Рецепт приготовления говяжьих мозгов практически везде один и тот-же - отварить и обжарить в кляре или в панировочных сухарях. Скучно. Вот нашёл такой вариант. Спасибо Елене Глебовой. Кстати, по её словам, это один из вариантов закуски, которую предлагал профессор Преображенский доктору Борменталю. (Вот Вам идея для поисков и споров.) Блюдо конечно для любителей и ценителей данного продукта, а так-же для тех кто решит попробовать этот продукт в первый раз. Привожу рецепт почти без изменений, добавил только немного сыру и оливок.
balgyrПоваренок 5 уровня
- 28 июня 2020, 17:17
- 5708
Мозги говяжьи в горшочке
Ингредиенты для «Мозги говяжьи в горшочке»:
- Мозги говяжьи — 500 г
- Лук репчатый (Средняя головка) — 1 шт
- Порошок грибной (Как приготовить - есть на сайте.) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (горошек) — по вкусу
- Сыр твердый (для корочки.) — по вкусу
- Оливки зеленые — по вкусу
- Уксус (яблочный 6% на 2 литра воды.) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
966.3 ккал |
белки
70.7 г |
жиры
61.9 г |
углеводы
33.6 г |
| Порции | |||
| ккал 483.2 ккал |
белки 35.4 г |
жиры 31 г |
углеводы 16.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Мозги говяжьи в горшочке»:
-
Вот, что мы имеем.
Далее слово мозг и производные от него заменяем словом продукт, дабы усложнить жизнь шутникам. ;) -
Продукт заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа. Воду пару раз меняем.
-
Теперь займёмся грибами.
Грибной порошок как-то прошел мимо меня. Узнал о его существовании только в этом рецепте.
Но не беда. Есть рынки, есть магазины. Я просто купил упаковочку белых сушеных грибов (134 р. 50 гр. Лучше в лес сходить, но негде.) и смолол их в кофемолке.
Кстати, на сайте есть рецепт приготовления грибного порошка, посмотрите. -
Вот такая мисочка порошка получилась у меня.
(Ложка чайная, для примерного понимания масштаба.)
-
Два часа прошли.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус, перец, лаврушку, соль. Доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем продукт и варим его минут 15.
Периодически снимая пену. -
Пока продукт варится, нарезаем лук мелким кубиком, натираем немного сыра, оливки нарезаем полукольцами. Чеснок мелко рубим.
Как я уже сказал - сыр и оливки в авторском рецепте не участвуют. Просто захотелось немного соленого вкуса. Думаю вместо оливок прекрасно подойдёт солёный огурец. -
15 минут прошло.
Вынимаем мозги (так веселее звучит? ;)), немного остужаем и нарезаем их небольшой соломкой или кубиком.
В исходном рецепте написано, что нужно снять с продукта плёнку, но на "своих" я её не нашёл. -
Духовку разогреваем до 200с.
Кастрюлю с толстым дном, у меня вок, привык, да и удобнее перемешивать продукты, ставим на огонь. Разогреваем масло, добавляем лук и грибной порошок, соль, чеснок и перец по вкусу, оливки, если будете использовать. Всё тушим на медленном огне, периодически помешивая, минут 10-15. Следим, чтобы лук не начал жарится. Он должен именно тушится. -
Вот такая смесь получается.
-
Огонь выключаем, добавляем основной продукт. Всё хорошо перемешиваем.
(На этом шаге не удержался и не смог промолчать. Да, да. Слышу негодующие крики. Практически это обычный жульен. Только не из грибов, а из говяжьих мозгов. Да, совершенно согласен. Только наш продукт более жирный и нежный чем шампиньоны или курица. Поэтому сметану думаю добавлять не нужно. Но вот на соль и перец нужно попробовать перед духовкой. Может получиться пресным.)
-
Продолжаем.
Раскладываем получившуюся массу по горшочкам или кокотницам, у меня вот такая смешная, глиняная, микро-"утятница". -
Присыпаем натертым сыром и ставим в разогретую до 180с-200с духовку на 10-15 минут.
Следим, чтобы сыр не пригорел.
-
"А теперь мгновенно вот эту штучку..."
Пьем холодную 40 градусную, газеты не читаем, телевизор не смотрим.
Закусываем горячим, приготовленным (теперь уже думаю можно сказать) - говяжьим мозгом.
(Все претензии к профессору Преображенскому.)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2022 года dokunet #
12 марта 2022 года yugai ludmila65 #
12 марта 2022 года dokunet #
1 июля 2020 года wise1288 #
1 июля 2020 года balgyr # (автор рецепта)
30 июня 2020 года Silverina1 #
30 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
Я думаю даже, скажем так, скорее для знатоков и тех кто решится попробовать. Но один раз можно, а там как пойдёт.
30 июня 2020 года Silverina1 #
30 июня 2020 года ирпенчанка #
30 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
30 июня 2020 года Ирушенька #
Один только вопрос возник: где Вы приобретаете продукт?
30 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
В интернете заказываю.
28 июня 2020 года koshevaya katya #
29 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
28 июня 2020 года wowan5 #
Но нет такого продукта
Ложечку мне телепорталом пжалуста
28 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
"бороться и искать найти и не сдаваться"
28 июня 2020 года wowan5 #
28 июня 2020 года yugai ludmila65 #
Володя, а мини- утятница у тебя красивая, порционная!
28 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
28 июня 2020 года yugai ludmila65 #
28 июня 2020 года Okoolina #
Главное, чтобы тебе здесь мозг не вынесли!
28 июня 2020 года balgyr # (автор рецепта)
Как говорится - "Не первый год в спорте", прорвёмся.
28 июня 2020 года Okoolina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: