IneseПоваренок 4 уровня

25 апреля 2009, 12:52
1014491

Хлебный квас

Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали! Все из натурпродуктов!

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Хлеб (Черный, если сухари - 300 г) — 500 г
Сахар — 300 г
Дрожжи (свежие) — 15 г
Вода (горячая) — 5 л

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2426 ккал	белки 39.8 г	жиры 3.7 г	углеводы 552.1 г
Порции
ккал 121.3 ккал	белки 2 г	жиры 0.2 г	углеводы 27.6 г
100 г блюда
ккал 41.7 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 9.5 г

Рецепт «Хлебный квас»:

Хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку, значит зажариваем больше),
высыпаем все в кастрюльку
Заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания
Застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари.
Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик
Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость (я использую 5-литровую банку), добавляем 300 г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8 (на ночь).
Можно добавить пару кружочков лимона и листочков черной смородины.
Вот что у нас получилось. Квас готов.
Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте

Этот рецепт взят из книги "Латышская кухня". Надеюсь, вам понравится и пригодится.
Всем здоровья и благополучия!! Удачи!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/24517/]Хлебный квас[/url]
[url=/recipes/show/24517/][img]/images/recipes/small/14/1458/145800.jpg[/img][/url]
Рецепты: Напитки -> Квас
Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали!
Все из натурпродуктов!

Ингредиенты: Хлеб, Сахар, Дрожжи, Вода.
Тэги: напиток, квас.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлебный квас
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/14/1458/145800.jpg" alt="Рецепт: Хлебный квас" title="Рецепт: Хлебный квас"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали!
Все из натурпродуктов!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/19/">
          Напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/151/">
          Квас
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлебный квас»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/539/">напиток</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1282/">квас</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/24517/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлебный квас

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Хлеб Сахар Дрожжи Вода

Тэги: напиток, квас

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хлебный квас» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

22 апреля 2014 года inannochka #

Здравствуйте!
Приготовила недавно ваш квас.
Все просто и понятно описано, что весьма важно было для меня - человека, который в первый раз в жизни делал квас самостоятельно.
Процесс приготовления был для меня не трудоемкий, жидкости было достаточно (потому что я, конечно же, все сухари хорошенько отжала

), сахара положила 200 г., настаивала ночь, на утро убрала в холодильник.
Квас получился газированый, в меру сладкий (в самый раз для меня). Все, кто опробовал, оценили на высший балл (только свекр сказал "Дрожжи - вредно!" и не стал пробовать. Ну и зря).
Спасибо большое за ваш прекрасный рецепт.

Буду делать еще, как лето настанет!

24 апреля 2014 года Inese # (автор рецепта)

Спасибо большое за такой подробный отзыв

Мне тут девочка посоветовала, что вместо дрожжей можно брать закваску хлебную (конечно, если она имеется в доме)

13 июня 2014 года Alenka626 #

↑Ответ для inannochka

А Вы попробуйте вместо дрожжей, добавить хлебную закваску - вкусно и полезно! Единственное - нужно несколько дней "поиграться", чтобы её вывести. На этом сайте есть рецепты! Я готовлю и хлеб, и квас, только на закваске.

14 июня 2014 года tatysha72 #

Подскажите, пожалуйста, сколько вы закваски добавляете?

17 июня 2014 года Alenka626 #

Я добавляю максимум 50 гр (2 ст.л), а когда делаю повторно, то беру часть сухарей от первого раза (те которые ещё держат форму и не размякли совсем) и 1 ст.л. закваски. От количества закваски зависит газированность кваса, поэтому нужно подбирать по вкусу и желанию, индивидуально. И выдерживать квас нужно 12 - 24 часа максимум. Летом 12 достаточно, а если попрохладнее погода, то 24. После этого ещё 12 часов в плотно закрытой бутылке (я беру пластиковые) в тепле, и лишь после этого в холодильник ставлю.

17 июня 2014 года tatysha72 #

Спасибо большое

17 июня 2014 года Alenka626 #

На здоровье

Будут в процессе вопросы - обращайтесь) Ах, да... Забыла написать, что к части сухарей от первого кваса и закваске, нужно ещё добавлять свежих сухарей, где-то половину от начальной порции.

18 июня 2014 года tatysha72 #

А первый квас, вы ставите по этому рецепту, то есть сухари завариваете?

18 июня 2014 года Alenka626 #

Нет, не завариваю, так как добавляю солод для цвета. Завариваются сухари для того, чтобы получить цвет кваса, а я просто ложу закваску, сухари, солод и заливаю кипячённой теплой водой в которой развожу сахар.

15 июня 2014 года inannochka #

↑Ответ для Alenka626

Cпасибо за совет. Посмотрю!

22 мая 2015 года Кошобака #

↑Ответ для Alenka626

а закваска это не дрожжи?

Тот же кубик только в профиль.

31 мая 2015 года Alenka626 #

Совершенно другой кубик и другой профиль) Вы пробовали квас на закваске? Думаю, что нет, раз не видите разницы

9 апреля 2014 года Friendlycat #

Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. По ошибке хлеб купил с добавлением морковки

29 декабря 2013 года vania181 #

безобразие полная безответственность публиковать такие рецепты мало того что я готовил ваш квас все лето так еще и на новый год просят и думаю следующее лето мне придется его готовить

ну а если серьезно то большое спасибо с новым годом

2 января 2014 года Inese # (автор рецепта)

Уф! Я уже испугалась. Думаю - рецепт неоднократно проверенный,а тут ругаются...
Спасибо! С Новым годом!

24 декабря 2013 года Harakiri Karimata #

я вместо дрожжей даю закваску для ржаного хлеба, получается намного вкуснее, квас с кислинкой и не так много алкоголя.

25 декабря 2013 года Inese # (автор рецепта)

Спасибо за информацию, обязательно попробую. Как то я не додумалась до такого метода.

27 декабря 2013 года Harakiri Karimata #

Да не за что

если у вас закваска есть, то может и тёмный ржаной солод (ферментированный) найдётся, тогда вообще красота получается

2 января 2014 года Inese # (автор рецепта)

Есть такой.
Ой спасибо за подсказку!!!

21 марта 2014 года elena2de #

↑Ответ для Harakiri Karimata

Ой,а дайте подробный рецепт пожалуйста,а то очень хочу сделать и не знаю с какой стороны подступиться.

9 августа 2013 года Евгик #

Очень интересный рецепт!

30 июня 2013 года OksanaTI1 #

Вроде сделала всё как написано, но квас получился с явным запахом дрожжей, может их надо было чуть меньше или время процесса брожения увеличить?

4 июля 2013 года Inese # (автор рецепта)

Может быть дрожжи не качественные, попробуйте взять меньше, или возьмите другие.

28 июня 2013 года assgood #

у меня получилось по вкусу шампанское. И немножко есть от него в голове.
Держал сутки и еще в холодильнике сутки

8 августа 2013 года Yolko #

Обязательно теперь сделаю!

11 июня 2013 года Mart Talberg #

Здравствуйте.А какое количество ингредиентов надо взять для 3 литров воды?

11 июня 2013 года Princessa099 #

Здравствуйте!Сделала я квас,но у меня почему-то плохо растворились дрожжи,что можно сделать,хотя газированность уже есть стоит при комнатной температуре уже 10 час

29 мая 2013 года ирулька симеиз #

вопрос по рецепту

подскажите пожалуйста, можно ли квас заквасить в нержавеющей пищевой емкости, а потом разлить по бутылкам?

1 июня 2013 года Inese # (автор рецепта)

В нержавеющей можно., в эмаллированной

27 мая 2013 года Светлана Емельяненко #

Спасибо. Фух только закончила, оставила бродить

1 июня 2013 года Inese # (автор рецепта)

Ну как квасок?

1 июня 2013 года Светлана Емельяненко #

только в следующий раз сухарики посильней поджарю. Спасибо

21 мая 2013 года Zierael #

Вкусный квас получился!

Единственное, что я неправильно сделала, побоявшись спалить сухарики, их не допекла, и квас получился очень легкий. В следующий раз буду посмелее!

Спасибо! Буду всегда по Вашему рецепту делать!

24 мая 2013 года Inese # (автор рецепта)

На здоровье! Но если сильно зажарить - квас горчить будет.

27 мая 2013 года Zierael #

Это я учла))) Во второй раз квас получился шикарен! И в третий

Теперь с разными видами хлеба эксперименты проводить буду!

1 июня 2013 года Inese # (автор рецепта)

Удачи!!!!

19 мая 2013 года Денис Порпленко #

вопрос по рецепту

Я делал. Все хорошо и вкусно получилось. Спасибо.
Вопрос: после приготовления остались "размякшие сухари", после процеживания, осталась густая жидкость.
Что нибудеь можно с этим сделать в будущем, например использовать в след. раз и брать меньше хлеба.
Или выкидывать?

Спасибо.

24 мая 2013 года Inese # (автор рецепта)

Я часть оставляла на другой раз , добавляла свежих сухарей - можно дрожжи не добавлять тогда, но хранить долго нельзя.

1 мая 2013 года Иринка436 #

Подскажите пожалуйста какие пропорции соблюдать при использовании сухих дрожжей? Извиняюсь, если повторилась в вопросе.

1 мая 2013 года Inese # (автор рецепта)

Сухих дрожжей хватит чайной ложечки без горки

2 мая 2013 года Иринка436 #

Спасибочки! Обязательно попробую!!

29 апреля 2013 года Basaman #

Подскажите, надо ли закрывать ёмкость крышкой?

1 мая 2013 года Inese # (автор рецепта)

Когда бродит - накрыть марлечкой

6 апреля 2013 года ЯнЧИК25 #

а дрожи в пакетике можно?

7 апреля 2013 года Inese # (автор рецепта)

Можно!

19 марта 2013 года Ksenka13 #

Приятный вкус)) Спасибо!

4 марта 2013 года Mirt3 #

Очень вкусный квас. Причем постояв сутки в холодильнике стал еще лучше. Спасибо.

19 марта 2013 года Inese # (автор рецепта)

Спасибо!

27 февраля 2013 года Оля-Olga 96 #

А сахара не многовато?Я делаю точно так же,но сахара добавляю 70-100 гр на 3 литра.

19 марта 2013 года Inese # (автор рецепта)

Мне так нравится, сахар - дело индивидуальное, каждый в процессе найдет свою норму.

29 января 2013 года ekzotika17 #

Хороший рецепт, и квас получился очень вкусным!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлебный квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлебный квас»:

Похожие рецепты

Квас хлебный без дрожжей

Живой квас

Клюквенный квас

Квас медовый с мятой и лаймом

Свекольный Квас, простой домашний рецепт, полезный напиток

Квас из цикория

Клубничный квас

Квас фруктовый

Квас белый на хлебной закваске

Фотографии «Хлебный квас» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!