Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!
биа46Поваренок 6 уровня
- 21 февраля 2009, 0:51
- 569287
Старомодный деревенский хлеб
Ингредиенты для «Старомодный деревенский хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное — 25 г
- Дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 г
- Вода (теплая) — 450 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания хлеба) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания противня)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2963.9 ккал |
белки
86.9 г |
жиры
41.5 г |
углеводы
569 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Старомодный деревенский хлеб»:
-
В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
-
В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
-
Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и
полностью смешиваем муку с жидкостью. -
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
-
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
-
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
-
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
-
Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
-
Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
-
И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
-
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.
-
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.
Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочка
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 августа 2009 года qwertyu #
17 августа 2009 года биа46 # (автор рецепта)
18 августа 2009 года qwertyu #
18 августа 2009 года биа46 # (автор рецепта)
17 августа 2009 года qwertyu #
17 августа 2009 года биа46 # (автор рецепта)
17 августа 2009 года qwertyu #
17 августа 2009 года qwertyu #
17 августа 2009 года qwertyu #
17 августа 2009 года qwertyu #
9 августа 2009 года Дудинка #
9 августа 2009 года биа46 # (автор рецепта)
31 июля 2009 года Isterika2 #
31 июля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
28 июля 2009 года arinakraus #
28 июля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
27 июля 2009 года sana swiss #
27 июля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
25 июля 2009 года Califa #
26 июля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
23 июля 2009 года Califa #
22 июля 2009 года Califa #
Какую муку Вы использовали? Я имею ввиду помол и содержание белка ( мука для хлеба и т.д.)
Сейчас много разной муки и один и тот же рецепт даже в одних руках получаетя совершенно по другому, потому что мука не всегда одинаковая по содержанию белка.
Спасибо.
22 июля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
13 июля 2009 года MARICHELLI #
13 июля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
23 апреля 2009 года Oliviya_v deleted #
11 мая 2009 года биа46 # (автор рецепта)
22 апреля 2009 года Ягода Малина #
11 мая 2009 года биа46 # (автор рецепта)
22 апреля 2009 года AlexanderIV #
11 мая 2009 года биа46 # (автор рецепта)
12 апреля 2009 года Alana #
11 мая 2009 года биа46 # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года Krin #
6 апреля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
Большое спасибо за коммент,прочла с огромным интересом!!!
31 марта 2009 года Alana #
2 апреля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
2 апреля 2009 года Alana #
3 апреля 2009 года Alana #
3 апреля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
3 апреля 2009 года Alana #
3 апреля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: