Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Oleska2112Поваренок 7 уровня

27 апреля 2009, 22:34
26008

Бородинский хлеб

Уж очень я его люблю! Рецепт этого хлебушка искала всюду. Находила, пекла хлебушек, но всe это лишь отдалeнно напоминало Бородинский. И вот я уже почти была уверена, что в хлебопечке это невозможно! Как вдруг появился он! Рецептик от Ларисы. Испекла хлеб и о чудо! Это действительно БОРОДИНСКИЙ!!!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Бородинский хлеб»:

Вода — 330 мл
Мука ржаная — 470 г
Мука пшеничная / Мука — 90 г
Солод (ржаной, можно заменить сухим квасом) — 4 ст. л.
Вода (кипяток, залить солод или сух.квас) — 80 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Дрожжи — 2 ч. л.
Тмин (зернышки) — 1 ч. л.
Кориандр (зернами) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2837.6 ккал	белки 56.6 г	жиры 38.9 г	углеводы 574.7 г
100 г блюда
ккал 232.6 ккал	белки 4.6 г	жиры 3.2 г	углеводы 47.1 г

Рецепт «Бородинский хлеб»:

Ингредиенты загружаем в том порядке в котором нужно по инструкции к вашей хлебопечке. Обращаю внимание что солод или сухой квас заливаем кипятком даём немного постоять. Выбираем цвет корочки (я люблю тёмный). Выставляем режим: у меня "Русский повар" (у кого-то ржаной хлеб), длительность выпечки 3 часа 40 минут.

Вот такой хлебушек получился в разрезе!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: праздник ужин обед завтрак

Вкусы: пикантный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/24669/]Бородинский хлеб[/url]
[url=/recipes/show/24669/][img]/images/recipes/small/14/1470/147070.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Уж очень я его люблю! Рецепт этого хлебушка искала всюду. Находила, пекла хлебушек, но всe это лишь отдалeнно напоминало Бородинский. И вот я уже почти была уверена, что в хлебопечке это невозможно! Как вдруг появился он! Рецептик от Ларисы. Испекла хлеб и о чудо! Это действительно БОРОДИНСКИЙ!!!!!

Ингредиенты: Вода, Мука ржаная, Мука пшеничная, Солод, Масло растительное, Мед, Уксус, Соль, Дрожжи, Тмин, Кориандр.
Тэги: праздник, ужин, обед, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бородинский хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/14/1470/147070.jpg" alt="Рецепт: Бородинский хлеб" title="Рецепт: Бородинский хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Уж очень я его люблю! Рецепт этого хлебушка искала всюду. Находила, пекла хлебушек, но всe это лишь отдалeнно напоминало Бородинский. И вот я уже почти была уверена, что в хлебопечке это невозможно! Как вдруг появился он! Рецептик от Ларисы. Испекла хлеб и о чудо! Это действительно БОРОДИНСКИЙ!!!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бородинский хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/24669/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бородинский хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Бородинский хлеб»:

Вода Мука ржаная Мука пшеничная Солод Масло растительное Мед Уксус Соль Дрожжи Тмин Кориандр

Тэги: праздник, ужин, обед, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

110

Бородинский хлеб

52
110
46612

Хлеб бородинский

21
13
6717

Фотографии «Бородинский хлеб» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

22 января 2012 года INeznakomka #

вопрос по рецепту

Девочки...а если квас не сухой...количество воды какое???

22 января 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Я никогда не пекла хлеб на жидком квасном концентрате (у нас я его не видела просто). Но если бы увидела, то сделала бы так. Заменила бы часть воды жидким концентратом. В рецепте жидкости 330 мл, взяла бы для начала 300 мл воды и 30 мл концентрата. И в дальнейшем, попробовав выпеченный хлеб, возможно прибавила бы ещё количество квасного концентрата или же остановилась бы на этом количестве.

13 января 2012 года larissimo #

вопрос по рецепту

Давно мечтала о рецепте Бородинского! А какой выставлять вес буханки? (у меня шаг 500г - 750г - 1кг)

13 января 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Вес буханки около 900 гр.

13 января 2012 года larissimo #

вопрос по рецепту

Спасибо! Значит, видимо, надо 1000г выставлять в настройках

19 марта 2011 года Булька #

Хлебушек отличный!!! Я тоже пеку Бородинский хлеб и разный зерновой со всякими смесями.....но прочитала, что девочки не знают где взять ингридиенты. Сейчас много интернет магазинов ( напр. "Булкин дом", "Всё для выпечки домашнего хлеба" и т.д ) там есть и солод(сухой и жидкий) и закваска и клейковина и разная мука и рецепты......они всё отправляют по почте или курьерской доставкой......- я пользуюсь их продукцией...и как результат - хлеб почти не покупаем (никто не хочет магазинного)!!!!!! Можно конечно заменить солод квасом, а закваску уксусом.. но это уже не то

, а при добавлении клейковины тёмные виды хлеба хорошо подходят, у них не падает верхушка, они не мокрые и не тяжелые.....получается ПРЕВОСХОДНЫЙ хлебушек с настоящим вкусом Бородинского!!!!!!!

1 декабря 2010 года al7771 #

Супер!!! Осталось только ржаной муки достать, накваска у меня еще осталась, на хмелине, думаю подойдет!
Пару батонов думаю сделать, один покушать, второй на сухарики с томатом к пиву погнать!!!

20 января 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Сухарики тоже классно!

15 октября 2010 года MARUSYA288 #

ООООЙЙЙЙ. Какая вкусняшка получилась!!!!!!! Столько рецептов хлеба перепробовала. Теперь только такой печь буду! Спасибо большущее!!!!!!

20 января 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Ой, как рада, что хлебушек понравился. Спасибо большое за сообщение!

25 мая 2010 года inna_2107 #

Забрала рецепт, спасибо, со временем использую....

20 января 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Инночка, обязательно попробуй. Очень вкусный хлеб получается!

3 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

НАТАШЕНЬКА, ОЧЕНЬ РАДА, ЧТО ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ И ПОНРАВИЛСЯ. НА ФОТО ОН ПРОСТО ЧУДЕСНЫЙ У ТЕБЯ! СПАСИБО!!!

3 апреля 2010 года hyazinthetmprename # (модератор)

Ленусь, хлеб получился - чудо, несмотря на то, что ржаной муки у меня оказалось всего 100 гр и пришлось добавить 370 гр серой муки.
Тебе только одни плюсы +++++++++++++++++, а хлеб я себе в записях кучей !!!!!!! пометила

Фотоотчет прилагаю

5 октября 2009 года Натали Чайка #

Ура,я теперь сама могу печь хлеб Бородинский!!!!!Я вот сегодня только выложила салат с таким же названием,а там мне сказали,что хлеб у некоторых с кориандром печется...но ведь настоящий ведь всегда пекли с тмином!!!!!спасибочки за рецептик!!!!

6 октября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

А его всегда пекли с тмином и кориандром.У меня в рецепте тмин тоже присутствует.

23 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Ирочка,благодарю!

23 сентября 2009 года Lasto4ka-Ирина #

+++++++++++++

15 сентября 2009 года osipova deleted #

анимации бесплатно

15 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо за такую красоту!!!Вспомнила лдето!!!Эх!

17 июня 2009 года Кристиша #

Спасибо, я подсыпала. Получилось вкусно. Действительно как бородинский. Только в конце верхушка сильно упала.

17 июня 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

17 июня 2009 года Кристиша #

Спасибо, я подсыпала. Получилось вкусно. Действительно как бородинский. Только в конце верхушка сильно упалаю

17 июня 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Верхушка у ржаного хлеба падает практически всегда.Это происходит из-за высокой плотности ржаной муки.

16 июня 2009 года Кристиша #

Поставила хлебушек, сейчас перемешивается, но тесто жидковатое. Подсыпать муку можно? Я делала другие виды хлеба, иногда подсыпала муку.

17 июня 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Если подсыпать,то не более 2 ст.л пшеничной.

3 июня 2009 года Мама Оля #

Ура! Я приготовила это хлебушек! Это действительно Бородинский!!!

Моя ребятня, как и я, большие любители этого хлеба, т.ч. ржаная мука закончилась быстро

Квас тоже использовала САФовский. В его составе есть ржаной солод. Прилагаю фото своего хлебушка

3 июня 2009 года Мама Оля #

Фото почему-то не грузится

Попробую завтра...

4 июня 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Жду фото,выкладывайте!

4 июня 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

↑Ответ для Мама Оля

Очень рада что рецептик пригодился и вызвал такую же бурю эмоций как и у меня (судя по смайлику

4 июня 2009 года Мама Оля #

О, да! Обожаю Бородинский с детства

Фото выложила, только оно у меня почему-то куда-то не туда загрузилось

Может глючит чего-нибудь?

4 июня 2009 года Мама Оля #

Во! Пару минут назад видела своё фото, а теперь его нет.... Что же делать

4 июня 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Всё уже появилось!

4 июня 2009 года Мама Оля #

Да, теперь и я его вижу

4 июня 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Отлично!

4 июня 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

↑Ответ для Мама Оля

Я его вижу,оно загрузилось!И хлебушек получился просто замечательный!!!!!

11 мая 2009 года lena_martynova # (модератор)

Ура!Я все-таки нашла ржаную муку!Но у меня по ходу дела возникли вопросы.1.Какой вес хлеба по этому рецепту?У меня максимальный 680 г.2.Мука измеряется именно по весу или по объему?Буду очень признательна за ответы,очень хочется Бородинского.

12 мая 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

ЛЕНА,ВЕС ЭТОГО ХЛЕБА ОКОЛО 1 КГ.ПОЭТОМУ ДЕЛАЙ ПОЛОВИНУ ПОРЦИИ.
ПРОШУ ПРОЩЕНЬЯ ЧТО НЕ ОТВЕТИЛА СРАЗУ.

7 апреля 2011 года Natali76 #

ЛЕНА,ВЕС ЭТОГО ХЛЕБА ОКОЛО 1 КГ.ПОЭТОМУ ДЕЛАЙ ПОЛОВИНУ ПОРЦИИ.ПРОШУ ПРОЩЕНЬЯ ЧТО НЕ ОТВЕТИЛА СРАЗУ.

Сделала половину порции, но хлеб не пропёкся и внутри остался жидким. -(((

6 мая 2009 года Marina Balun deleted #

Наконецто получился! Очень люблю этот хлеб! Большое спасибо

6 мая 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста и на здоровье!!!

29 апреля 2009 года osipova deleted #

Солод можно самим сделать /articles/show/2647/

30 апреля 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо за ссылочку,я читала Вашу статью и даже выписала.Но зерно в городских условиях тоже ещё найти надо!Ещё раз спасибо!!!

29 апреля 2009 года Kapelkappa #

+++++++++++

30 апреля 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бородинский хлеб

Ингредиенты для «Бородинский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бородинский хлеб»:

Другие варианты рецепта

Бородинский хлеб

Хлеб бородинский

Похожие рецепты

Венские мини-багеты

Пшеничный цельнозерновой хлеб на двух опарах

Хлеб заварной в хлебопечке

Хлеб деревенский

Лепешки с оливковым маслом и луком

Кукурузный хлеб с беконом и чили

Хлеб "Акватика Микс"

Ржаной яблочный хлеб

Хлеб пшеничный с отрубями

Фотографии «Бородинский хлеб» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!