Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 4 июля 2019, 1:02
  • 12778

Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"

Рецепт: Квас без хлеба и дрожжей Поющий

Давно мы с вами не виделись, ужасно соскучилась, поэтому я с угощением, а угощать я вас буду в летнюю жару - квасом. Да не простым! Он будет без хлеба и дрожжей. На закваске, выводить которую стало нынче в моде и сейчас её делают практически все и с которой я все никак не могла разобраться. Использовать можно любую, какая есть в наличии. Несколько похожие рецепты на сайте есть, но я рискну выложить и свой вариант, тем более, что есть существенные отличия. Буквально несколько минут манипуляций с нехитрыми ингредиентами, сутки ожидания и у нас на столе любимый многими, освежающий и полезный напиток. Кроме того, это хороший вариант утилизации закваски, если вы понимаете о чем я.

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1005.2 ккал 		белки
10.3 г 		жиры
2.7 г 		углеводы
238.5 г
100 г блюда
ккал
30.3 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
7.2 г

Рецепт «Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"»:

  • Все делается достаточно быстро, поэтому приготовим заранее ингредиенты. Нам понадобится еще 3-х литровая банка и венчик, чтобы удобно было все замешивать.

  • В банку кладем солод, сахар (2 ст. л. от общего количества) и ржаную муку. Перемешиваем венчиком.

  • Заливаем примерно 0,5 л кипящей воды и завариваем смесь в банке. Перемешиваем венчиком.

  • Доливаем воды до теплого состояния и добавляем закваску. Тщательно перемешиваем.

  • Доливаем банку до верха очищенной некипяченой водой, накрываем салфеточкой или марлей и оставляем на 24 часа в покое. Несколько раз перемешиваем. Примерно через 12 часов квас начинает "петь": веселые пузырьки громко и звучно поднимаются кверху и "распевают" на всю кухню. В готовом квасе осадок опускается на дно.

  • Готовый квас процеживаем, добавляем оставшийся сахар (весь или по вкусу), разливаем в бутылки, добавляем в каждую 10-15 изюминок и охлаждаем. В идеале нужно бы выдержать пару дней, так квас только вкуснее.

Почему сахар не добавляем сразу весь? А это как по принципу приготовления вина: бактерии так его любят, что практически "съедают" за время брожения и получается, ну реально - бражка, проверено на себе опытным путем

Квас получается ядреный и вкусный. К сожалению мутноватый, но, исходя из того, что у нас в основе мука, процедить качественно его достаточно сложно. Но на вкус это не влияет.



Вы никогда не задумывались, почему квас был столь любим у русского народа? Знаете ли вы, что раньше именно квасом отпаивали тяжело больных? На самом деле, квас - очень полезный напиток. Калорийный, скажете вы. Да, но его калорийность напрямую зависит от количества сахара, а это вы можете регулировать. Если готовить его по старинным рецептам, то его калорийность, как и гликемический индекс, не больше 30. Зато сколько пользы! В результате натурального брожения, в квасе зарождается туча полезных микроэлементов, витамины от А до группы В, магний, кальций, калий, фосфор... Квас повышает иммунитет, укрепляет организм, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, борется с кариесом и восстанавливает зрение.



Пейте квас, мои дорогие, и будьте здоровы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На природу На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Постное питание

Теги: брожение вегетарианство гости напиток полдник

Вкусы: хлебный насыщенный ржаной терпкий яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"
Рецепт: Квас без хлеба и дрожжей Поющий

Давно мы с вами не виделись, ужасно соскучилась, поэтому я с угощением, а угощать я вас буду в летнюю жару - квасом. Да не простым! Он будет без хлеба и дрожжей. На закваске, выводить которую стало нынче в моде и сейчас её делают практически все и с которой я все никак не могла разобраться. Использовать можно любую, какая есть в наличии. Несколько похожие рецепты на сайте есть, но я рискну выложить и свой вариант, тем более, что есть существенные отличия. Буквально несколько минут манипуляций с нехитрыми ингредиентами, сутки ожидания и у нас на столе любимый многими, освежающий и полезный напиток. Кроме того, это хороший вариант утилизации закваски, если вы понимаете о чем я.

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас без хлеба и дрожжей "Поющий"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Здравствуйте, Оля. Я немного странная, я сделала квас в конце ноября, ну захотелось мне . Он потрясающий. Очень вкусный. Правда, немного на него пожалуюсь, я ожидала солиста уровня Нетребко, а он шептал, как ... Орбакайте? Температура не та? Закваска у меня ещё с апреля зарекомендовала себя как весьма надежная, к ней претензий нет. Но несмотря на это, окончательный результат великолепен. Спасибо огромное за рецепт!
Ну почему странная? Я тоже люблю квас в любое время года. Пить-то мы всегда хотим. А, что тихо поет, так поет же) Как умеет) Не, громко он точно не поет, надо прислушиваться, но поет очень музыкально) И я просто счастлива, что он пришелся по вкусу! Спасибо за приготовление.
А в следующую партию добавлять только муку, солод и сахар?
нет, все так же
Хороший квас! Спасибо за рецепт. Осталось выдержать хотя бы денёк, чтоб полежал в холодильнике. Но на улице такая жара, вряд ли завтра выдержим
Готовьте на здоровье! Рада, что все получилось
Сделала . Завтра должен запеть
Для чего вводить людей в заблуждение? Не бездрожжевой а на диких дрожжах.
Потому что без фабричных дрожжей. А вы в каждом рецепте бездрожжевого хлеба на закваске подобный комментарий оставляете? ?ли вы думаете, что тут все тупые и не понимают что есть закваска и за счет чего она растет?
Так это кликбейт или хайп? Ну да ну да... Модный термин, бездрожжевой!
Блеснули познаниями - и идите себе! Желательно с сайта, что вам тут делать, кроме как троллить?
Класс! А где лучше солод покупать?
Я покупаю в отделе для выпечки. Обычно среди муки стоит. На сайте для хлебопеков можно. "Пудов" очень хороший.
Спасибо за рецепт, как раз в тему. Делаю квас с добавлением закваски методом тыка. Попробую по Вашему рецепту.
Готовьте на здоровье!
Я делаю подобный квас), он на закваске правда особенный получается) А когда гуща накапливается, на ней «квасной» хлеб ставлю оооочень вкусный выходит
И закваска не пропадает) А квас и правда вкусный!
Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, что понимается под закваской? Это что-то покупное? или какие-то бактерии? я совсем не осведомлена в этой области, а очень хочу свой квас делать. Ваш рецепт мне понравился)))
нет, я имела в виду модную сейчас ныне хлебную закваску, которая выводится самостоятельно для выпечки хлеба. Посмотрите тут в рецептах, наберите - закваска. Если не понравится, я скоро планирую свой опыт в дневниках написать, по местным почему-то не все поняла. Может вы поймете. Есть тут закваска "Вечная". На ней же бездрожжевой хлеб и на ней же квас) Удачи вам!
Олечка! Рада тебя видеть!!! Отличный квас! Фото супер!
Спасибо Наташенька! Я теперь тут буду, с вами)
Ольчик, какой роскошный напиток у тебя, чудо! Душевный квасок! Отличный рецепт! В жару самое то! Настолько красивые, аппетитные фото!
Машенька, спасибо, дорогая
Оленька, ух ты! Как быстро и просто! Непременно приготовлю такой квас. Спасибо огромное за подробный мастер-класс! Интересно будет послушать "пение" кваса.
Готовь, ?риша, на здоровье и пусть и тебе поет
Благодарю тебя, Оленька!
А почему И не пропечаталась сверху?
Оленька, на сайте давно эта заглавная буква в начале слова заменяется на ?
Тебе везет) а я испугалась, что обозвала
Все нормально, Оленька! Не переживай, пожалуйста!
Оля, приветик. Отличный квас , подобный вариант раньше варила на ржаной муке.
Привет, Людочка. Так и этот на ржаной)
Да, да, я прочитала. Мы так и заваривали на "прежнем квасе".
Ты в Питере?
Ага Обустраиваюсь потихоньку.
Ура! Удачи тебе.
Спасибо, Людочка
Ой, какие сложности... Берете простой солод, простой сахар, лимонную кислоту и сухие дрожжи ( не нападайте на меня, так как в Вашей готовой закваске они тоже присутствуют ). Кипятите воду, в неё добавляете 2 ст. ложки солода, сахар по вкусу ( просто пробуйте... как для вас, кому то нравится по кислей, кому то послаще), пол чайной - лимонной кислоты. Можно прям в горячую воду, можно в тёплую, как хотите. Перемешали. Затем, как остынет до комнатной температуры - чайную ложку Саф момент. Размешали, оставили на плите на 8 часов и после сливаете в трёх литровую банку и в холодильник. Приятного аппетита. Даа.. не благодарите Прим. с водой из кулера ничего не получится.. Только простая водопроводная, ваше право кипятить её или нет. Я кипячу, но когда бывает лень так ставлю на ночь. Утром сливаю в банку и в холодильник.
Вы думаете, на сайте нет кваса на дрожжах?!
Не нравится, ну так вас насильно никто не заставляет делать по этому рецепту, не так ли?
И да, добавлять в комментариях к рецепту свой рецепт, это по крайней мере не уважение к автору рецепта, и ещё отсутствие воспитания.
Хотите показаться умной, делайте свой собственный пошаговый рецепт и там давайте советы.
И да, не благодарите.
Минус от меня, чтобы быть честной.
Валюша, ты опытный воин
Да...
У меня в рецептах тоже такие кадры попадаются.
Ага, некоторых даже помню Жаба таких кадров давит, когда внимание кто-то на рецепт обращает. Правда тут рановато, обычто как 100 баллов - так как мухи на мед летят такие)
Ну ничего, отобьемся. Друзья на страже.
Это точно
↑Ответ для Малышева0808
Конечно дрожжи присутствуют, только они не химические, как у вас. А в чем, простите, сложности вы увидели? По мне, так ваш вариант куда энергозатратнее. А потом, я никому ничего не навязываю, в отличие от вас, заметьте. Это всего лишь вариант, и каждый вправе выбирать то, что ему по вкусу.
Хороший рецепт, одно примечание: дрожжи не могут быть «химическими», поскольку они-живые, грибы , в сущности))
я имела в виду - пакетированные, конечно вы правы по сути.
↑Ответ для Демоника
И ещё: такие жутко полезные кисломолочные бактерии после заливания их кипятком благополучно сдохли, так что ... предрассудки цветут))
А вот тут вы не правы. Закваска не заливается кипятком. Кипятком заливается только солод с сахаром и мукой. Закваска добавляется в теплую субстанцию. Вы невнимательно прочитали.
Спасибо за уточнение, я, наверное, недостаточно внимательно прочитала, извините за реплику. Удачи Вам и спасибо!
Не извиняйтесь) Мы все внимательно читаем только тогда, когда уже готовим и то не всегда)
↑Ответ для Малышева0808
Ждём Ваш вариант , он тоже имеет право быть.
↑Ответ для Малышева0808
В закваске есть дрожжи, но они - дикие а не промышленные, и кроме них в закваске присутствует множество невероятно полезных кисломолочных бактерий и витаминов, которыми в промышленных дрожжах и не пахнет. То есть, квас на закваске (заметьте, что название "квас" применимо только к напитку, приготовленному на основе закваски) очень полезен, а напиток который вы готовите на дрожжах - наоборот.

Добавлю, что я готовлю такой квас на закваске не только с сахаром, но и с медом, в равнях частях, очень вкусно и еще полезнее!!! Спасибо автору за рецепт!
Уважаемое поколение эльцина! Я дала вам рецепт СОВЕТСКОГО кваса из бочки, вкус которого вам даже не знаком ! А более зрелые Женщины поймут , о ЧЁМ я
↑Ответ для Малышева0808
Спасибо за Ваш рецепт!
↑Ответ для Малышева0808
Дрожжи из закваски и из магазина ну очень разные. Ну совсем разные.
Оля! Прекрасный рецепт кваса
Спасибо, Светик
Ах, как аппетитно! Полезный рецепт. Видела закваски в магазине, но взять не решалась. Не знаю почему даже. Теперь, возможно, решусь...
Насчет магазинной не знаю. Тут обычная хлебная закваска
Значит я что-то недопоняла...
↑Ответ для Демоника
Где вы ее берете,обычную хлебную?
Это закваска для бездрожжевого хлеба. Выводится из смеси воды и муки. Вбейте тут в поисковик - закваска "Вечная"и вы поймете о чем я. Вот моя закваска наподобие этой.
Оля,привет! Рада видеть! Квас интересный,но рецепт не закончен.Что делать после заваривания (шаг 3)? С нетерпением жду! У меня с закваской проблема,никак не получается...
И почему "поющий"?
Про закваску напишу в дневниках) Сама с ней воевала и не понимала. А в тексте не знаю почему все удаляется, то ингредиенты, то шаги.
Что-то глючит... Написала все заново. Тоже рада тебя видеть, Надюша!
Другое дело! Попробуем квасок! А доливать кипяченой водой?
нет, обычной, в ингредиентах я писала, допишу еще в текст.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"

Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"
Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "

Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки