Пожалуй это самый вкусный торт (из медовиков), который я готовила и ела. Сметанный крем и тонкие, пропитанные коржи... это блаженство! Торт станет отличным завершением праздничного стола! Рецепт из книги Олеси Куприн "Будешь торт?".
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 28 декабря 2018, 18:43
- 55121
Медовик
Ингредиенты для «Медовик»:
КОРЖИ
- Мука пшеничная / Мука (500-550) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Мед — 2 ст. л.
- Сахар — 200 г
- Сода (Dr. Oetke) — 2 ч. л.
- Ванильный сахар (Dr. Oetke) — 1 пакет.
КРЕМ
- Сметана (от 25%) — 450 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 570 г
- Загуститель для сливок (Dr. Oetke) — 2 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6332.8 ккал |
белки
114 г |
жиры
214.3 г |
углеводы
1003.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1055.5 ккал |
белки 19 г |
жиры 35.7 г |
углеводы 167.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 49.4 г |
Рецепт «Медовик»:
-
В сотейнике смешать яйца, сахар, ванильный сахар, мёд и сливочное масло.
Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая, нагреть смесь до полного растворения сахара и образования однородной массы.
Или прогреть на медленном огне! -
Снять сотейник с огня, добавить соду и быстро перемешать. Масса должна побелеть и подняться пена.
-
Постепенно добавить просеянную муку и хорошо размешать, сначала ложкой (пока масса ещё горячая), а потом переложить тесто на стол и вымесить до эластичного состояния. Тесто не должно липнуть к рукам. В оригинальном рецепте муки заявлено 550-600 гр, поэтому добавляйте муку, ориентируясь на консистенцию теста. Тесто разделить на 8 частей ( при этом у Вас получится торт диаметром 18-20 см). Тарелку с заготовками накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минут на 15-20.
-
Пока тесто остывает, займемся кремом.
Для крема сметану (из холодильника), варёное сгущённое молоко (комнатной температуры) и загуститель для сливок (он отлично подходит и для сметаны). Хотя можно обойтись и без него, соединить вместе при помощи миксера. Взбивать на высоких оборотах до достижения гладкой и однородной массы. -
Миску с кремом накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минут на 40-50.
-
Каждую заготовку раскатать на листе для выпечки в круг толщиной 2-3 мм, присыпая тесто и скалку мукой. Наколоть вилкой.
Пергамент перенести на противень и выпекать, в предварительно разогретой до 200 гр духовке минуты 3-5.
-
Готовый корж сразу переложить на стол и вырезать круг нужного диаметра (18-20 см). Удобнее всего использовать для этого крышку от кастрюли подходящего диаметра. Коржи быстро затвердевают, поэтому вырезать нужно сразу, как только достали из духовки. Обрезки от коржей сложить в отдельную посуду, они ещё понадобятся. С коржа аккуратно снять пергамент, переложить на деревянную доску и остудить до комнатной температуры. Таким образом приготовить все остальные коржи.
-
Коржи складывать вместе только когда они полностью остынут.
-
Торт удобно собирать в кольце для выпечки. На сервировочную тарелку положить корж, сверху положить 2-3 ст. л. с горкой крема и равномерно распределить. Положить следующий корж и повторить с остальными коржами и кремом.
Верхний корж и бока торта так же покрыть кремом.
Обрезки от коржей измельчить при помощи блендера в крошку и покрыть ими верх и бока торта.
Готовый торт оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа и убрать в холодильник на 9-12 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Милые поварята, поздравляю Вас, с наступающими праздниками! Желаю в Новом Году свершения всех Ваших желаний, только улыбок и крепкого здоровья! Будьте счастливы!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 декабря 2018 года IrinaSwan #
Только я в крем клала обычную сгущенку и уменьшала количество сахара при выпечке коржей! Загустителя для сливок тоже никогда не добавляля и, если честно, никогда о нем не слышала. Тесто в холодильник не убирала, а сразу раскатывала коржи. Пока тесто теплое, они очень легко раскатываются.
Каждый смазанный корж посыпала грецкими орехами.
Торт просто тает во рту!!!
Рецепт великолепнейший!
3 января 2019 года marianna8339 #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
С густой сметаной НИ КОГДА торт не будет сухим!
Я делаю и с отвешенной сметаной крем и нет...Отвешиваю сметану, если она менее 25% жирности, а то не крем получится, а жижа!
10 января 2019 года marianna8339 #
Я делаю мягкий сыр из сметаны и кефира. Эта смесь отвисает два дня в холодильнике, из неё уже ничего не капает. Там , наверное % 50. Для разных тортов я использую сметану разного процента жирности. Много раз проверено- перепроверено как вкуснее.
Всего хорошего. Не надо так нервничать, не из-за чего!
10 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Приготовьте свой медовик, выложите фото и опишете процесс приготовления, что бы наглядно было видно какой по густоте Вы используете крем.
В этом рецепте, я использую отвешенную сметану и торт не получается сухим /recipes/show/148657/
Про коржи...у медовика (я сейчас имею ввиду конкретный рецепт) коржи не мягкие, а хрусткие. Мягкими они становятся уже после воздействия крема на них!
Может Вы путаете с бисквитным медовиком?
10 января 2019 года marianna8339 #
Даже если вы и автор, не стоит писать, что я или другой пишут ерунду. У каждого свой опыт.
Про нервниченье я написала , исходя из количества восклицательных знаков в вашем предыдущем комментарии и обвинении меня во вранье.
На этом остановимся. Я не думала ; что обижу вас своим жизненным наблюдением, я не делала вам замечания и больше дискутировать не буду- нет предмета для этого. То, что для вас мягко, для меня твёрдо и наоборот- это же не имеет четкого определения, все дано на откуп вкусу.
Я вам искренне желаю всего добро7о и удачи!
11 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Просто не надо писать то, что не соответствует действительности! Вы этим вводите людей (особенно, кто ни когда не делал торт самостоятельно) в заблуждение...Они начинают делать не так, как написано в рецепте. Сама не раз так попадала, начитаешься комментариев , сделаешь не так как описано в рецепте, и на выходе, полное г.. А потом сделаешь, все как написано и получается!
У Вас свой рецепт медовика и крем Вы делаете под конкретный рецепт коржей! Я делала, как минимум 5 вариаций медовика и везде был разный крем и разные коржи. И поэтому писать, что ТОЛЬКО этот крем правильный или что его надо делать ТОЛЬКО так, не стоит!
И Вам всего хорошего!
9 сентября 2019 года Tanusha86 #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Загуститель не обязательный компонент крема, поэтому его не обязательно добавлять!
Тесто я убираю в холодильник, чтобы ингредиенты "подружились" друг с другом, тесто отдохнуло, набрало вкус и клейковина расслабилась.
30 декабря 2018 года Ася09 #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года Nuta12 #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года pieriepiechienova #
3 января 2019 года yakotleta #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года Колесникова Людмила #
годом!
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года jannasimf #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года Kuss #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
какая идея с кремом
9 января 2019 года Kuss #
9 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
10 января 2019 года Kuss #
11 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Хорошо, что это пару раз только со мной было
29 декабря 2018 года ЛК201014 #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года мисс #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года Ирушенька #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года Хамися #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года Анастасия АГ #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года mariana82 #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года Просто Дуня #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Огромное спасибо
8 января 2019 года Просто Дуня #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
8 января 2019 года Просто Дуня #
28 декабря 2018 года gorschkovaov #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года leontina-2014 #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года Глушец #
8 января 2019 года Надежда # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года Valushka2003 #
28 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года anastasia 86-2016 #
28 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: