Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 21 мая 2009, 17:01
- 414532
Гуляш по-триестински
Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:
- Говядина (Молодая ) — 1 кг
- Лук репчатый (рыжий) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (очень мелкого помола) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Томатная паста (пюре) — 200 г
- Паприка сладкая (сладкая или острая — по вкусу) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3113 ккал |
белки
209.5 г |
жиры
221.1 г |
углеводы
77 г |
| Порции | |||
| ккал 778.3 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 55.3 г |
углеводы 19.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.9 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Гуляш по-триестински»:
Порезанный лук обжарить с 1 ст. л. масла и 2 ст. л. тeплой воды до прозрачности. Добавить порезанное кусочками мясо и подрумянивать 10 минут.
Добавить паприку, лавровый лист и муку, поперемешивать пару минут, затем добавить томатное пюре и залить мясо горячей водой (так, чтобы вода прикрывала мясо).
Посолить и оставить готовиться на небольшом огне по крайней мере на 3 часа, время от времени добавляя полбокала горячей воды. Однако же следить за тем, чтобы в конце приготовления не осталось много жидкости — соус должен быть достаточно густым и "вязким", а не жидким и текучим.
Разложить по тарелкам и подавать горячим — рекомендуется делать это с хлебными ньоками или с картошкой "in tecia".
Мы вчера попробовали именно второй вариант сервировки... но, думаю, ничего страшного не случится, если в качестве гарнира приготовите хотя бы обычное картофельное пюре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2015 года galina_wolf #
12 ноября 2015 года goggich ryabenko #
P.S.: Я живу в районе Южное Бутово))
18 ноября 2015 года kotenochkin #
11 ноября 2015 года Iriska Zabawa #
Спасибо!
24 октября 2015 года Пупас #
24 октября 2015 года Пупас #
Классный рецепт - столько возможных вариаций!!! Сегодня, на первом этапе вместо воды залил мясо яблочным соком, а за 10 минут до готовности добавил хмели-сунели - 2 ст. л. - "а-ля Грузия")). А если добавить вместе с соком высушенного кускового болгарского перца - просто прелесть!! Большое спасибо!!!!
14 октября 2015 года olga45608 #
26 сентября 2015 года Leleka12 #
20 сентября 2015 года aniusea #
16 сентября 2015 года slesax #
8 сентября 2015 года Анастасия0107 #
16 августа 2015 года ufinns #
30 июля 2015 года Анета1504 #
25 июня 2015 года Квакушечка #
20 июня 2015 года Елена новошахтинск #
28 мая 2015 года whisper_of_scream #
Готовила где-то 2 часа)
Соус шикарный!
Спасибо Вам за рецепт!
22 апреля 2015 года Николай2405 #
13 марта 2015 года insecure #
18 февраля 2015 года tavy 73 #
12 февраля 2015 года XoMa2 #
11 февраля 2015 года Руфь Русская #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: