Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 24 июня 2020, 5:44
  • 36119

Баклажаны по-корейски

Рецепт: Баклажаны по-корейски

На сайте более 20 рецептов баклажанов по-корейски, добросовестно проверила, именно такого нет. Это рецепт от моей сватьи, она кореянка и повар, в одном лице, проработала 10 лет в кафе в Корее. Здесь имеют значение многие нюансы в рецепте. Она поделилась со мной, я с вами. Равнодушных к нему нет, я могу есть на завтрак, обед и ужин.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны по-корейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1507 ккал 		белки
23.3 г 		жиры
96.6 г 		углеводы
287.9 г
Порции
ккал
251.2 ккал		 белки
3.9 г		 жиры
16.1 г		 углеводы
48 г
100 г блюда
ккал
134.6 ккал		 белки
2.1 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
25.7 г

Рецепт «Баклажаны по-корейски»:

  • Баклажаны моем, отрезаем хвостик и кончик, режем брусочками длиной на "один укус".

  • На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными.
    Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала.

  • Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и нарезать остальные овощи.

  • Далее баклажаны отжимаем от лишней влаги. Откидываем на дуршлаг.

  • Кладём баклажаны в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом (у меня картофельный). Перемешиваем.

  • Лук режем тонкими четвертинками.

  • Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.

  • Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).

  • Перемешиваем морковь и лук, тушим 5 минут на среднем огне.

  • Берём красный болгарский и красный жгучий перец, показываю для наглядности.

  • Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.

  • Кладём баклажаны, перемешиваем.

  • Крупный, спелый, мясистый помидор режем кубиками.

  • Кладём помидор в кастрюлю к овощам, туда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим пять минут.

  • Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.

  • Кладём рубленные чеснок и зелень, тут уместны кинза и укроп.

  • Перемешиваем, отключаем огонь и даём настояться.
    Далее отправляем в холодильник.
    Это холодная закуска, и она вкусна именно охлаждённой. Поверьте, даже вкус совсем другой, чем в горячем виде, это совсем другое блюдо.

  • При подаче посыпаем обжаренным кунжутом.
    Приятного аппетита!!!

Эти палочки невестка привезла из Кореи, а я ими так и не научилась есть. А внуку два года, уже умеет.








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Перед употреблением охладить" На обед : На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед закуска ужин

Вкусы: овощной насыщенный острый томатный кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по-корейски
Рецепт: Баклажаны по-корейски

На сайте более 20 рецептов баклажанов по-корейски, добросовестно проверила, именно такого нет. Это рецепт от моей сватьи, она кореянка и повар, в одном лице, проработала 10 лет в кафе в Корее. Здесь имеют значение многие нюансы в рецепте. Она поделилась со мной, я с вами. Равнодушных к нему нет, я могу есть на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты для «Баклажаны по-корейски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баклажаны по-корейски» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательные баклажаны, очень и очень вкусные! Спасибо большое за прекрасный рецепт!
Вам спасибо
Спасибо огромное за рецепт!!! Завтра буду дегустировать, а сегодня такой аромат, ммм!!!
спасибо
Не удержалась и попробовала вчера - вкус бомбезный!!!
Спасибо! Вкусно!
Спасибо
Бесподобно! Спасибо! Круто!😋
Светлана,делала блюдо по этому рецепту. Сказать очень вкусно, ничего не сказать. Буду делать всегда,вспоминая Вас добрым словом.
К сожалению, фото не сделала,не успела
С благодарностью за доверие к рецепту
Этот рецепт--бомба! Вкусно нереально. Замечательно, что можно готовить и зимой. Баклажаны продаются. Спасибо за публикацию этого рецепта.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько необходимо 9% уксуса добавить.Эссенции у меня нету.
грубо 50 мл
Спасибо огромное за рецепт! Сначала сомневалась, готовить или нет. Но решилась и теперь это блюдо буду делать постоянно. Очень, очень вкусно! Баклажаны в пароварке пропустила 10 минут, получились твердоватые. Но в итоге самое то получилось. Не мягкие, но и не сырые. Уксус был только бальзамический, но он как то помягче кислоту даёт в готовом блюде. Мужу очень понравилось!
Спасибо огромное за рецепт! Сначала сомневалась, готовить или нет. Но решилась и теперь это блюдо буду делать постоянно. Очень, очень вкусно! Баклажаны в пароварке пропустила 10 минут, получились твердоватые. Но в итоге самое то получилось. Не мягкие, но и не сырые. Уксус был только бальзамический, но он как то помягче кислоту даёт в готовом блюде. Мужу очень понравилось!
Спасибо огромное за рецепт! Сначала сомневалась, готовить или нет. Но решилась и теперь это блюдо буду делать постоянно. Очень, очень вкусно! Баклажаны в пароварке пропустила 10 минут, получились твердоватые. Но в итоге самое то получилось. Не мягкие, но и не сырые. Уксус был только бальзамический, но он как то помягче кислоту даёт в готовом блюде. Мужу очень понравилось!
Спасибо огромное за рецепт! Сначала сомневалась, готовить или нет. Но решилась и теперь это блюдо буду делать постоянно. Очень, очень вкусно! Баклажаны в пароварке пропустила 10 минут, получились твердоватые. Но в итоге самое то получилось. Не мягкие, но и не сырые. Уксус был только бальзамический, но он как то помягче кислоту даёт в готовом блюде. Мужу очень понравилось!
Светлана, это оооочень вкусно!!! Готовила с яблочным уксусом за неимением и недержанием дома кислоты) Съели блюдо горячим, у домашних не хватило терпения Спасибо огромное за вкусное блюдо!
Спасибо огромное
Какая вкуснота!
Забрала
Приготовила всё точно по рецепту на компанию 20 человек. Все оценили. Даже дети! Спасибо Света 😘
очень рада Да, я тоже готовила у сватов этот рецепт в прошлом году на Асянди (год внуку), так на 35 человек.Там баклажан было огромных на 3 кг.
Кто-то усомнился, что это баклажаны по- корейски , мне всё равно, я не знаю оригинальную корейскую Кухню, думаю хозяйка рецепта лучше знает ! А нам было очень вкусно . Делала на дачу на большую компанию и всем понравилось . Света, большое спасибо за рецепт!
большое спасибо за доверие и поддержку
Даже с тремя баклажанами это блюдо сложно назвать БАКЛАЖАНЫ по...
Вкусное овощное рагу. Кореи не прочувствовал.
Но все равно спасибо за рецепт.
Ну, если учесть, как вы видели, что моя сватья чистая кореянка, прожила 10 лет в Корее, работала в ресторане поваром и администратором - не уборщица.
Большое спасибо за рецепт, нуууу очень вкусно. Идея приготовить баклажаны в пароварке вообще зачетная. блюдо получилось как запеченное. Делала из 1.5 кг баклажан, меньшими порциями не готовлю.
Большое спасибо за рецепт, нуууу очень вкусно. Идея приготовить баклажаны в пароварке вообще зачетная. блюдо получилось как запеченное. Делала из 1.5 кг баклажан, меньшими порциями не готовлю.
Думаю будет очень вкусно!! Обожаю баклажаны!!!! Спасибо за рецепт🌷 Забрала в копилочку)))
Спасибо Вам большое!!! Вкусно!!! Я даже,
если честно не ожидала!!! Уксус вообще не приемлю. Тут он пришелся в самую точку. Оттеняет,но не чувствуется. И не обращайте внимание на тех кто говорит что надо "это добавить тогда","это тогда ,а так будет лучше". Пусть эти люди напишут свой рецепт. Вообще не приемлю такую трактовку. Пусть критики добавят несколько слов "на мой взгляд,если сделать так..".А то очень часто видишь комментарии,что надо сделать так и никак иначе. На мой взгляд,это просто не корректно. Ещё раз спасибо вам большое!
вам спасибо за поддержку
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"
Каркасный дом "Гатино" V549

Каркасный дом "Гатино" V549
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки