Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 12 февраля 2019, 8:13
  • 47481

Котлеты "Все секреты!"

Рецепт: Котлеты Все секреты!

Конечно, мы часто готовим котлеты! У каждой хозяйки свои есть секреты! Я с радостью тоже хочу поделиться! И, может, такой вариант пригодится! Очень сочные они! На губах растают! За столом в кругу семьи быстро исчезают! Приглашаю вас, друзья, вместе пообедать! И котлеты у меня вкусные отведать!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Котлеты "Все секреты!"»:

Котлеты

Картофельное пюре

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1922.3 ккал 		белки
22.9 г 		жиры
42.5 г 		углеводы
219.4 г
Порции
ккал
480.6 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
10.6 г		 углеводы
54.9 г
100 г блюда
ккал
117.9 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
13.5 г

Рецепт «Котлеты "Все секреты!"»:

  • Замачиваем хлеб. Если белый, серый - в слабом чае, если темный - в воде (хлеб можно заменить, как вариант, натертым отжатым кабачком)

  • Секрет №1: Лук измельчаем, одну часть лука (луковицу) пассеруем на сливочном масле, остальной лук оставляем измельченным сырым

  • Картофель натираем на мелкой терке

  • В подготовленный мясной фарш (он не должен быть жидким) добавляем отжатый хлеб, тертый картофель - также отжимаем слегка, сырой и жареный лук.
    Секрет №2: в фарш можно добавить немного сушеного сельдерея, он оттенит вкус мяса (но это по желанию, можно этот шаг пропустить)

  • Секрет №3: Кроме соли и перца в фарш добавляем немного сахара- это тоже придаст дополнительную сочность котлетам.
    И вливаем 2-3 ст. л кипяченой воды (тоже для сочности) главное, не перестараться, чтобы не получилось жидко (если вдруг по какой-то причине такое произошло, исправить ситуацию можно панировочными сухарями или мукой, но стараться лучше обойтись без них)

  • Все хорошо перемешиваем, чеснок добавляем по вкусу и желанию (нам нравится с ним) проверяем на специи

  • Секрет №4, который знают все))): перекладываем фарш в глубокую миску (я делаю это в пакете- очень удобно) и бросаем его раз 15-17 (консистенция получается очень плотной, котлеты будут хорошо держать форму)

  • Секрет №5: это формовка котлет: Сначала мы формируем из фарша лепешку

  • Затем сворачиваем края сбоку

  • И сверху (добротно залепив шов)

  • Панируем котлеты в муке или овсяных хлопьях

  • На сковороде разогреваем небольшое количество масла, выкладываем котлеты швом вниз

  • Обжариваем с двух сторон до корочки, но не до готовности

  • Доливаем немного воды и тушим-пропариваем на среднем огне минут 15

  • А теперь наш любимый гарнир- картофельное пюре, без него никак! Сделаем его очень вкусным: во время варки картофеля добавляем кусочек сливочного масла и веточку укропа (у меня в этот раз петрушка). Солим картофель за 10 минут до окончания приготовления

  • Сливаем воду и оставляем на малом огне, подсушить немного

  • Затем разминаем толкушкой, вливаем кипяченое молоко (или сливки), добавляем сливочное масло и еще раз разминаем (миксер и блендер) не используем!

  • Наши замечательные котлеты с великолепным гарниром готовы

  • Очень сочно, нежно получается

  • Приятного аппетита!

Котлеты с картофельным пюре готовы.





Приятного аппетита!






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин второе

Вкусы: мясной нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Все секреты!"
Рецепт: Котлеты Все секреты!

Конечно, мы часто готовим котлеты! У каждой хозяйки свои есть секреты! Я с радостью тоже хочу поделиться! И, может, такой вариант пригодится! Очень сочные они! На губах растают! За столом в кругу семьи быстро исчезают! Приглашаю вас, друзья, вместе пообедать! И котлеты у меня вкусные отведать!

Ингредиенты для «Котлеты "Все секреты!"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты "Все секреты!"» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Машенька! Великолепные котлетки!!!
Людочка, огромное спасибо милая! Мы любим котлетки Буду невероятно рада, если что то из идей когда-нибудь пригодится и понравится! На здоровье моя золотая тебе, и всей твоей прекрасной семье!
Машуня! Прихватила без лишних слов и комментариев! У тебя невкусных блюд не бывает!
↑Ответ для ирпенчанка
Натусечка, огромное спасибо мое солнышко! Я очень стараюсь поделиться самым вкусненьким! Все что знала-рассказала Буду невероятно рада, если какие то идеи пригодятся и понравятся На здоровье милая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Фарш из какого мяса
из любого
Невероятно вкусные и Сочные котлеты. Сливочные и нежные. Панировала в сухарях, остальное по рецепту. Рекомендую!
Спасибо
Олечка, какие румяные, какие сочные! Прекрасный результат!
Спасибо
↑Ответ для Демурия
Олечка, солнышко! Как ты меня порадовала своим таким роскошным фото!!! Какие потрясающие котлеты у тебя получились!!! Нежные, пышные! А сочные какие! Аромат через монитор чувствую! Такие воздушные, бархатные! С изумительной золотой румяной корочкой! Просто сияют на блюде! Восхитительная подача! Настолько вкусно! Невероятно красиво, супер аппетитно!!! Огромное спасибо дорогая, за этот бесподобный, шикарный, оперативный фотоотчет!!! Я очень рада, что котлетки понравились! На здоровье милая тебе, и всем твоим сокровищам!!!
↑Ответ для Демурия
Машуня, с поваренком дня! Сколько народу набежало на твои чудесные котлетки
Танечка, дорогая, огромное спасибо! Это же так здорово, что нас, любителей котлеток так много, и все мы обожаем это замечательное, простое и вкусное блюдо! И с радостью делимся друг с другом разными вариантами Угощайся на здоровье, моя золотая!
Мария, спасибо за рецепт нежнейших котлеток! Это очень вкусно
Светочка, огромное спасибо милая! Забирайте рецептик и готовьте в удовольствие! Буду очень рада, если такой вариант понравится На здоровье солнышко Вам, и всей Вашей замечательной семье!
Машенька, я с отчетом! Великолепные котлетки получились! Все по рецепту готовила, все секреты использовала! Котлетки очень пышные, нежные и очень вкусные! Нам очень понравились! Спасибо, Машенька, за прекрасный рецепт!
Мариночка, отличный результат! Котлетки очень аппетитно получились, прям ощущаю аромат!
Спасибо большое, Валюша!
↑Ответ для ved-marina
Мариша, дорогая! Я просто любуюсь на твое такое потрясающее фото!!! Какие изумительные котлетки у тебя получились!!! Пышные, воздушные! А нежные какие! Аромат через монитор доносится! Такие сочные, румяные,ммм, прелесть! А пюрешко какое бархатное, и с помидорками-настолько вкусно! Шикарная подача! Невероятно красивая, супер аппетитная тарелочка!!! Огромное спасибо мое солнышко, за этот восхитительный, оперативный, роскошный фотоотчет!!! Я так рада, что секретики пригодились и котлетки понравились! На здоровье милая тебе, и всей твоей замечательной семье!!!
Спасибо, Машенька, за теплые слова!
С Поваренком и великолепным Рецептом дня, дорогая!
Солнышко, огромное спасибо за поздравление! За наши вкусные, простые блюда, ура!
И еще раз, огромное тебе спасибо за такое восхитительное фото, которое украсило рецепт!
↑Ответ для ved-marina
Мариш,восхитительное исполнение котлеток! Настоящее удовольствие для любителей котлет!
Спасибо большое, Ветуля!
↑Ответ для ved-marina
Нет слов, интересная штука однако.....(формовка котлеток)....
Павел, огромное спасибо! Очень рада, что Вас заинтересовала формовка котлеток! Готовьте на доброе здоровье! Буду рада, если такой вариант понравится!
Масло лучше добавить в молоко, а не в картофель
Владимир, спасибо что заглянули! Абсолютно не вижу принципиальной разницы) масло и так в него добавляется и мгновенно тает в горячем молоке с картофелем если Вы считаете по другому, может покажете нам свой Мастер-класс?
Да, какой мастер-класс? Я к тому, чтобы пюре делать не за два захода (сначала с маслом, затем с молоком), а объединив эти этапы
ничего не поняла какие два захода?? в моем варианте пюре просто варится изначально с кусочком сливочного масла и веточкой зелени, а потом все как обычно, заход один))) какая разница, добавить масло, когда молоко вливаем горячее, или греть молоко с ним? я лично за 1ый вариант, потому что дополнительную посуду ( в которой молоко грелось) легче без лишнего жира сполоснуть
Любочка, огромное спасибо мое солнышко! Буду очень рада, если какие нибудь из секретеков пригодятся и понравятся! На здоровье милая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Маша, очень нравятся Ваши рецепты! Обязательно попробую формовку котлет, которую Вы предлагаете! Уверена, что вкус котлет будет богаче!
Оксаночка, огромное спасибо моя хорошая! Всегда рада, если Вы довольны! И буду невероятно рада, если формовка котлет понравится! На здоровье солнышко Вам, и всей Вашей прекрасной семье!
Дорогая Машенька, уж больно хороши твои котлетки!!!
Беру с собой!!!
Олесенька, огромное спасибо милая! Котлетки сочные нежные получаются Забирай в удовольствие! Буду очень рада, если какие то из секретиков пригодятся и понравятся! На здоровье мое солнышко тебе, и всем твоим сокровищам!

Спасибо большое за раскрытие секретиков!!!
На доброе здоровье, моя золотая!!! Всегда рада поделиться!
Отличные котлетки, Машенька! Полезные и очень интересные секретики! А я в пюрешку всегда еще сметану добавляю.
Наташенька, огромное спасибо дорогая! Буду невероятно рада, если когда-нибудь какие то из секретиков пригодятся и понравятся! На здоровье моя золотая тебе, и всей твоей прекрасной семье! Пюрешку тоже со сметанкой люблю!
Андрей, огромное спасибо! Буду очень рада, если какие то из секретиков пригодятся и понравятся На доброе здоровье!
Машенька, аж дух захватывает глядя на экран, до чего же аппетитно!!! Спасибо за секреты приготовления, формовку так не делала. С большим удовольствием попробую!
Лилечка, огромное спасибо моя золотая! Я старалась Пробуй в удовольствие! Буду невероятно рада, если идея формовки понравится! На здоровье милая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Никогда не кладу в котлеты хлеб. Либо немного манки, либо сырую картошку, потертую на мелкой терке. Если фарш суховат, добавляю столовую ложку майонеза. Получается вкусно.
Хлеб в котлеты кладут для удержания сочности внутри котлет
↑Ответ для uggi
Большое спасибо, что заглянули! А вот и зря, что Вы не добавляете хлеб в котлеты Он убирает лишнюю жидкость, разрыхляет фарш, добавляет мягкости и пышности блюду, а так же удерживает сок внутри котлеты, который выделяется прижарке) главное правильно подбирать хлеб- он должен быть "вчерашний", чтобы не было проблем с формовкой и привкусами из за мягкого мякиша
↑Ответ для uggi
Каждый по своему делает, для меня котлеты без хлеба - не котлеты) Все, что угодно, но не котлеты. При чем хлеб обязательно сухой, который размочить нужно. А картошку я никогда не кладу, привкус ощущаю.
Никогда не кладу в котлеты хлеб. Либо немного манки, либо сырую картошку, потертую на мелкой терке. Если фарш суховат, добавляю столовую ложку майонеза. Получается вкусно.
Привет. Хлеб влагу удерживает. Можно сухари самим изготовленые добавить. Майонез жарить очень нежелательно. Тогда просто масло можно добавить. Я добавляю полузамороженное молоко. Если мясо совсем постное, то добрую жменю творога жирного.
Машенька, замечательные котлетки! Очень интересная формовка! Идею, отбивать фарш в пакете, беру на вооружение, спасибо!!!!!!!!!!!!!!
Настенька, огромное спасибо мое солнышко! Забирай в удовольствие! Буду очень рада, если идея с формовкой и отбиванием в пакете понравится! На здоровье дорогая тебе, и всем твоим сокровищам!
Очень вкусно http://edatyt.ru
Огромное спасибо! Буду очень рада, если рецепт когда-нибудь пригодится и понравится На доброе здоровье!
Машенька, очень интересное приготовление! А уж как аппетитно! На каждом фото соблазнительное угощение!
Любочка, огромное спасибо моя золотая! Я старалась Люблю эти нежные, сочные котлетки с пюрешкой Угощайся на здоровье, милая!
Машенька, угощусь с радостью, пока сама не приготовила!
С пюрешкой оч-оч-очень вкусное сочетание! Можем сразу отметить Рецепт дня и твоего Поварёнка!
Уряяя! На здоровье, мое солнышко!
Конечно! Душевно, в дружеской компании отмечаем событие!
Машенька, замечательные котлетки, очень аппетитные, румяные и вкусные!
Ларочка, огромное спасибо милая! Очень люблю эти нежные, сочные, душевные котлетки Угощайся на здоровье, мое солнышко!
Спасибо, Машенька, очень вкусно!
Урааа! Ларочка, я так рада, что тебе вкусно! На здоровье, моя золотая! Всегда рада тебя угостить!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"

Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"
Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"

Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки