Нашла в книге, посвященной домашней грузинской кухне, совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров - без рассола, в собственном соку. Любопытство взяло верх, а результат превзошел все ожидания! Итак...
KatatsuburiПоваренок 4 уровня
- 2 ноября 2010, 0:47
- 588313
Зеленые помидоры "По-грузински"
Ингредиенты для «Зеленые помидоры "По-грузински"»:
- Помидор (зеленый) — 2 кг
- Перец пепперони (зеленый) — 5-10 шт
- Чеснок (крупная головка) — 1 шт
- Укроп (большой пучок) — 1 пуч.
- Петрушка (большой пучок) — 1 пуч.
- Сельдерей черешковый (черешковый, зелень, большой пучок) — 1 пуч.
- Кинза (большой пучок) — 1 пуч.
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
609.1 ккал |
белки
25 г |
жиры
7 г |
углеводы
123.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 22 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Зеленые помидоры "По-грузински"»:
-
Помидоры мне достались один в один, небольшие и крепкие. Свежая зелень-ассорти, перец (у меня зеленый пеперони, если любите поострее - возьмите чили) - все зеленое.
-
Все тщательно моем и сушим.
-
Помидоры надрезаем почти до основания, чтобы образовался кармашек. Обильно натираем их солью изнутри, складываем в миску и отставляем пускать сок.
-
А тем временем тщательно-тщательно, сосредоточенно-сосре доточенно, мелко-мелко крошим зелень и перчик))). Чеснок я натерла на терке, но можно тоже мелко порубить. Все перемешать в миске.
-
Каждый помидор начиняем ароматной зеленью - примерно столовая ложка на один помидорный кармашек.
-
Складываем в банку либо другую глубокую тару, слегка пригружаем сверху, накрываем крышкой и ставим туда, где темно и прохладно. Рассола никакого нет - помидоры сами пускают сок. Только я время от времени перебирала их, меняя верхние с нижними, чтоб просолились все - сока до верха все равно не хватило.
-
Дней через десять помидоры готовы. Пряные, сочные, вкусные!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2016 года nataliy datunashvili #
8 июля 2016 года Z_Wiktoria #
8 июля 2016 года chapushil #
Ну да совершенно верно, я так и менно и делаю в банке. Немного по приправам отличается, а так все последние помидоры солю зеленые. Правда и ем их только я мои не любят.
8 июля 2016 года nataliy datunashvili #
22 августа 2016 года Katatsuburi # (автор рецепта)
28 августа 2016 года vlp948 #
8 июля 2016 года Карельская Светлана #
8 июля 2016 года Z_Wiktoria #
8 июля 2016 года ssindi #
19 января 2016 года Бэбита #
21 января 2016 года Katatsuburi # (автор рецепта)
31 октября 2015 года westronik #
26 октября 2015 года Любора #
25 октября 2015 года nayls #
БЛЮДА 1959 г.
Соленые зеленые помидоры Твердые, не очень крупные различной формы (круглые, яйцевид-
ные) зеленые (недозрелые) помидоры обмыть холодной водой и дать
воде стечь. Затем каждый помидор надрезать поперек.
очень мелко нашинковать зелень (сельдерей, петрушку, чабер, бази-
лик, укроп), чеснок, стручковый перец, добавить соль и все перемешать.
Этой массой нафаршировать зеленые помидоры через предварительно
сделанный надрез. Таким образом подготовленные помицоры плотно
уложить рядами в банку. Когда банка наполнится, сверху уложить суше-
ный укроп и придавить деревянным кружком с гнетом, который может
служить хорошо вымытый камень. Затем, закупорив банку поставить ее
в сухое прохладное помещение.
Помидоры зеленые — 1 кг. соль — 1 ст. ложка, чеснок —50 г, зеле-
ни (сельдерея, петрушки, укропа, чабера, базилика) — 200 г, сушеного
укропа — 50 г; стручковый перец — по вкусу.
7 октября 2015 года liziklizik85 #
21 октября 2015 года Katatsuburi # (автор рецепта)
22 октября 2015 года liziklizik85 #
10 сентября 2015 года Татьяна2006 #
16 мая 2015 года yelena kalach #
26 февраля 2015 года Sanna28 #
26 марта 2015 года Katatsuburi # (автор рецепта)
26 марта 2015 года Sanna28 #
27 марта 2015 года Katatsuburi # (автор рецепта)
27 марта 2015 года Sanna28 #
Черемша..... о..... ХОЧУ!!! Я как вспомню на рынках в России продавали маринованую.... Так бы сейчас пучок съела...
17 февраля 2015 года lesnoe solnyshko #
26 марта 2015 года Katatsuburi # (автор рецепта)
7 июля 2016 года Shafre #
5 декабря 2014 года luchlarisa #
13 декабря 2014 года Katatsuburi # (автор рецепта)
12 октября 2014 года примула #
23 октября 2014 года Katatsuburi # (автор рецепта)
23 октября 2014 года примула #
22 сентября 2014 года Карина Плаксина #
2 октября 2014 года Katatsuburi # (автор рецепта)
30 августа 2014 года Rafinadna #
12 сентября 2014 года Katatsuburi # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года Auster #
23 октября 2014 года Katatsuburi # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Auster #
7 июля 2016 года Черте что #
19 августа 2014 года ирина миклина #
14 августа 2014 года Татьяна Сушко #
17 мая 2014 года Katy #
9 января 2014 года Zeytin #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: