Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 20 апреля 2009, 16:39
  • 1565895

Французские булочки

Рецепт: Французские булочки

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Французские булочки»:

Тесто

Крем

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5319 ккал 		белки
75.3 г 		жиры
20.5 г 		углеводы
1211.8 г
Порции
ккал
221.6 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
50.5 г
100 г блюда
ккал
318.5 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
72.6 г

Рецепт «Французские булочки»:

  • Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.

  • Начинаем готовить тесто. Накрошить дрожжи (если сырые) в теплое молоко, добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин и еще муку.

  • Замесить мягкое эластичное тесто. И тут же начинаем формовку булочек.

  • Раскатываем тесто с палец толщиной, намазываем на него наш крем. Крем удобней наносить вилкой. (совет: разделите тесто на 2-3 равные части и на столько же частей крем (откладывать его не надо- чисто визуально) тогда у вас не получится так что либо крема не хватит, либо останется).

  • Скатываем рулетики.

  • Нарезаем на небольшие кусочки. Желательно с размером не усердствовать. см.4

  • Выкладываем на противень срезами вниз. Не приплющивать, не прижимать, достаточно свободно. Теперь накроем салфеткой и подождем пока они увеличатся в объёме. Когда дрожжи хорошие, достаточно 40-60 мин. Можно дать постоять и подольше.

  • Духовку разогреть до 220 гр. (обязательно хорошо разогрейте!), поставьте туда булочки и убавьте температуру до 180-200гр.

  • Минут через 15 они готовы. Очень вкусные теплые!

Рецепт правда очень универсален. Как раз сегодня пекла 50 шт. детям в школу. Начала возиться в половине девятого, а последнюю партию вытащила в половине одиннадцатого. Булочки были съедены тут же (я их еще теплыми принесла), несмотря на то, что на столе было ещe много вкусных вещей.
И еще эти булочки я готовлю про запас и храню в пакете в холодильнике (можно и заморозить). Сын любит холодные с маслом, а дочурка сама на пару секунд в микроволновку отправит и получает абсолютно свеженькие булочки
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На полдник На праздничный стол Неожиданные гости

Теги: завтрак полдник выпечка чаепитие

Вкусы: сдобный нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французские булочки
Рецепт: Французские булочки

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.

Ингредиенты для «Французские булочки»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Стожки с начинкой
Стожки с начинкой
Рецепт: Голени индейки к Новогоднему столу
Голени индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Замечательные булочки, правда, кривоваты у меня вышли, но очень-очень вкусные! Дети в восторге! Большое Вам спасибо!
Они очаровательны ))) Большое спасибо за доверие рецепту и ваш отзыв
Поздравляю от всей души ВАШУ семью с Рождеством!!! ЗДОРОВЬЯ, СВЕТА, ДОБРА И ТЕПЛА!!!!!
Огромное Вам спасибо!!! Я Вас тоже поздравляю, всех Вам благ!!!
А у меня почему-то не пошло по рецепту муки ушло стаканов 5-6... тесто не замешивается, раскатать его невозможно... в общем, что-то не то получилось, и булочки жесткие получились в итоге люблю булочки, стряпать люблю, печь... но вот не вышли у меня ваши булочки... подскажите, в чем может быть причина? и сколько это - пачка маргарина? 200 гр? на смазывание у меня почти пачка масла ушла (не стала маргарином травить родных) и в тесто положила 100 гр маргарина... или неправильно?
Очень жаль, что не получилось..... тесто должно быть "мочка уха" мягкое, эластичное.... Количество муки приходится регулировать самой, так как уж больно она сейчас разная. Я всегда беру просто пачку маргарина (200-250 гр) и делю пополам, соответственно и масло так же. просто 25 гр. туда-сюда совсем не принципиально. А вообще-то я всегда делаю 2-ную порцию (полную закладку 1 пачка маргарина в тесто и 1 пачка масла в крем) . И, как я уже писала ранее, лучше разделить тесто и крем на части, тогда все на все хватит
Если не совсем разочаровались, попытайтесь еще раз и очень надеюсь, что они не оставят вас равнодушными.
полистайте комментарии, мы там разные варианты "неудач" рассматривали УДАЧИ!!!! Всех благ!!!
Спасибо за ответ! Булочки совсем не получились может когда нибудь еще попробую конечно... не знаю даже, в чем дело... муки много ушло и булки жесткие получились, а я люблю пушистые, воздушные
А они такие и есть и так жаль, что вам не удалось попробовать их настоящих
Желаю Вам удачных рецептов и превосходных результатов
↑Ответ для mvv1820
Позвольте вам посоветовать воспользоваться весами, на пропорцию 200мл (молока или воды) 2 яйца, 100гр (масла или маргарина, лучше измельчить на терке) нужно взять 600 грамм муки. Даже если будет соблазн подсыпать ещё муки, НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ, комок теста не должен быть тугим, это не на пельмени, жира от масла будет достаточно чтоб тесто не сильно липло к скале и столу, надеюсь всё у вас получится! Делала эти булочки несколько раз, всегда получалось
Вот такие улиточки получились у меня, делала постный вариант, без яиц и молока, вода и растительный маргарин для выпечки, думала не подрумянются совсем, но & вышло отлично, нежные, мягкие и сладкие, просто чудо!
Огромное спасибо за рецепт!
Очень симпатичные улиточки получились Даже и не думала, что возможно постный вариант .... СУПЕР!!!!
Доброго здоровья и с НАСТУПАЮЩИМ!!!!
спасибо, и вам всех благ! с наступающими праздниками!!!
Очень вкусно! Как пух!
Красавицы ))))) Вот правда, интересно... продукты в общем одинаковые (ну, боле менее), замес пропорции одинаковый, а у каждой хозяйки свой портрет получается )))))
Удачных ПОРТРЕТОВ!
Это самые вкусные булочки, что я когда-либо ела! Быстро! Очень вкусно! Дёшево! Будет теперь мой коронный рецепт!
Огромное спасибо и я искренне рада, что рецепт пришелся ко столу
Вышло хорошо, только больше внимания пришлось уделить тесту.
спасибо Очень приятно, что тесто не подвело и рецепт не разочаровал Удачных находок и результатов!!!
ещё раз спасибо за рецепт, очень простое и вкусное тесто, можно оперировать начинками. Вчера получилось испечь вчера Вши булочки , в качестве начинки была выбрана кунжутная халва и сливочное масло натертые на терку (масло подморожено предварительно), вышло очень вкусно, рекомендую попробывать.
Не сочтите за дерзость писать рекомендации автору, но может у Вас будет настроение попробывать:
- в рецепте есть маргарин и сахар, мне кажется есть смысл обратить внимание на то, что в самомо начале приготовления теста стоит размять дрожжи с мукой (чтобы на дрожжи в самом начале не попал маргарин или сахар);
- исходя из кондитерско-пекарского опыты, рекомендую месить в самом начале не менее 10 минут, оптимально 15, после чего оставить тесто на 15 минут, затем свернуть его конвертом (или два раза пополам), затем еще 15 минут Дайте отдохнуть тесту и приступайте к таинству скручивания.
- когда изделие готово и нужен расстой, есть старый способ, поставить противень в невключеную духовку, а вниз, на дно духовки ставим кастрюльку с теплой водой 50-60 градусов, 2-4 литра. Духовку закрываем (НЕ включаем) и через час изделие готово к выпечке.
- непосредственно перед посадкой в печь я предпочитаю смазывать булочки яйцом (взбитым и пропущенном через сито);
- как опция можно пропитать горячие булочки (только из печи) крепким сахарным сиропом, результат вас удивит.

Ещё раз благодарю Вас!
Жду Ваших новых кондитерских идей.
Большое спасибо за Ваши рекомендации Конечно, все это правильно, тесто любит руки )))) Но именно в этом рецепте вся фишка в быстрой работе с тестом... Завели - замесили - сформовали- расстройка-выпечка и... ВУАЛЯ Если же есть желание, а главное ВРЕМЯ - то выполнив все эти действия тесто от этого только выиграет, но оно будет немного другим , более сдобным.
Очень важно (!) это действительно то, что дрожжи не должны соприкасаться с маслом-маргарином !!! По этому - если сырые дрожжи, то жиры добавляю непосредственно только после замеса фактически всей муки, а если сухие, то только смешав с мукой и , опять таки , жиры в последнюю очередь.
Дорогие мои поварята, я не претендую на то, что мое мнение -самая истина из истин... меня так учила мамочка и я обычная домохозяйка
Я очень благодарна за все отзывы, рекомендации и идеи
От всей души желаю новых кулинарных находок и превосходного результата!!!!!
Здравствуйте, очень приятно найти неравнодушного единомышленника, спасибо.
Насчет времени для отдыха тесту, его можно выкроить, при приготовлении начинки, т.е. замесить тесто, оставить на "отдых", тем временем приготовить начинку. Расстой также требует времени. Если нужно быстро сотворить что-то кондитерское быстро, я отдаю предпочтение выпечке на основе разрыхлителя.
И ещё, уважаемый автор в рецепте совсем нету соли, конечно в большенстве маргаринов есть соль, но стоит ли полагаться на это! В классическом варианте, если взять 1% от колличества муки, то получится, что Вашему рецепту не помешает 5 грам соли.
Большое спасибо Вам за рецепт и оперативный ответ! Буду эксперементировать с начинками неприменно сообщу!
Буду ждать эксперименты А соль я добавляю (ла) щепотку обычно во все мучные изделия ))))
Правда сейчас муж сильно болеет, пересмотрели полностью свое меню...употребление соли уменьшили знаааачительно... фактически без
↑Ответ для kirol
kirol
Огромное спасибо за ваши советы и подсказки!
↑Ответ для Rokella
Огромное спасибо за ваши советы и подсказки!
Рецепт прям захватывающий!!! Только не понятно надо ли булочки смазывать сверху перед закладкой в духовку???
Нет-нет, ничего смазывать не надо )))
↑Ответ для Ирина Юрьевнна
Можно, непосредственно перед посадкой в печь. Я использую яичный желток+столовая ложка молока. Выйдет красивый глянец.
Нет, конечно можно смазать, но в данном рецепте они получаются розовенькие и так ))) , если конечно хочется навести глянец то конечно ..... здесь база, а дальше полет фантазии
Подскажите маргарин 1 пачка это сколько? У нас продают и 180 и 200 и 500
180 будет маловато.. Берите 200 Надеюсь, что булочки вас не разочаруют
У меня не получились
Не поднялись почему-то
Сколько точно надо муки? Подскажите
Ой, какая жалость. .....
Вот на днях я опять делала и, может быть дрожжи очень хорошие, я стала делать вот такой расклад : 1 стакан теплого молока (прям слегка), туда крошу сырые дрожжи (брусочек 100 гр. я делю на три части) 1/3 , это где-то 30-35 гр. получается, добавляю туда, сахар и просеянную муку 2 стакана ,потом еще около 1 стакана добавлю.... Затем растопленный маргарин вмешиваю.... На турецких сайтах есть такое понятие "мочка уха", так вот тесто должно быть именно таким. При раскатке я припыляю коврик. Где-то я уже писала, что ставить стала в духовку с включенной лампочкой (правда у меня конвектор) и забываю на два, два с небольшим часа. Последнее время я утречком все это заготавливаю часам к 9 и ухожу, как пришла- вытащила аккуратно из духового шкафа, нагрела его и отправляю выпекаться булочки. Ориентируйтесь на свою муку. И, если не уверенны в дрожжах, кладите ровно столько, сколько в рецепте- 50 гр. сырых. Можно еще, когда растворите их в молоке, добавьте сахар и муки немножко, чтобы получилась кашка- опара... Как только начали дрожжи активно работать- делайте все по плану )))) Может быть вас именно дрожжи подвели....(((( или молоко было слишком для них теплое.
УДАЧИ!!! Надеюсь, что вы не слишком разочаровались и попробуете еще разочек
Спасибо за подробный ответ! Обязательно буду пробовать еще
Как получится, напишу
буду ждать ваших впечатлений
Отличный рецепт. Всё прекрасно получилось.вот и фото.Спасибо огромное за рецепт.
Большое спасибо за комментарий )))) Они и впрямь у вас симпатяжки УДАЧИ!
плюсую к положительным отзывам на этот рецепт) вкусные мягкие сладкие булочки, я готовила с маком. Как и у некоторых поварят, были похожие проблемы - крем из маргарина стал водянистым, начинка немного вытекла. Но это не проблема вообще - все что, вытекло, в процессе выпечки карамелизовалось, и вкус не испортило. Также попробовала воспользоваться советом - на расстойку булочки поставила в духовку с включенной лампой, от тепла которой, булочки должны были подняться - мимо, не поднялись ни на миллиметр))) время было позднее, поставила выпекаться неподнявшиеся булки - а они молодцы, не подвели, поднялись неплохо в процессе))) поэтому думаю, в следующий раз попробую сделать экстрабыстрый вариант - сформировать и сразу выпекать.
Большое спасибо за ваш позитивный комментарий )))) Надеюсь, что булочки порадуют вас и ваших родных и близких еще не один раз УДАЧНЫХ находок и результатов
Булки супер!!! Спасибо автору!!! Здоровья вам!
Потрясающая фотография!!! Спасибо огромное за ваше доверие к рецепту и добрые слова )))) Удачи и всех благ!!!!
Добрый вечер!!!! Я с отчетом! Выпекала булочки сегодня! Это нереально вкусно!!!! Супер воздушно!!! Шикарный рецепт!!! Без хлопот и затрат! Я в восторге!!! Огромное спасибо за такой чудесный рецепт!!!! Эти булочки навсегда теперь в моих любимчиках!!!! Спасибо!!!!
Юленька, шикарные булочки у тебя получились Просто чудесные Умничка!
Олесенька!!!! Большое спасибо!!! Булочки шикарные!!! Угощайся, дорогая
↑Ответ для ЮльчикПро
Оленька роскошные булочки,прекрасное фото
Танечка!!!! .булочки потрясающие!!!! Угощайся Большое спасибо за похвалу
↑Ответ для ЮльчикПро
Большое спасибо ))) просто очаровательные получились булочки Искренне рада, что рецепт не разочаровал Удачных и интересных кулинарных находок, Вам
Большое спасибо!!! Очень рада, что мое исполнение понравилось!
↑Ответ для ЮльчикПро
Боже!!! Какая красота! Юлечка, шикарное исполнение рецепта!
Оленька!!!! Большое спасибо!!!! Булочки нереально вкусные!!! Угощайся, дорогая
Видно, что вкусные!
↑Ответ для ЮльчикПро
Юленька, шикарные булочки Как же аппетитно
Оленька!!!! Большое спасибо Булочки восхитительны!!!! Даже о фигуре можно забыть Угощайся
& Соблазняешь & Не не не Я вдохну ароматы и мне достаточно Спасибо за угощение
где ты взяла такой смайлик А я соблазнилась
Так тебе то можно У тебя все в норме А для такого смайлика нужно перейти на английский и найти такой вот значок & (у меня на цифре 7 он, в буке) и без пробелов рядом добавить D. Попробуй мне ответить комментом с таким смайлом
& спасибочки
Спасибо большое! Рецепт и вправду хорош! Долго читала комментарии, прежде чем приготовить и, наконец, сегодня решилась! Я готовила из 2/3 ингредиентов. Я думаю, что булочки немного разворачиваются тогда, когда между ними слишком большое расстояние (кстати, в моем случае). А если готовить полную порцию, то, как раз, получилось бы на стандартный противень. Они немного слиплись бы между собой и, за счет этого, не развернулись. А начинка вытекает, действительно, из-за качества маргарина. В хорошем маргарине большая часть сливочного масла. А оно быстрее плавится. У меня крем был жидкий и немного вытекал во время выпечки. А у автора, судя по картинке, крем похож на штрейзель, как-будто маргарин вообще не размягченный, а его из холодильника достали и раскрошили. Быть может, мой комментарий кому-нибудь пригодится. А так рецепт очень хороший!!! Обязательно буду печь еще!!!
Огромное Вам спасибо за комментарий и Ваше желание поделиться своими наблюдениями . Я больше 20 лет пользуюсь этим рецептом и готовлю, так сказать, не задумываясь- на автомате, а советы и подсказки будут хорошими помощниками "первопроходцам" и, особенно, молодым хозяюшкам

Вот только сегодня я готовила опять булочки, по просьбе свекрови, и замечу, что в этот раз я использовала 100 маргарина "пышка" в тесто и взяла свежих дрожжей всего грамм 30-35 . Для крема 100 грамм сливочного масла, 2 больших ложки с горкой крахмала- остальное все по основному рецепту (да, крем имеет именно консистенцию крема- мягкий и эластичный, с крупинками сахара). Но самое интересное, что сформовав булочки, выложив их на противень поставила в духовку (включив свет там) еще накрыла полотенцем, чтобы не подсохли. Вынуждена была отлучиться почти на три часа и когда пришла я просто обомлела они стали огромными и пушистыми. Осторожно вынула противень, прогрела духовой шкаф, и, опять таки очень аккуратно, вернула противень в печь. Как мне показалось они даже быстрее приготовились... Ну в общем вся семья была довольна выпечкой и свекровь, отобедав у нас, прихватила парочку с собой (а она у нас диабетик, но здесь не может удержаться). Вам желаю всегда отличных результатов и интересных рецептов!!!! УДАЧИ!!!!!
Этот рецепт прочно прижился в нашей семье, дети в восторге- особенно когда плюшки с пылу с жару. Да-да, мы их называем именно плюшки. Автору благодарность!
Очень благодарна за ваш отзыв и замечательный ПОРТРЕТ плюшек )))))
Пусть в ВАШЕМ доме всегда живет счастье!!! Удачных рецептов и отличных результатов! )))))
Здравствуйте!Вытекла вся начинка, получились без нее булочки сухие. что делать?
доброго дня! Очень огорчена, что начинка так себя повела ((((. Вероятно стоит обратить внимание на:
1. нагрев духовки- хорошо прогреть, а потом убавить
2. консистенцию теста ( в меру крутое), не плывет в руках
3. может быть имеет смысл больше крахмала добавить?
Да, и еще, эти булочки сочными и не будут, начинка дает слоистость тесту. Они мягкие и нежные горячие, но структура теста в общем достаточно плотная (их хорошо замораживать и прогревать перед подачей) и отличается от привычной нам дрожжевой воздушной выпечки.
Если Вы не очень разочаровались, то надеюсь булочки порадуют Вас и Ваших близких
Спасибо, за советы. Буду стараться, пока не получится.
Замечательные,вкусные булочки! Работать с тестом одно удовольствие.Спасибо за прекрасный рецепт!
большое спасибо за комментарий и замечательную фотографию Очень рада, что получили удовольствие от рецепта )))) тесто очень чувствует настроение Желаю Вам отличного настроения и превосходного результата ))))
Попробовала выпекать булочки в формочках для капкейков, чтобы сохранили круглую форму. Вышло очень неплохо)
Классный рецепт.
Вот каждый раз удивляюсь смекалке и выдумке поварят )))) Супер!!! Спасибо за отзыв Удачных Вам находок и решений ))))
Несколько раз пекла булочки и результат всегда превосходный! Спасибо за рецепт! В моем варианте была добавлена свежая вишня, получилось очень вкусно!!!
огромное спасибо за Ваш отзыв - очень приятно, что рецепт пришелся по вкусу
Ну, надо же как Вы придумали )))) свежую вишню в начинку Удачных Вам находок и всегда превосходного результата!!!!
доедаем вчерашнюю порцию булочек) домашние намекают на повтор, а я думаю о диете
ой, как мне это знакомо Мои нынче подсели на песочные фруктово-ягодные тортики, а ведь я удержаться то никак не могу , а они хотят и хотят, а перед этим была турецкая кухня, а перед этим ..... вот так и мучаюсь чай то надо с чем-то пить )))))
Большое спасибо за рецепт! Дети в восторге! Я тоже, т.к. удивила простота в приготовлении. Просто! Быстро! А, самое главное, вкусно!
Очень рада, что результат порадовал )))) Деткам ЗДОРОВЬЯ!!!! Удачных, Вам, рецептов на радость семье и деткам!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Закуска индилайтовые ножки
Закуска "индилайтовые ножки"
Рецепт: Индейка с грибами эноки
Индейка с грибами эноки
Рецепт: Салат из индейки и шпината
Салат из индейки и шпината