Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 21 мая 2009, 17:01
- 414533
Гуляш по-триестински
Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:
- Говядина (Молодая ) — 1 кг
- Лук репчатый (рыжий) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (очень мелкого помола) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Томатная паста (пюре) — 200 г
- Паприка сладкая (сладкая или острая — по вкусу) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3113 ккал |
белки
209.5 г |
жиры
221.1 г |
углеводы
77 г |
| Порции | |||
| ккал 778.3 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 55.3 г |
углеводы 19.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.9 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Гуляш по-триестински»:
Порезанный лук обжарить с 1 ст. л. масла и 2 ст. л. тeплой воды до прозрачности. Добавить порезанное кусочками мясо и подрумянивать 10 минут.
Добавить паприку, лавровый лист и муку, поперемешивать пару минут, затем добавить томатное пюре и залить мясо горячей водой (так, чтобы вода прикрывала мясо).
Посолить и оставить готовиться на небольшом огне по крайней мере на 3 часа, время от времени добавляя полбокала горячей воды. Однако же следить за тем, чтобы в конце приготовления не осталось много жидкости — соус должен быть достаточно густым и "вязким", а не жидким и текучим.
Разложить по тарелкам и подавать горячим — рекомендуется делать это с хлебными ньоками или с картошкой "in tecia".
Мы вчера попробовали именно второй вариант сервировки... но, думаю, ничего страшного не случится, если в качестве гарнира приготовите хотя бы обычное картофельное пюре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2013 года Gectia #
Очень вкусно, нежно!
Супер!!!!! Восхитительный гуляш!!!!!
Делала с пюре
При минимуме продуктов получается богатый вкус!
30 сентября 2013 года Kaff #
1 октября 2013 года Topolina # (автор рецепта)
20 октября 2013 года Sochidream #
22 октября 2013 года Topolina # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года becreneva78 #
22 сентября 2013 года Topolina # (автор рецепта)
9 ноября 2020 года я Нюша #
8 сентября 2013 года почтиповареша #
15 августа 2013 года Ульяна2725 #
14 июня 2013 года ule4ka88 #
13 июня 2013 года mixrutka #
10 июня 2013 года vasurg #
10 июня 2013 года Topolina # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Ksenka13 #
2 марта 2013 года AnnaSi #
2 марта 2013 года Topolina # (автор рецепта)
31 января 2013 года Veida #
3 декабря 2012 года Геочка #
Все равно получилось довольно вкусно, просто на будущее буду иметь ввиду и паприку не использовать
17 ноября 2012 года Lanka_0703 #
17 ноября 2012 года Topolina # (автор рецепта)
30 августа 2012 года Lilu806 #
30 августа 2012 года Topolina # (автор рецепта)
26 августа 2012 года Brusneka #
26 августа 2012 года Topolina # (автор рецепта)
16 мая 2012 года Ksek #
16 мая 2012 года Topolina # (автор рецепта)
26 декабря 2011 года Тошинка_1 #
29 июля 2011 года Еужения #
8 апреля 2011 года Natik_797 #
27 августа 2010 года лена05 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: