Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!
биа46Поваренок 6 уровня
- 21 февраля 2009, 0:51
- 569287
Старомодный деревенский хлеб
Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное — 25 г
- Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
- Вода (теплая) — 450 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания хлеба) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2963.9 ккал |
белки
86.9 г |
жиры
41.5 г |
углеводы
569 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:
-
В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
-
В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
-
Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
полностью смешиваем муку с жидкостью. -
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
-
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
-
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
-
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
-
Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
-
Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
-
И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
-
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.
-
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.
Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2011 года Алика #
18 мая 2011 года биа46 # (автор рецепта)
Это один из самых моих любимых хлебушков
14 мая 2011 года vikuly #
14 мая 2011 года биа46 # (автор рецепта)
8 мая 2011 года Мафия1 #
8 мая 2011 года биа46 # (автор рецепта)
19 апреля 2011 года Галя #
19 апреля 2011 года биа46 # (автор рецепта)
15 апреля 2011 года AYXAN #
15 апреля 2011 года биа46 # (автор рецепта)
2 апреля 2011 года Лучик69 deleted #
2 апреля 2011 года биа46 # (автор рецепта)
22 февраля 2011 года ANNETAA #
22 февраля 2011 года биа46 # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года oksi10 #
10 февраля 2011 года биа46 # (автор рецепта)
6 февраля 2011 года Васильна #
6 февраля 2011 года биа46 # (автор рецепта)
21 января 2011 года Ленуленька #
21 января 2011 года биа46 # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года Lavassa #
7 ноября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года Lavassa #
7 ноября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
4 ноября 2010 года Алишек #
Спасибо Вам большое, никогда в жизни раньше хлеб не делала и по Вашему рецепту с 1-го раза прекрасно получился!!
Ура!)) Очень вкусный!
5 ноября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
31 октября 2010 года Алишек #
31 октября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
30 октября 2010 года Алишек #
У меня дрожжи сухие, которые нужно добавлять непосредственно в муку.
как мне быть в этом случае?
31 октября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
Удачной выпечки !
23 октября 2010 года Lavassa #
23 октября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
21 октября 2010 года ДАШУЛЬКА17 deleted #
22 октября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
15 октября 2010 года Балу #
Благодарю за совет и за рецепт!
Сегодня сделал хлеб из муки своего помола, получился очень вкусный, одно только, пол булки за раз многовато для двоих
Жалко не могу показать фото, но хрустящая корочка! Воздушная, упругая мякоть! Очень вкусно! Аромат!!! Вкус!!!
15 октября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
18 октября 2010 года Балу #
Поделюсь наблюдением, заметил что хлеб с мукой из которой пеку, а делаю я ее среднего помола, корочка не трескается совсем, хотя подъем идет хороший!
Мой сын пошел и купил банку меда, теперь просит еще такого хлеба!!![x]19:01 18.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
18 октября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
12 октября 2010 года Трапеза #
12 октября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
30 сентября 2010 года nata-li-shka #
30 сентября 2010 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: