Jalebi. Ах, Джалеби, Джалеби... Как же ты чудесно! В Индии его обожают! Это невероятно вкусное, красивое и необычное хрустящее лакомство непременно станет вашей любимой сладостью, а ваши дети будут в неописуемом восторге. Приготовьте это чудо для своих близких или друзей, и оно непременно вернeтся к вам радостью и хорошим настроением!
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 24 марта 2009, 16:14
- 280792
Индийский десерт "Джалеби"
Ингредиенты для «Индийский десерт "Джалеби"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Йогурт (обычный) — 2 ч. л.
- Вода (примерно, тёплая питьевая вода, для теста - 1 1/4 стак., для сиропа - 2 2/3 стак.) — 4 стак.
- Крупа манная (или молотый рис) — 1 1/2 ч. л.
- Сода (или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.
- Сахар — 4 стак.
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4813.6 ккал |
белки
31 г |
жиры
14 г |
углеводы
1146.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1203.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 286.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.1 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 50.3 г |
Рецепт «Индийский десерт "Джалеби"»:
-
Смешайте два стакана муки, полторы чайной ложки манки (или молотого риса), четверть чайной ложки соды (или пекарского порошка), две чайной ложки йогурта и один с четвертью стакана тёплой воды.
П. С. Если у вас нет манной крупы, то можно использовать рисовую крупу. Для этого достаточно перемолоть рис в кофемолке. -
Хорошенько размешайте венчиком все ингредиенты. Тесто должно получиться жидкое, как на блины или чуточку гуще.
-
Накройте тесто крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на пару часов для брожения. Если нет тёплого места, то поставьте чашу с тестом в тазик с тёплой водой и меняйте воду по необходимости, чтобы она всё время оставалась тёплой.
П. С. В рецепте ведической кулинарии тесто рекомендуют оставлять примерно на сутки, чтобы оно как следует перебродило, но в принципе, пары часов тоже достаточно. -
Приготовьте сахарный сироп. Для этого необходимо смешать 4 стакана сахара с 2 2/3 стаканами воды и 1 столовой ложкой лимонного сока. Прокипятите сироп на среднем огне минут пять и отставьте в сторонку.
-
Теперь приступим к главному!
Джалеби выпекаются в виде спиральки, а для этого нам необходимо чем-то выдавливать тесто тонкой струйкой. В Индии для этой цели используют полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием в углу. Также можно использовать кондитерский шприц, но я использовал тюбик из под краски для волос. Он просто идеально подходит для выдавливания теста. -
Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните выдавливать спиральки из теста. Масла должно быть достаточно, чтобы спиральки плавали на поверхности не касаясь дна. Тесто нужно стараться выдавливать быстро. Оно сначала тонет, а через пару секунд всплывает на поверхность.
-
Обжаривайте Джалеби сначала с одной стороны, а потом с другой до золотисто-коричневого цвета, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Затем вытащите их из масла шумовкой и дайте стечь маслу.
-
Погрузите Джалеби в сахарный сироп, но не более, чем на 15 секунд. Джалеби не должны становиться мокрыми от сиропа. Затем выложите их на поднос, чтобы те остыли и подсохли.
-
Ну вот, Джалеби готовы!
Приятного аппетита!
Если кому интересно, то можете посмотреть рекламный ролик про "Джалеби" и "Гулаб Джамун" с индийского телевидения: https://www.youtube.com/watch?v=H3XwYN9ltIE
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2012 года Маленькая помошница #
1 августа 2012 года lifelifelife #
29 октября 2013 года JhaGon #
29 октября 2013 года lifelifelife #
29 октября 2013 года JhaGon #
24 июля 2014 года Бип Популярная #
24 июля 2014 года JhaGon #
15 июня 2012 года Просто Счастливая 1 #
24 марта 2012 года Sweet-lana #
8 марта 2012 года Morgane le Fay #
19 февраля 2012 года N-stia deleted #
14 января 2012 года mumsia #
14 января 2012 года Вика_84 #
29 декабря 2011 года Оксюня #
12 декабря 2011 года Tatiana76 #
22 ноября 2011 года lakrichka #
22 ноября 2011 года bagheera #
18 сентября 2011 года Nikta4ka #
25 августа 2011 года Твареныш #
Сестра была удивлена засилием инд.кухни на столе
20 июля 2011 года Виктория-В #
30 мая 2011 года Улиточка Сиреневая #
К слову - сахара в сироп можно и поменьше - положила 1,5 стакана и варила до загустения, ещё и остался!!
И еще посыпала эти вкусняшки жареным кунжутом - тоже очень ничего
Еще раз Вам спасибо!
19 апреля 2011 года Pudra #
Вы открыли для меня и моей семьи индийскую кухню, о которой мы многие годы и представления не имели.
Теперь почти все ваши рецепты в моей КК и каждый день хочется готовить что-нибудь новенькое.
15 апреля 2011 года малибу #
- Мама и как только такие вещи люди придумали?
Пришли к выводу, что везде люди едят то к чему привыкли, чем их мама кормила с детства, подумали, что индийцы вряд ли ели наши тонкие пирожки с картошкой и их вкус будет для них не меньшей диковинкой.
Короче, почти философствуем на почве употребления такого замечательного блюда...
14 апреля 2011 года малибу #
Жарится быстро, пожарила 4 сковороды по 5 штук, но теста кажется и не уменьшилось.
Джалеби осталось хрустящим после обмакивания во влажном сиропе. ( интересно он не должен быть засахаренным?)
Такого я еще не пробовала, хотя отдаленно блюдо напомнило мне воздушный хворост, из жидкого теста .
Дети тягали Джалеби как семечки .
Очень вкусно
26 марта 2011 года Юля2011 #
у меня только вопрос почему у вас сироп такого цвета?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: