Jalebi. Ах, Джалеби, Джалеби... Как же ты чудесно! В Индии его обожают! Это невероятно вкусное, красивое и необычное хрустящее лакомство непременно станет вашей любимой сладостью, а ваши дети будут в неописуемом восторге. Приготовьте это чудо для своих близких или друзей, и оно непременно вернeтся к вам радостью и хорошим настроением!
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 24 марта 2009, 16:14
- 280792
Индийский десерт "Джалеби"
Ингредиенты для «Индийский десерт "Джалеби"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Йогурт (обычный) — 2 ч. л.
- Вода (примерно, тёплая питьевая вода, для теста - 1 1/4 стак., для сиропа - 2 2/3 стак.) — 4 стак.
- Крупа манная (или молотый рис) — 1 1/2 ч. л.
- Сода (или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.
- Сахар — 4 стак.
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4813.6 ккал |
белки
31 г |
жиры
14 г |
углеводы
1146.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1203.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 286.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.1 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 50.3 г |
Рецепт «Индийский десерт "Джалеби"»:
-
Смешайте два стакана муки, полторы чайной ложки манки (или молотого риса), четверть чайной ложки соды (или пекарского порошка), две чайной ложки йогурта и один с четвертью стакана тёплой воды.
П. С. Если у вас нет манной крупы, то можно использовать рисовую крупу. Для этого достаточно перемолоть рис в кофемолке. -
Хорошенько размешайте венчиком все ингредиенты. Тесто должно получиться жидкое, как на блины или чуточку гуще.
-
Накройте тесто крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на пару часов для брожения. Если нет тёплого места, то поставьте чашу с тестом в тазик с тёплой водой и меняйте воду по необходимости, чтобы она всё время оставалась тёплой.
П. С. В рецепте ведической кулинарии тесто рекомендуют оставлять примерно на сутки, чтобы оно как следует перебродило, но в принципе, пары часов тоже достаточно. -
Приготовьте сахарный сироп. Для этого необходимо смешать 4 стакана сахара с 2 2/3 стаканами воды и 1 столовой ложкой лимонного сока. Прокипятите сироп на среднем огне минут пять и отставьте в сторонку.
-
Теперь приступим к главному!
Джалеби выпекаются в виде спиральки, а для этого нам необходимо чем-то выдавливать тесто тонкой струйкой. В Индии для этой цели используют полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием в углу. Также можно использовать кондитерский шприц, но я использовал тюбик из под краски для волос. Он просто идеально подходит для выдавливания теста. -
Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните выдавливать спиральки из теста. Масла должно быть достаточно, чтобы спиральки плавали на поверхности не касаясь дна. Тесто нужно стараться выдавливать быстро. Оно сначала тонет, а через пару секунд всплывает на поверхность.
-
Обжаривайте Джалеби сначала с одной стороны, а потом с другой до золотисто-коричневого цвета, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Затем вытащите их из масла шумовкой и дайте стечь маслу.
-
Погрузите Джалеби в сахарный сироп, но не более, чем на 15 секунд. Джалеби не должны становиться мокрыми от сиропа. Затем выложите их на поднос, чтобы те остыли и подсохли.
-
Ну вот, Джалеби готовы!
Приятного аппетита!
Если кому интересно, то можете посмотреть рекламный ролик про "Джалеби" и "Гулаб Джамун" с индийского телевидения: https://www.youtube.com/watch?v=H3XwYN9ltIE
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2009 года eriniya #
26 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
18 мая 2009 года Анна91 #
18 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
18 мая 2009 года Анна91 #
у меня наконец-то первый уровень и теперь могу вылаживать фото
18 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
10 августа 2009 года Тополь deleted #
9 мая 2009 года Анютка Тормышова #
18 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
5 мая 2009 года Хорватка #
7 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
18 апреля 2009 года ka-serova #
18 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года Quartz #
вам +++!
17 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
15 апреля 2009 года tereza #
7 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
8 мая 2009 года tereza #
15 апреля 2009 года tereza #
15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
15 апреля 2009 года tereza #
15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
15 апреля 2009 года tereza #
15 апреля 2009 года tereza #
15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Насчёт треугольных пирожков, это скорее всего была Самоса- они разные бывают- из разного теста и с разными начинками. Я мясо не ем, поэтому с фаршем не пробовал, но с овощами очень вкусно. А насчёт жёлтого цвета Вы правы, он получается за с счёт куркумы. Она очень полезная и в Индии стараются её добавлять во всё, что можно.
14 апреля 2009 года Анна91 #
14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
15 апреля 2009 года tereza #
15 апреля 2009 года tereza #
14 апреля 2009 года Анна91 #
вы меня конечно извините,но я не вижу вверху добавление фото...
14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
13 апреля 2009 года Анна91 #
но,они у меня получились толстыми(использовала кондитерский шприц)-и это значительно подпортило картину.думаю что вкус значительно отличался от оригинала...(((
готовили все вместе...кто жарил,кто в сиропчикике обмакивал...
скажите как выложить фото?
13 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
12 апреля 2009 года Анна91 #
12 апреля 2009 года Анна91 #
11 апреля 2009 года светочка #
11 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Etulino #
Олег, у меня вопрос (кстати, я Лена). Я когда замесила тесто, то оно получилось уж очень густым, даже на тесто для оладушек не похоже. Ты его венчиком размешивал, а мне даже ложкой трудно было перемешать. Это из-за качества муки такое может быть? Мне пришлось водички доливать, в итоге получилось не 1 1/4 ст как в рецепте, а около 2 ст. воды.
И еще, у меня остался сахарный сироп, на следующий раз его надо подогревать или так в холодный джалеби кунать или вообще новый готовить? Сорри за тупость
10 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Пакетики рвались из-за того, что тесто было слишком густым, а густым оно могло получиться скорее всего из-за низкой влажности. В этом случае необходимо добавить тёпленькой водички.
Сироп должен быть холодным, чтобы Джалеби не размокали в нём.
На фотке Джалебчики выглядят здорово!
10 апреля 2009 года Etulino #
Благодарю еще раз за такие вкусняшки!!!
10 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
9 апреля 2009 года Елена 313 #
9 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
7 апреля 2009 года Утро #
7 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
7 апреля 2009 года Утро #
7 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года barsuk #
6 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: