Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.
Ellis-EllisПоваренок 4 уровня
- 21 июля 2009, 4:34
- 333883
Кубанская закуска с баклажанами
Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:
- Баклажан (средний, лучше молодой ) — 2 кг
- Перец болгарский (цвет любой, средний) — 1 кг
- Помидор (крепкие, плотные, спелые) — 1-1,5 кг
- Чеснок — 100 г
- Уксус (для маринада) — 0,5 стак.
- Вода (для маринада) — 2 стак.
- Сахар (для маринада) — 0,5 стак.
- Соль (для маринада) — 1-2 ст. л.
- Зелень (укроп, базилик) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1131 ккал |
белки
38.8 г |
жиры
4.7 г |
углеводы
1227.5 г |
| Порции | |||
| ккал 94.3 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 102.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 24.2 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Кубанская закуска с баклажанами»:
-
У меня небольшая семья, поэтому готовлю меньшую порцию. Я взяла 2 средних баклажана (у меня разрезаны пополам поперек, очень длинные были)
Баклажаны целые варить до полуготовности 5 минут (Они должны остаться твердыми). -
Пока баклажаны варятся, режем перец на 4 части. Я брала 1 крупный перец (я не люблю перец, для тех, кто любит, 2 шт), разрезаю на 8 частей.
-
Слегка обжарить до мягкости.
-
Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см
-
Слегка обжарить до золотистого цвета
-
Чеснок мелко порубить. Зелень тоже мелко порубить. В моем варианте 4 зубчика чеснока, укропа где-то 0,5 пучка. Базилика у меня просто не было под рукой, поэтому укропа ушло больше. А вообще - 50/50.
Базилик придает этому блюду особый аромат и вкус, поэтому не советую им пренебрегать (я пожалела! ;- () -
Смешать чеснок с зеленью. Это наша присыпка.
В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус (я брала белый винный, очень рекомендую), воду, сахар, соль. Не стала делать фото, это белая безцветная жидкость. Где-то, 1/3 от рецепта -
Начинаем укладывать овощи. Первые баклажаны. Можно несколько слоев. Все пересыпаем присыпкой.
Совет: лучше брать невысокую кастрюлю с широким дном.
Следующие перцы, присыпка -
Последние помидоры. Их, предварительно, режем на кружочки. Посыпаем присыпкой.
Теперь все заливаем маринадом.
Поставить в холодильник.
Должно постоять около 8 часов.
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2023 года helena1961 #
9 декабря 2023 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
12 апреля 2021 года Инна vlipla #
26 сентября 2020 года kcenia17 #
15 августа 2020 года Аллочка-уралочка #
14 августа 2020 года Dama-Lorik #
10 августа 2020 года lastochka1975 #
Каждый год жду сезон баклажан, чтобы приготовить эту закуску! Улетает мигом - тогда уж не до фото!
Поэтому решила с вечера сделать, а на утро - вуаля! Прям из холодильника, да с черным хлебушком! Кусочки один за одним так и просятся в рот!
Леночка, за рецепт огромная благодарность! Он третий год подряд радует нашу семью.
23 июля 2020 года akayom #
1 октября 2019 года ivanna 1313 #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
29 сентября 2019 года helena1961 #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
28 сентября 2019 года leya22 #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
21 сентября 2019 года ГАиТи #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
1 августа 2019 года Юляша_Сашина #
19 июля 2020 года marijushka-I #
1 августа 2019 года Юляша_Сашина #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
25 июля 2019 года Наталья Щучкина #
1 августа 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
1 августа 2019 года Наталья Щучкина #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
24 июля 2019 года karambol04 #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
11 октября 2019 года karambol04 #
24 июля 2019 года mtata #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
11 октября 2019 года mtata #
22 июля 2019 года fialkaXY #
1 августа 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
16 июля 2019 года mazziadri #
16 июля 2019 года nnutty #
16 июля 2019 года mazziadri #
16 июля 2019 года Лиса Петровна #
16 июля 2019 года mazziadri #
16 июля 2019 года Лиса Петровна #
16 июля 2019 года mazziadri #
16 июля 2019 года Лиса Петровна #
16 июля 2019 года jannasimf #
16 июля 2019 года mazziadri #
16 июля 2019 года Просто Мэри #
16 июля 2019 года mazziadri #
16 июля 2019 года nelliundco #
16 июля 2019 года mazziadri #
17 июля 2019 года PYMA-2016 #
17 июля 2019 года mazziadri #
17 июля 2019 года Наталья Щучкина #
17 июля 2019 года mazziadri #
17 июля 2019 года Наталья Щучкина #
17 июля 2019 года mtata #
17 июля 2019 года mazziadri #
17 июля 2019 года mtata #
17 июля 2019 года ирпенчанка #
17 июля 2019 года mazziadri #
18 июля 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
10 июля 2019 года Mariposa21 #
10 июля 2019 года Наталья Щучкина #
18 июля 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Ольга78 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: