Пожалуй это самый вкусный торт (из медовиков), который я готовила и ела. Сметанный крем и тонкие, пропитанные коржи... это блаженство! Торт станет отличным завершением праздничного стола! Рецепт из книги Олеси Куприн "Будешь торт?".
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 28 декабря 2018, 18:43
- 54197
Медовик
Ингредиенты для «Медовик»:
КОРЖИ
- Мука пшеничная / Мука (500-550) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Мед — 2 ст. л.
- Сахар — 200 г
- Сода (Dr. Oetke) — 2 ч. л.
- Ванильный сахар (Dr. Oetke) — 1 пакет.
КРЕМ
- Сметана (от 25%) — 450 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 570 г
- Загуститель для сливок (Dr. Oetke) — 2 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6332.8 ккал |
белки
114 г |
жиры
214.3 г |
углеводы
1003.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1055.5 ккал |
белки 19 г |
жиры 35.7 г |
углеводы 167.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 49.4 г |
Рецепт «Медовик»:
-
В сотейнике смешать яйца, сахар, ванильный сахар, мёд и сливочное масло.
Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая, нагреть смесь до полного растворения сахара и образования однородной массы.
Или прогреть на медленном огне! -
Снять сотейник с огня, добавить соду и быстро перемешать. Масса должна побелеть и подняться пена.
-
Постепенно добавить просеянную муку и хорошо размешать, сначала ложкой (пока масса ещё горячая), а потом переложить тесто на стол и вымесить до эластичного состояния. Тесто не должно липнуть к рукам. В оригинальном рецепте муки заявлено 550-600 гр, поэтому добавляйте муку, ориентируясь на консистенцию теста. Тесто разделить на 8 частей ( при этом у Вас получится торт диаметром 18-20 см). Тарелку с заготовками накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минут на 15-20.
-
Пока тесто остывает, займемся кремом.
Для крема сметану (из холодильника), варёное сгущённое молоко (комнатной температуры) и загуститель для сливок (он отлично подходит и для сметаны). Хотя можно обойтись и без него, соединить вместе при помощи миксера. Взбивать на высоких оборотах до достижения гладкой и однородной массы. -
Миску с кремом накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минут на 40-50.
-
Каждую заготовку раскатать на листе для выпечки в круг толщиной 2-3 мм, присыпая тесто и скалку мукой. Наколоть вилкой.
Пергамент перенести на противень и выпекать, в предварительно разогретой до 200 гр духовке минуты 3-5.
-
Готовый корж сразу переложить на стол и вырезать круг нужного диаметра (18-20 см). Удобнее всего использовать для этого крышку от кастрюли подходящего диаметра. Коржи быстро затвердевают, поэтому вырезать нужно сразу, как только достали из духовки. Обрезки от коржей сложить в отдельную посуду, они ещё понадобятся. С коржа аккуратно снять пергамент, переложить на деревянную доску и остудить до комнатной температуры. Таким образом приготовить все остальные коржи.
-
Коржи складывать вместе только когда они полностью остынут.
-
Торт удобно собирать в кольце для выпечки. На сервировочную тарелку положить корж, сверху положить 2-3 ст. л. с горкой крема и равномерно распределить. Положить следующий корж и повторить с остальными коржами и кремом.
Верхний корж и бока торта так же покрыть кремом.
Обрезки от коржей измельчить при помощи блендера в крошку и покрыть ими верх и бока торта.
Готовый торт оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа и убрать в холодильник на 9-12 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Милые поварята, поздравляю Вас, с наступающими праздниками! Желаю в Новом Году свершения всех Ваших желаний, только улыбок и крепкого здоровья! Будьте счастливы!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2019 года TANIA18 #
4 ноября 2019 года Надежда # (автор рецепта)
29 июня 2019 года uatson71 #
14 июля 2019 года Надежда # (автор рецепта)
14 июня 2019 года Uliana_moon #
27 июня 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Я очень рада, что тортик понравился
19 мая 2019 года Bavik #
23 мая 2019 года Надежда # (автор рецепта)
2 мая 2019 года yuliyaryad4enko #
5 мая 2019 года Надежда # (автор рецепта)
20 апреля 2019 года Виктория Медянская #
21 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Да, торт ни кого не оставляет равнодушным
23 февраля 2019 года yuliyaryad4enko #
4 марта 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Спасибо большое
18 января 2019 года Ольга13579 #
И называется он у нас - Рыжик. Не знаю, почему
18 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
18 января 2019 года lubashka55 #
18 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
9 января 2019 года Чучундрючело #
10 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Спасибо большое, за доверие к рецепту
15 января 2019 года wise1288 #
7 января 2019 года terniann #
Простит меня автор, но внесла свои корректировки:
1. Из ингредиентов на тесто у меня получилось 10 тонких коржей d=20 см., закладка количества ингредиентов строго по рецепту.
Выпеченные коржи медовые, потрясающие!
2. Количество ингредиентов в креме уменьшила: сметана 25% (350 гр) + 1 банка вареной сгущенки + 2 пакетика загустителя (крем был жидковат, сначала добавила 1 пакетик, после 1 часа в холодильнике консистенция крема показалась жидкой, добавила второй пакетик). Впервые делала такой крем, поэтому с опасениями и дополнениями.
По отзывам большинства тоже дополнила торт грецким орехом.
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Просто молодец
А крема хватило?
Для другого медовика я готовлю немного другой крем ( сметаны больше, а вареной сгущенки меньше), не добавляю загуститель...но сметану отвешиваю, чтобы стекла лишняя жидкость!
11 января 2019 года terniann #
Гостей торт удивил и величиной и вкусом.
Спасибо!
11 января 2019 года frzoya #
11 января 2019 года terniann #
В настоящее время, наверное, уже никто не скажет истинный рецепт медового торта. Тесто от автора отличается лишь по количеству ингредиентов, а в остальном повторяет рецепт, по которому я ранее пекла. Всё вкусно и медово! - а это главное!
26 января 2020 года tatyanas50 #
Интересно, а рецепты борща, коих миллион, тоже все не настоящие, настоящий исключительно ваш будет?
30 января 2020 года frzoya #
Я что предъявила какие то претензии автору рецепта? Вы хоть внимательно читайте что я написала. Рецепты борща, могут быть миллионы, люди добавляют в борщ, что хотят. Но, настоящий украинский рецепт борща один.
7 января 2019 года ЛучАнастасия #
Всех с Рождеством!
7 января 2019 года Лиса Петровна #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Разрез просто идеальный!
Очень легко бока обсыпаются крошкой. Во-первых, надо выровнять бока кремом. Тарелку с тортом ставлю на противень и ладонью (с небольшим количеством крошек) прижимаю к бокам...объяснить трудно! Посмотрите видео на ютубе (канал Ирины Хлебникой или канал Приятного аппетита...можно и другие, но на этих каналах все очень подробно и наглядно). Найдите у них рецепт медовика.
17 января 2019 года wise1288 #
6 января 2019 года Arigel #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Просто у Вас не качественный мед...поэтому реакции на соду не последовало!
9 сентября 2019 года Tanusha86 #
6 января 2019 года natapit #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
6 января 2019 года cottidie #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Красивый торт получился
17 января 2019 года wise1288 #
5 января 2019 года Наталья Беда #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
4 января 2019 года ilona 2975 #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Я ниже написала, зачем тесто отправлять в холодильник!
Тесто после холодильника, под воздействием окружающей среды, теплоты рук и быстро становится мягким!
3 января 2019 года olgau olga #
3 января 2019 года helena1961 #
4 января 2019 года olgau olga #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Спасибо, за доверие к рецепту
17 января 2019 года wise1288 #
17 января 2019 года olgau olga #
3 января 2019 года yakotleta #
Коржи можно так же обрезать по размеру до выпекания, из обрезков еще и 9-й корж получается в конце концов)
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Да, можно и по размеру обрезать...так получится больше коржей! И тесто хорошо держит форму и не деформируется при выпечки!
31 декабря 2018 года Natatenya #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: