Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 21 ноября 2010, 21:26
  • 156729

Рис с большой буквы

Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1764.5 ккал 		белки
37.8 г 		жиры
54.3 г 		углеводы
281 г
Порции
ккал
294.1 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
46.8 г
100 г блюда
ккал
315.1 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.7 г		 углеводы
50.2 г

Рецепт «Рис с большой буквы»:

  • Первое и очень важное правило: рис нужно очень хорошо промыть. Японцы промывают рис в 6-ти водах. Я тоже всегда так делаю. Последняя вода должна быть прозрачной!

  • Второй важный шаг: выбор кастрюли. Кастрюлю желательно брать с толстыми стенками и с очень плотной крышкой! Если крышка легкая, в процессе варки ее нужно придавить грузом, чтобы пар не выходил из кастрюли. Итак, выкладываем в правильную кастрюлю рис, заливаем его водой. Вода должна покрывать рис сверху примерно в половину высоты самого риса, т.е. на 2 объема риса нужно налить 3 объема воды. Лишняя вода здесь совершенно не нужна!

  • Закрываем кастрюлю плотной крышкой и ставим на сильный огонь. Теперь важно правильно соблюдать время готовки! Только вода закипит, засекайте 3 минуты, затем немного убавляете огонь еще на 7 минут, и 2 минуты на слабом огне! Всего 12 минут! Выключайте огонь, и еще 12 минут не открывайте крышку. Не поленитесь, и вы получите замечательный результат!

  • А теперь можно открыть. Вы увидите плотную, но в то же время рассыпчатую крупу. Положите сверху соль, чайную ложку без горки, может даже чуть меньше. Соли кладется мало, поскольку вся природная соль риса осталась в крупе.

  • Сверху на соль положите кусочек масла. Масло кладете уже на свой вкус. Если это будет каша, не жалейте. А если это полуфабрикат для дальнейшего использования, то масла нужно совсем немного. Накройте крышкой. Масло растает и распределится вместе с солью по кастрюле. Нужно еще раз хорошо помешать рис.

  • А теперь можно пробовать! Вы увидите, насколько богата вкусом рисовая крупа! Ведь все ее полезные составляющие остались в кастрюле!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: гарнир

Вкусы: нейтральный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис с большой буквы
Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис с большой буквы» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Просто супер!сначала казалось что убежит,потом что пригорит,но нет все просто замечательно! Спасибо!
Здорово! Спасибо, что поверили! Надеюсь этот способ варки риса приживется у вас. Попробуйте так сварить гречку.
А у меня и пропаренный отлично получается! Только я масла не добавляю, не люблю просто. Раньше отваривала рис как макароны, совсем не то.
Пропаренный всегда хорошо получается. Но вкус у него бедноват. Обычный наш краснодарский по моему рецепту получается очень вкусно!
на 500 гр риса сколько мл воды?
Знаете, Вам придется подождать, пока я снова приготовлю рис. Тогда попробую все взвесить. Но мне кажется, в рецепте и так все понятно написано.
Рис действительно получился рассыпчастый. Я взял пропорцию 1 к 2. Только не угадал с солью . Недосолил... Но качество готового риса ОТМЕННОЕ...
Спасибо! Поскольку рис солится в готовом виде, ваша проблема вполне устранима.
Спасибо Вам за такие прекрасные советы! Не дружила с рисом до прочтения Вашего материала. Теперь довольна и счастлива. Спасибо!
Вот и здорово! Готовьте рис с удовольствием, как я это делаю многие годы.
Я в шоке!Вроде всё так просто,прочитав рецепт не поверила,что что-то может получиться,но решила попробовать,и о чудо!!!ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНЕ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛСЯ РАССЫПЧАТЫЙ,ИДЕАЛЬНЫЙ РИС!!!Сказать,что я вам благодарна,не сказать ничего.
СПАСИБО!!!!!
Спасибо большое, очень понравился рецепт.
Спасибо! А вы пробовали приготовить?
Да. Даже фото есть (в моих фото, выложить не позволяет уровень поваренка).
Сделала рис по вашему рецепту. Очень понравилось,рисинка к рисинке. Класс! У меня возник вопрос, а плов можно по такому же принципу делать, чтоб рис рассыпчатый был? А то у меня все время каша получается(((
Спасибо! У плова другой принцип. Там важно угадать количество воды. Хотя, принцип тот же: примерно на палец выше уровня. Потом пусть покипит, побулькает, пока вода вниз не уйдет. А потом нужно накрыть крышкой и на медленном огне пусть потомится полчасика. Плов капризный. Вроде бы сто лет его готовлю, а нет-нет, да и случится неудача.
Вот я вечно с водой не угадываю, как бы не пробовала, как бы не экспериментировала, а все равно каша с мясом получается( хотя достаточно вкусная, но каша.
Вот я вечно с водой не угадываю, как бы не пробовала, как бы не экспериментировала, а все равно каша с мясом получается( хотя достаточно вкусная, но каша.

Рис берется 1:1,5, один стакан риса : 1,5 воды. Вода закипает, даете покипеть минут 5, потом закидываете промытый хорошо рис. Вода должна хорошо уйти вниз, чтобы практически воды не было. Я закрываю обычным полиэтиленовым пакетом, потом крышкой. Пакет создает вакуум. И 30-40 минут держите на самом медленном огне. Приятного аппетита!
А для чего воде кипеть 5 минут?
Вкус зажарки (мяса, моркови и лука) лучше проявляется
подскажите пожалуйста, почему у меня рис пенится? пузыри аж через крышку прёт... вот зараза.
Рис и будет пениться. Поэтому крышка нужна очень плотная. Попробуйте немного огонь убавить. Удачи!
Всегда готовлю рис для гарнира по вашему рецепту. Это был один из первых, опробованных мною с сайта, рецептов. Рис действительно получается мягкий и рассыпчатый. В данном случае (на фото) я подавала его вместе со свининой. Большое спасибо за простой и полезный рецепт!
Мне очень приятно! Спасибо!
Очень вкусный получился рис!! Плюс в том что очень быстро сварился. Минус-возможно кастрюля недостаточно глубокая и постоянно выкипало.
Вы приспособитесь , найдете пропорции. И наслаждайтесь вкусным рисом! Спасибо!
Сегодня приготовила по Вашему рецепту рис к рыбе, домашним очень понравился, забираю в КК, спасибо за рецепт!
Да, с рыбой он особенно хорош! Спасибо!
Спасибо Вам большое! Рис просто замечательный! Раньше я варила рис, а потом еще и промывала его после варки, вкус самого риса, конечно же, терялся после этого, поэтому я очень редко его готовила, в основном только для салата. Теперь буду часто варить такую вкуснятину!
Здорово! Я рада! Имя у вас интересное, как у моих деток. Взрослых деток.
olgadenis расшифровывается как Ольга Денисова
Ну вот и познакомились. Я -Галина.
Очень приятно! Мою маму так зовут А как Ваших деток зовут, а то очень интересно стало?
Денис и Ольга.
↑Ответ для olgadenis22
Правда Денисова - это не моя фамилия, а девичья моей мамы (очень уж она мне нравится).
Вкусно и, главное, полезно! Немного осталось лишней воды и еще надо привыкнуть солить уже готовый рис. Но все вкусно получилось
Поверьте, со временем рука набьется, все будет отлично! Спасибо!
↑Ответ для акчуч
Великолепно!!!
Спасибо мое солнышко!
Очень вкусный рис получился, не могу оторваться! Спасибо большое
Думаю, любовь к рису - это уже надолго! Спасибо!
Спасибо Вам большое за рецепт, рис у меня редко получался, но сейчас сижу, кушаю и наслаждаюсь - ароматный, рассыпчатый, его можно есть хоть каждый день!
Это точно! Я очень часто готовлю рис. Любят его в моей семье. Спасибо!
супер рецепт! я приготовила из молока и чуть воды,оооочень вкусно
Спасибо ! Я, если готовлю молочную кашу, добавляю меньше воды. А минуты за 3-4 до окончания варки добавляю молоко. Нужно попробовать по вашему методу.
Галина! Получился великолепный рис! Именно то, что я хотела! Настораживало время приготовления, но я ошибалась. Спасибо большое!
Теперь и я приготовлю!
Попробуй!
↑Ответ для Сурик
Здорово! Рис выглядит идеально приготовленным! Спасибо!
Галина! 12 минут рис варится, 12 минут - под крышкой. А получается он мягкий, не будет он недоваренным? Я люблю, чтобы крупы или макароны хорошо были сварены. Ваш способ очень заинтересовал. Хочу завтра попробовать сварить по Вашему рецепту.
Рис получается очень даже мягким. Попробуйте приготовить. Не могу сказать, что получается у всех сразу. Можно не угадать с водой или с температурой. Но, в любом случае, рис не испортится. Его можно доварить, добавив воды. Но если все получится, результат обязательно порадует!
Спасибо за быстрый ответ. Обязательно завтра приготовлю и отчитаюсь.
а как готовить в мультиварке по этому рецепту? спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Каркасный дом V582 "Ферни"

Каркасный дом V582 "Ферни"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки