Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 13 сентября 2009, 14:46
  • 956607

Баклажаны на зиму

Рецепт: Баклажаны на зиму

Простая, но очень вкусная заготовка баклажанчиков на зиму.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Баклажаны на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2871.4 ккал 		белки
57.2 г 		жиры
7.1 г 		углеводы
3622.4 г
100 г блюда
ккал
40.4 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
50.9 г

Рецепт «Баклажаны на зиму»:

  • Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять 2 часа.

  • Готовим рассол. Сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

  • Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус и доводим до кипения.

  • Баклажаны отвариваем минут 5. ( я не солила воду)

  • Отваренные баклажаны (без воды) заливаем рассолом и варим еще минут 5.

  • Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка закуска заготовки

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны на зиму
Рецепт: Баклажаны на зиму

Простая, но очень вкусная заготовка баклажанчиков на зиму.

Ингредиенты для «Баклажаны на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны на зиму» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Теперь этот рецепт входит в список обязательных к закрутке в нашей семье. Единственное, я добавила в состав заливки помидоры чтобы она была более жидкой. Кто ни пробовал - всем очень нравится. Спасибо огромное Вам за рецепт.
Ах, да! У меня получилось 6 литровых баночек густой, не жидкой, заливки.
Добрый день всем! На днях закатывала синенькие по этому рецепту. Может, кому понадобятся мои советы Перец - 6 штук надо покупать не обычный болгарский, а крупный, типа сорта Ротонда. Отваривать баклажаны можно небольшими порциями и складывать в большую емкость, накрывая крышкой, чтоб еще, дополнительно, пропаривались и ждали очереди опуститься в заливку. Проваривать в аджичной заливке удобней в большом алюминиевом тазу. Вот и все
Четвертый год подряд закрываю баклажаны по Вашему рецепту! Они ооочень вкусные! Всех кого угощала, были в восторге!!! Даже муж, который раньше к баклажанам относился равнодушно, уплетает их за обе щеки)))
Ооочень вкусная заготовка, нашей семье нравится! Вот собираюсь делать ее завтра снова , и не изменяю ей уже третий год подряд))Только я немножко убавляю количество сахара в рецепте. Нууу... Может это на наш с мамой вкус, так как мы с ней обе "сахарные женщины"))
У меня самая большая кастрюля на 4 литра, поэтому готовила из 2 кг баклажан (как раз заполнили всю доверху), а перца взяла 4 штуки, без помидор, количество остальных ингредиентов разделила на 3. Этого количества соуса хватило более чем. Только на мой вкус слишком много сахара, поэтому, попробовав соус, добавила ещё чуть уксуса. Надеюсь со временем вкус сбалансируется, а так очень даже ничего. Думала, что за 2 раза по 5 минут баклажаны не успеют свариться, но успели и за большее время они бы точно превратились в кашу. Из моего количества продуктов получилось 2 баночки по 0,88л и одна 0,4л.
Добрый день, я тоже когда ставила на пробу, мне показался маринад слишком сладким, но когда я открыла баночку через 2 недели, была приятно удивлена. Отлично всего хватает. Сегодня ставлю побольше.
Рецепт огонь 🔥, нашла его лет пять назад и теперь делаю каждый год. Нравиться всем, открытая банка улетает почти мгновенно. Как показала практика, остроту можно регулировать количеством перца острого, добавлять больше/меньше кому как нравится. Заливку делаю как в рецепте, без помидор 🍅, плотненько укладываю в банки и все, никакой лишней жидкости. Стоят в квартире отлично, не смотря на то что у нас зимой бывает очень жарко из за отопления.
не стоит так сильно обольщаться, ерунда та еще
Это самые вкусные баклажаны, что я ела!!! Спасибо огромное!!! Теперь готовлю только так!
Спасибо за рецепт. Вкусно и просто. Не люблю сложных рецептов, а этот то, что нужно.
Делала 1/3 порции + два больших помидора, все для рассола пробивала через блендер. По рецепту положила один горький перец, получилось довольно островато, то что нужно к картошке или макаронам. Заливки хватило, но можно было побольше, чтобы не переживать. У меня получилось, одна 0,7 и четыре по 0,5 баночки. На пробу ничего не осталось (((. Буду ждать зимы . Спасибо большое автору за рецепт, все очень просто и попятно
мой фотоотчет


баклажаны были не совсем темные - такой сорт
не получается вставить фото
попробовала сегодня приготовить баклажаны по вашему рецепту. Только заливку делала не мясорубкой, а блендером, надеюсь, на вкус не повлияет.
Скажите пожалуйста баклажаны без стерилизации стоят нормально, не взрывают по вашему рецепту? Я начиталась всяких рецептов, так там со стерилизацией. Вот теперь и боюсь
Делала в прошлом году,ничего не взрывается
↑Ответ для cerise303
Делала в прошлом году, стоят прекрасно! Одну баночку спрятала подальше, и только сейчас нашла. Стоит до сих пор. Сейчас собираюсь делать на эту зиму опять по этому рецепту. Так как боюсь делать по рецептам со стерилищацией.
Скажите пожалуйста баклажаны без стерилизации стоят нормально, не взрывают по вашему рецепту? Я начиталась всяких рецептов, так там со стерилизацией. Вот теперь и боюсь
Отлично стоят без стерилизации. Я уже 2 паза готовила этот рецепт.
Приготовила из 1/3 нормы, получилось 2 по 0,7 л и 3 по 0,5 л. Перец был зелёный, поэтому для цвета добавила 2 больших розовых помидора. Этой заливки хватило вполне, как и писали ниже, баклажаны нужно уплотнить в банках, тогда заливки хватит. На мой объём порции положила соли как на полную порцию и то мне показалось маловато соли. То, что не поместилось в банки, сразу же было съедено. Понравится ли блюдо, когда будем открывать банки, не знаю, но снятая проба очень и очень порадовала. А ещё порадовало то, что на такое вкусное блюдо не потребовалась куча продуктов. Если зимой понравится, как и сейчас, то буду готовить и в дальнейшем. Спасибо автору!
Только что закрыла, делала из половины нормы-3кг.баклажан, остальные ингридиенты тоже половинила.Вот только перца оставила 6штук, и несколько помидор все равно добавила,- показалось, что заливки не хватит.Из 3кг.баклажан выход 6 баночек по 0.7л. В итоге немного заливки даже осталось. Я поняла, как надо накладывать баклажаны по баночкам, чтоб ее хватило даже без добавления помидор:баклажаны накладывайте плотно, немного утрамбовывая их ложкой, в этом случае в банке появляется даже лишняя жидкость ,и этой же ложкой я ее собирала у горлышка банки, и возвращала в кастрюлю. Если баклажаны не уплотнять, то рассола действительно может не хватить.
Добрый вечер! Спрошу глупый вопрос, но все же.... У у Вас на фото в маринаде очень много семечек, откуда они? Перец болгарский без семечек прокручивать, а острый с семенами? Заранее Спасибо!
Добрый вечер! Спрошу глупый вопрос, но все же.... У у Вас на фото в маринаде очень много семечек, откуда они? Перец болгарский без семечек прокручивать, а острый с семенами? Заранее Спасибо!
Либо семена баклажана, либо перца, либо автор добавлял томаты(как сделал я), без томатов маловато соуса.
↑Ответ для evvago
не туда пишу, а удалить не знаю как. Хотела спросить-можно без острого перца? не люблю и аллергия
↑Ответ для evvago
На первом и четвертом фото видно, что баклажаны с семечками))))
Очень вкусно! Спасибо за быстрый, простой рецепт!
Делала в прошлом году, домочадцы просили повторить.
Подскажите а такой не большой тепловой обработки хватает для хранения? Время варки считать с момента закипания ?
Хватает,в прошлом сезоне делала.В этом году тройную норму буду делать-улетели на ура)))
Девушки, сколько баночек из порции получается?
на 8-й странице автор ответил, что 5,5 л , а кто-то приготовил, отписался - 10 банок по 750 мл)))
Сама искала ответ на такой важный вопрос
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"
Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"
Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки