24 #
[+5]Сыночек даже пробовать не стал, а вот муж поел. Поставил 4+ (не 5 из-за лука - он его ненавидит).
На 700 мяса я брала 1/2 луковицы и 25-30 г кетчупа вместо томатпасты. Остальное строго по рецепту. Томила около часа, но готово было как у Автора, через 20 мин. Спасибо за рецепт, всем рекомендую!
27 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что блюдо пришлось по вкусу
На доброе здоровье
29 октября 2018 года maktub 24 #
30 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
26 октября 2018 года kotenochkin #
[+5]Женя, большое спасибо за рецепт!
26 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что ты воспользовалась рецептом и тебе понравилось
Спасибо большое за замечательное, аппетитное фото и высокую оценку
На доброе здоровье!
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
24 октября 2018 года zuravlik #
[+5]24 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Конечно, время приготовления зависит от мяса.
Но я очень рада, что вы остались довольны и всё понравилось! Главное, что вам было вкусно!
Выглядит супер аппетитно!
На доброе здоровье!
24 октября 2018 года maktub 24 #
24 октября 2018 года zuravlik #
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
15 октября 2018 года Шевченко Надежда #
[+3]15 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Очень рада, что угодила с рецептом!
На доброе здоровье
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
3 октября 2018 года artemida prim #
[+5]3 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что Вам всё понравилось! На доброе здоровье!
4 октября 2018 года artemida prim #
4 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
7 ноября 2018 года artemida prim #
15 августа 2018 года Dino4ka379 #
18 августа 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
1 августа 2018 года каратистка #
[+5]4 августа 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Безумно рада, что тебе и твоей замечательной семье понравилось
На доброе здоровье
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
29 июля 2018 года Robert1 #
[+5]31 июля 2018 года ирпенчанка #
31 июля 2018 года Robert1 #
31 июля 2018 года ирпенчанка #
31 июля 2018 года Robert1 #
31 июля 2018 года ирпенчанка #
4 августа 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо тебе огромное за шикарный отчётище
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
25 июля 2018 года jannasimf #
[+5]25 июля 2018 года акчуч #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года mtata #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года weta-k #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года virgola71 #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года Лилек3011 #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года вита110 #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года Galiniya #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года felix032 #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года Покусаева Ольга #
25 июля 2018 года jannasimf #
25 июля 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
На доброе здоровье и ещё раз спасибо за доверие
25 июля 2018 года Глушец #
26 июля 2018 года jannasimf #
26 июля 2018 года Лиса Петровна #
26 июля 2018 года jannasimf #
26 июля 2018 года Светланка g980 #
26 июля 2018 года jannasimf #
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
7 ноября 2018 года jannasimf #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года jannasimf #
2 июля 2018 года inna_2107 #
[+5]2 июля 2018 года Natkati #
3 июля 2018 года inna_2107 #
11 июля 2018 года mtata #
11 июля 2018 года inna_2107 #
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
9 ноября 2018 года inna_2107 #
1 июля 2018 года Екатерина Вкусная #
[+5]1 июля 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
На доброе здоровье
1 июля 2018 года Екатерина Вкусная #
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
27 июня 2018 года nshadrova #
1 июля 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Олеее, олеее, олеее Россия вперёд
25 июня 2018 года tata1108 #
[+5]1 июля 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
На доброе здоровье
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
7 ноября 2018 года tata1108 #
16 июня 2018 года larik_malasha # (модератор)
[+5]23 июня 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо большое за высокую оценку и тёплый отзыв
А уж фото, как всегда, высший пилотаж
На доброе здоровье!!!!
23 июня 2018 года larik_malasha # (модератор)
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
8 ноября 2018 года larik_malasha # (модератор)
15 июня 2018 года lioliy1967 #
[+5]23 июня 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Безумно рада, что рецепт пригодился
На здоровье всей твоей замечательной семье
30 июня 2018 года lioliy1967 #
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
8 ноября 2018 года lioliy1967 #
15 июня 2018 года lioliy1967 #
6 июня 2018 года yugai ludmila65 #
[+5]6 июня 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо тебе огромное, за такую красоту
Огромное спасибо за внимание и добрые слова
7 июня 2018 года yugai ludmila65 #
Сегодня будем с макаронами...
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
6 июня 2018 года elenavladimrovna-2015 #
[+5]6 июня 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Лена, спасибо Вам огромное за доверие, высокую оценку и прекрасное фото!
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился
Интересная идея с овощами, никогда не пробовала сочетать. Всё больше пюре,гречка, макароны, чтобы соусом поливать. Надо Ваш вариант попробовать
На доброе здоровье Вам и Вашим близким!
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
5 июня 2018 года Светланка g980 #
[+5]5 июня 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Светочка, спасибо большущее за шикарное исполнение и тёплый отзыв
Очень и очень рада, что угодила с рецептом
На доброе здоровье тебе и всем твоим близким
5 июня 2018 года Светланка g980 #
4 июня 2018 года каратистка #
4 июня 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: