kirolПоваренок 4 уровня

20 апреля 2009, 16:39
1565885

Французские булочки

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Французские булочки»:

Тесто

Дрожжи (был момент, пользовалась сухими, сейчас опять вернулась к сырым - разницы нет; 50 г сырых или 1 ч.л. (примерно 5-6 г) сухих) — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко (теплое) — 1 стак.
Маргарин (берите без запаха - хороший, растопленный) — 0,5 пач.
Сахар — 1/4 стак.
Мука пшеничная / Мука (сколько возьмёт тесто) — 2-3 стак.
Корица (или мак, если хочется)

Крем

Крахмал — 1-1,5 ст. л.
Маргарин (мягкий) — 0,5 пач.
Сахар — 3/4 стак.

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5319 ккал	белки 75.3 г	жиры 20.5 г	углеводы 1211.8 г
Порции
ккал 221.6 ккал	белки 3.1 г	жиры 0.9 г	углеводы 50.5 г
100 г блюда
ккал 318.5 ккал	белки 4.5 г	жиры 1.2 г	углеводы 72.6 г

Рецепт «Французские булочки»:

Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.
Начинаем готовить тесто. Накрошить дрожжи (если сырые) в теплое молоко, добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин и еще муку.
Замесить мягкое эластичное тесто. И тут же начинаем формовку булочек.
Раскатываем тесто с палец толщиной, намазываем на него наш крем. Крем удобней наносить вилкой. (совет: разделите тесто на 2-3 равные части и на столько же частей крем (откладывать его не надо- чисто визуально) тогда у вас не получится так что либо крема не хватит, либо останется).
Скатываем рулетики.
Нарезаем на небольшие кусочки. Желательно с размером не усердствовать. см.4
Выкладываем на противень срезами вниз. Не приплющивать, не прижимать, достаточно свободно. Теперь накроем салфеткой и подождем пока они увеличатся в объёме. Когда дрожжи хорошие, достаточно 40-60 мин. Можно дать постоять и подольше.
Духовку разогреть до 220 гр. (обязательно хорошо разогрейте!), поставьте туда булочки и убавьте температуру до 180-200гр.
Минут через 15 они готовы. Очень вкусные теплые!

Рецепт правда очень универсален. Как раз сегодня пекла 50 шт. детям в школу. Начала возиться в половине девятого, а последнюю партию вытащила в половине одиннадцатого. Булочки были съедены тут же (я их еще теплыми принесла), несмотря на то, что на столе было ещe много вкусных вещей.
И еще эти булочки я готовлю про запас и храню в пакете в холодильнике (можно и заморозить). Сын любит холодные с маслом, а дочурка сама на пару секунд в микроволновку отправит и получает абсолютно свеженькие булочки

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На полдник На праздничный стол Неожиданные гости

Теги: завтрак полдник выпечка чаепитие

Вкусы: сдобный нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/24215/]Французские булочки[/url]
[url=/recipes/show/24215/][img]/data/cache/2013jul/12/47/470439_94084-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-)
P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Ингредиенты: Дрожжи, Яйцо куриное, Молоко, Маргарин, Сахар, Мука пшеничная, Крахмал, Корица.
Тэги: завтрак, полдник, выпечка, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Французские булочки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/12/47/470439_94084-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Французские булочки" title="Рецепт: Французские булочки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-)
P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Французские булочки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/24215/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Французские булочки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Французские булочки»:

Дрожжи Яйцо куриное Молоко Маргарин Сахар Мука пшеничная Корица Крахмал

Тэги: завтрак, полдник, выпечка, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Теплый салат с печенью индейки

Комментарии и отзывы

27 марта 2015 года inna white #

не знаю почему но булочки у меня не подошли

..хотя стояли боле часа

28 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

вероятно вас подвели дрожжи

(

28 марта 2015 года inna white #

скорей всего...но они не так поднялись.Но зато вкусные)

27 марта 2015 года lesyahoroshaya #

Приготовила.Потрясающе вкусные,нежные пышные!)))Спасибо автору за рецепт1

28 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Очень рада, что все получилось

ПРиятного аппетита

26 марта 2015 года volia-2015 #

вопрос по рецепту

Спасибо, очень нежные булочки!
Вот только соотношения дрожжей не поняла... Я готовила на живых, и вкус дрожжей очень сильный... Всегда считала что соотношение сухих/живых - 1/3 Я намерила в 1 ч.л.3 гр. сухих, НО даже если я ошибаюсь и там 5 гр, то выходит что в рецепте и рекомендованных пропорциях (50 гр. свежих или 1 ч.л. сухих) соотношение 1/10...
Буду пробовать с 30 гр. живых делать... а то вкус дрожжей "забивается" только корицей (сделала часть с корицей, часть с маком, часть "оригинальных")...
Просто странно что я одна с этим столкнулась...

27 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Не знаю, последнее время беру дрожжи люкс 100 гр. пачку На существующий расклад отрезаю ровно половину- это 50 гр. и в общем все хорошо и вкусно, без лишнего запаха дрожжей. Был момент пользовалась сухими "Саф момент" 1 целая пачка это большая закладка 1/2 пачки (1 ч.л.) это данный расклад....
Попробуйте взять меньше дрожжей и, если не трудно, напишите результат и какие у вас дрожжи.

УДАЧИ!!

27 марта 2015 года volia-2015 #

Живые у меня Люкс Экстра фирмы LESAFFRE, да у нас других и не продается

а вопрос с соотношением живых к сухим интересует в смысле перехода вообще на живые, у меня ХП, вот я и озадачилась, не люблю продукты переводить "пробуя", в наше время интернета надеешься что кто-то уже протестировал и нашел ответы

вот что нашла: "Две чайные ложки сухих дрожжей заменяю 10г свежих(делю 100-грамовый брикетик на 10 частей).Хлеб равномернее поднимается в хлебопечке и получается выше,чем на сухих дрожжах." В общем, я запуталась с пропорциями, а Ваш рецепт обязательно буду делать еще, редкое сочетание быстро и вкусно

28 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Надеюсь Вы сумеете найти золотую середину

Удачной выпечки!!!!

25 марта 2015 года Аркашкина дочка #

А у меня вытек весь сахар и все сгореееелоооо

Почему так вышло??

28 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Очень- очень жаль .... Вы почитайте еще раз весь рецепт, все шаги и сравните с тем как делали... вдруг что-то выпустили. И еще, почитайте комментарии- там мы с поварятами разбирали разные ситуации .
Надеюсь, что вы не разочаровались и в другой раз ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ!!!!

))

24 марта 2015 года Elina-tiene #

Здравствуйте!Огромное спасибо за рецепт!!!

Вот только вынула из духовки...ЭТО ЖЕ ПРОСТО ...Я честно сидела на низкокалорийный блюдах...

ДО ЭТИХ БУЛОЧЕК...

Какая вкуснятинка!!!Жду с нетерпением с работы мужа...Ну,я ему конечно,ни в коем случае не признаюсь,что вся моя сила воли растаяла от этой прелести.В количестве 4-х штук

Но это уже секрет

Просто получился плавный переход из низкокалорийной диеты в диету "пирожковая"Еще раз спасибо!!!Буду печь постоянно...

25 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

а мы никому ваш секрет не откроем

Спасибо за доверие рецепту.Удачи!!!

20 марта 2015 года Яничка2 #

Спасибо вам!!!1

полчаса назад достала из духовки. пышные , румяные и обалденно вкусные булочки!! Супер!! Пекла в первый раз вообще булочки, переехали в Сша и здешняя выпечка сыну не нравится, он попросил домашние булочки. Увидела ваш рецепт и решила его то и попробовать! СПАСИБОЧКИ !!!! половины уже нетуу

21 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

На здоровье сыночку и всей семье!!!! УДАЧИ!!!!!

19 марта 2015 года Юлия Хорова #

Второй раз в жизни взялась за дрожжевое тесто. С выпечкой у меня всегда очень большие проблемы. Сначала показалось, что как обычно ниче не получается... тесто то ли жидкое (хотя ушло 5 стаканов муки), когда резала всё поразвалилось.. через час расстаивания в тепле тоже мало что изменилось.. но тем не менее я отправила эти свои страшилки в печь и очень удивилась, когда достала оттуда красивые пышные булочки))) Муж когда попробовал аж глаза вытаращил от удивления. Не ожидал, что я так вкусно смогу приготовить))))

21 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

А вы еще и не то можете

ишь, что за недоверие способностям любимой жены !!!

Удачи, вам, и все получится!

18 марта 2015 года Оксана Тимофеева #

Приготовила сегодня к ужину булочки, думала не получаться, тесто раскатала слишком тонко до и начиночка вытекала на противень.. но они постояли и стали хорошенькие, духовка у меня совсем плохая - 40 минут их выпекала) РЕЗУЛЬТАТ ПРЕВЗОШЕЛ ОЖИДАНИЯ - МУЖ И РЕБЕНОК ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНЫ! нежные, мягенькие - муж сказал самые вкусные что я готовила, а я частенько выпекаю ему что нить) Спасибо за рецепт, будем часто пользоваться!

21 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Очень приятно, что вы не разочаровались

УДАЧНЫХ экспериментов!!!

18 марта 2015 года Алия18 #

Спасибо за рецепт!Булочки объедение!Спасибо!

21 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

На здоровье

18 марта 2015 года Subi #

Очень понравился рецепт, хочу приготовить.Но у меня нет крахмала, в магазине тоже не нашла, чем его можно заменить в вашем рецепте?

21 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Здравствуйте. Прошу извинить. но увидела вопрос только сегодня

Крахмал вы можете сделать сами- все очень просто

Вам понадобится картофель, терка или любой измельчитель и вода

Натираем на мелкой терке, сцеживаем полученный сок, промоем, дадим осесть крахмалу , сливаем аккуратно воду, сушим и... готово

Я без крахмала не делала ни единого разу, но знаю, что кто-то из поварят промазывали вроде заварным кремом... боюсь быть не точной..... полистайте вопросы-ответы.
Удачи! Надеюсь отсутствие крахмала вас не остановит

)))

14 марта 2015 года mamantenok-yu #

Скажите, а как вы замораживаете булочки? Просто остывшие в пакет и в морозилку? А потом, сами должны потихоньку размораживаться или лучше быстро в микроволновке или в духовке? Я пеку их часто, думала с запасом испечь и заморозить.

15 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Здравствуйте

Мы тоже частенько готовим булочки про запас

)) После духовки выкладываю в миску на льняное полотенце и накрываю так же льняным. Как только остынут (причем хорошо остынут) складываю в пакет с замком (как ИКЕИвские мешочки), то есть упаковка должна быть плотной , т.к. нам необходимо, чтобы они (булочки

) не впитывали в себя запахи . И потом по ходу достаем штучек несколько , держим так же в пакете , в обычном холодильнике. Я стараюсь вечером достать на ночь и хватает на день. В микроволновке секунд 15 греем. Согрел- съел, если сразу много прогрел, да не съел, они подсыхают быстро.. Вот как-то так

Я последний раз отвозила родителям огромный пакет (у них духовка очень плохая) и они месяц их кушали

)) довооооольные

))))))

14 марта 2015 года Балауса2015 #

Здравствуйте Ваш рецепт это нечто понравилось всем .Как говорится низкий поклон

14 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

И вам большое спасибо, что поверили рецепту и еще и отзыв написали

14 марта 2015 года ksyusha salichenko #

вопрос по рецепту

С опаской но вновь сделала ваши булочки! Другие рецепты смотрела но ваш мне нравится и я буду стараться чтоб получились! Я правда в начинку положила масло а в тесто маргарин, это ничего ? и У меня всегда больше муки уходит 6 стаканов. Это повлияет на булочки? Стоят сейчас поднимаются!

14 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Очень надеюсь, что все получится

То, что масло-маргарин используете это нормально

А по поводу муки , так когда я в гостях у сестры в Испании, муки уходит на порядок больше- все зависит от качества муки, клейковины. и я думаю это не страшно

)) Дома я пользуюсь фактически одной - Алтайской мукой

13 марта 2015 года Gallinna2 #

Спасибо за рецепт! Даже у меня получились!!!!!. А у меня "руки-крюки", дружбы у меня с дрожжевым тестом не было никогда и думала уже и не будет. Но чудо произошло

. Наверное рецепт Ваш идеальный!!!!! Муж сказал: " Вот эти булочки вкусные!!!!!" Спасибо, теперь Ваш рецепт мой навеки

14 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Очень приятно слышать, что булочки приносят удовольствие

На руки не наговаривайте- они замечательные. просто так иногда бывает :-0
Я сама уже 20 лет (

) благодарю свою бывшую соседку за этот замечательный рецепт

)))

13 марта 2015 года Женечка1975 #

Пеку 3 раз за неделю, говорят мало, очень всем понравились

14 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Приятного аппетита!

Спасибо за то. что поверили рецепту

)))

14 марта 2015 года Женечка1975 #

У меня духовка не очень, поэтому сахар подгорает, а в общем пальчики оближешь

14 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

может тогда ближе к готовности фольгой накрыть? это спасет от сильного жара

УДАЧИ!

12 марта 2015 года parfik008 #

Сегодня делала булочки по вашему рецепту. Очень вкусно, получились с первого раза. Нежданно пришли гости, очень переживала, потому, что непроверенный рецепт. Но всем очень понравились, мои булочки были нарасхват!!!!

12 марта 2015 года parfik008 #

13 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Очень рада, что все получилось

УДАЧИ!!!

12 марта 2015 года parfik008 #

13 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

12 марта 2015 года parfik008 #

13 марта 2015 года kirol # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Стейки индейки с вешенками

Салат с ветчиной из индейки

Закуска "индилайтовые ножки"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!