Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 10 августа 2010, 23:03
  • 218697

Баклажаны квашеные

Рецепт: Баклажаны квашеные

Только для любителей чеснока!!! Я уплетаю эти баклажанчики с большим удовольствием! Присоединяйтесь!!!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны квашеные»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1594.3 ккал 		белки
16.6 г 		жиры
102.3 г 		углеводы
1144.7 г
100 г блюда
ккал
66.2 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
4.2 г		 углеводы
47.5 г

Рецепт «Баклажаны квашеные»:

  • Баклажаны обрезать и проварить в подсоленной воде 5-6 минут. Остудить.

  • Петрушку измельчить.

  • Чеснок мелко измельчить ножом, но не давить (!!!)

  • Остывшие баклажаны нарезать кружками 1.5-2 см...

  • ... и сложить в банку или в кастрюлю слоями, плотненько, пересыпая чесноком...

  • ... и петрушкой.

  • Все должно сложиться плотно и компактно. Когда банка или другая емкость заполнены, заливаем все маринадом.
    МАРИНАД: вода + соль + сахар + масло растительное + уксус - вскипятить и остудить.
    Кстати, если делаете в эмалированной кастрюле, нужен легкий гнет на верх!!!

  • Вкуснейшая закуска готова уже через сутки, постояв в холодильнике (!!!), но еще лучше через 2-3 суток. Говорят, ее можно хранить более месяца, но у меня никак не получается это проверить :-D

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска

Вкусы: баклажановый чесночный сытный баклажанный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны квашеные
Рецепт: Баклажаны квашеные

Только для любителей чеснока!!! Я уплетаю эти баклажанчики с большим удовольствием! Присоединяйтесь!!!

Ингредиенты для «Баклажаны квашеные»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баклажаны квашеные» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Приготовила ваши баклажанчики! Не моё((( Зато свекрови понравились, теперь она делает. Так что, спасибо за рецепт. В КК сохранила.( вдруг свекровь рецепт забудет.. .)))
Спасибо за рецепт. Сделала 3-х литровую банку, только кожуру срезала, баклажаны нарезала кубиками, уксус с водой сделала 1:1, и масло в маринад добавляла в самом конце, так как маринад трудно попробовать, если масло плавает сверху. Очень вкусно получилось. Улетели на ура!
Мужу баклажаны понравились. А мне нравится в них то, что готовятся очень просто и быстро. Буду готовить для мужа!
Спасибо!
спасибо за рецепт.обязательно попробую.
Делаю не первый раз по этому рецепту. То, что муж в восторге и я сама от его восторгов - это мало, вот папе моему понравились - вот это да, а он человек ну оооочень капризный в еде. Даже попросил сделать к его дню рождения такую закуску, и напоминал мне заранее за 2 недели несколько раз. Спасибо большое Halynka!!!
Беру в КК. Такие аппетитные баклажанчики
очень вкусно,пробовать начали уже спустя 3 часа,и вот до следующего дня не дождались,зря только киллограм взяла...Сегодня буду делать с 5кг
Красивые а мне бы найти без уксуса...и чтобы в квартире стояли...
Спасибо.Здоровья Вам и удачи в жизни!!
Супер закусочка!!!!!
Спасибо за рецепт! Обожаю все именно квашенное(огурцы,грибы,баклажаны!).В них есть что-то такое,чего лично моему организму не хватает.
Скажите пожалуйста, вы кладете соль и сахар с горкой в ложке или без? После варки баклажаны отжимаете от лишней жидкости или прямо так режете? Спасибо!!!
Вижу, Вам, не ответили, постараюсь помочь. Соль и сахар с легкой естественной горкой надо класть, если в рецепте написано - лодка, то есть не загребать, но и не сравнивать с поверхностью, отжимать мне кажется надо. Суть отваривания в соли как раз горечь удалить, потом я кладу на досточку, делаю ей подъем со стоком в раковину, а сверху еще досточку и гнет. Рецепт прекрасный, мой вариант - целый баклажан надрезаю по всей длине и туда начиняю болгарский перец, чеснок, морковь, зелень, в общем все любимые овощи, вкусняшка!
Извините,опечаталась.
Вместо лодки, класть все-таки ложку
Очень вкусно. Через 3 дня были еще вкуснее. Спасибо за рецепт)
А то! Я сама оторваться об банки не могу )))
Спасибо за рецепт!!!!!
З-х литровая банка стоит вторую неделю под капроновой крышкой
Вкусно!
Теперь поняла, почему они "квашенные" у них вкус такой, кисленький, ну прямо как действительно из бочки

Спасибо очень вкусно!
Скажите пожалуйста! А вот в банку 3-х литровую под пластиковую крышку на сутки -двое -трое - можно делать? Или обязательно закатывать? Спасибо за ответ!
Я уже делаю по этому рецепту не один раз и могу ответить.Прочитайте внимательно,автор говорит как раз о том,что через сутки уже можно есть,а через 2-3 будет еще вкуснее.Их не надо закатывать.Я их как раз сегодня и сделала)Это блюдо бысторого приготовления.Вкусные очень!
Можно закатывать.если маринад про кипятить .а банки простерилизовать. Мммммм....
↑Ответ для katenkat
Я еще ни разу не закатывала ))) Седаем.
Это очень вкусная закуска и очень популярная у нас в Болгарии. Хозяйки любят ее готовить на зиму. А еще, для большей безопасности, после того как закрутим баночки, мы их варим минут на 10 в кипячей воде. Потом вынимаем из воды, переворачиваем их крышкой вниз и даем банкам остудиться, прежде чем отправить в погреб. Будьте уверены, они на всю зиму сохранятся, если конечно придется им столько ждать, в чем не уверена.
Очень вкусные баклажаны, гармонично все сочетается. Важный момент - баклажаны должны быть уложены настолько плотно, чтоб покрывались маринадом полностью, а то у меня верхний слой "непроквасился".
Я делаю по такому же рецепту, но вместо петрушки кладу сельдерей (аромат от него - супер!), маринадом поливаю каждый слой. Еще добавляю много лука (1 кг) полукольцами (тоже перекладываю слои луком). Попробуйте, очень вкусно!
Забрала в КК,в сезон обязательно приготовлю.Я чувствую,что это *наш* рецепт,мы и чеснок любим,и баклажанчики.Спасибо вам огромное.Читая рецепт,аж слюнки потекли.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"
Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки