Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 21 ноября 2010, 21:26
- 155639
Рис с большой буквы
Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:
- Рис (любой) — 500 г
- Вода
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1764.5 ккал |
белки
37.8 г |
жиры
54.3 г |
углеводы
281 г |
| Порции | |||
| ккал 294.1 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 46.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315.1 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 50.2 г |
Рецепт «Рис с большой буквы»:
-
Первое и очень важное правило: рис нужно очень хорошо промыть. Японцы промывают рис в 6-ти водах. Я тоже всегда так делаю. Последняя вода должна быть прозрачной!
-
Второй важный шаг: выбор кастрюли. Кастрюлю желательно брать с толстыми стенками и с очень плотной крышкой! Если крышка легкая, в процессе варки ее нужно придавить грузом, чтобы пар не выходил из кастрюли. Итак, выкладываем в правильную кастрюлю рис, заливаем его водой. Вода должна покрывать рис сверху примерно в половину высоты самого риса, т.е. на 2 объема риса нужно налить 3 объема воды. Лишняя вода здесь совершенно не нужна!
-
Закрываем кастрюлю плотной крышкой и ставим на сильный огонь. Теперь важно правильно соблюдать время готовки! Только вода закипит, засекайте 3 минуты, затем немного убавляете огонь еще на 7 минут, и 2 минуты на слабом огне! Всего 12 минут! Выключайте огонь, и еще 12 минут не открывайте крышку. Не поленитесь, и вы получите замечательный результат!
-
А теперь можно открыть. Вы увидите плотную, но в то же время рассыпчатую крупу. Положите сверху соль, чайную ложку без горки, может даже чуть меньше. Соли кладется мало, поскольку вся природная соль риса осталась в крупе.
-
Сверху на соль положите кусочек масла. Масло кладете уже на свой вкус. Если это будет каша, не жалейте. А если это полуфабрикат для дальнейшего использования, то масла нужно совсем немного. Накройте крышкой. Масло растает и распределится вместе с солью по кастрюле. Нужно еще раз хорошо помешать рис.
-
А теперь можно пробовать! Вы увидите, насколько богата вкусом рисовая крупа! Ведь все ее полезные составляющие остались в кастрюле!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2011 года Balunika #
3 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
1 мая 2011 года Balunika #
2 мая 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
10 марта 2011 года kuku8ruza #
10 марта 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
10 марта 2011 года kuku8ruza #
6 февраля 2011 года Джульета #
6 февраля 2011 года Джульета #
6 февраля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
1 февраля 2011 года Зульфия Гаф deleted #
1 февраля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
24 января 2011 года gena987335 deleted #
23 января 2011 года Zabudya #
23 января 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
23 января 2011 года mama I 1 #
23 января 2011 года mamaliza # (автор рецепта)
30 декабря 2010 года Белова #
30 декабря 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
29 декабря 2010 года Белова #
29 декабря 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года Некрасова Анастасия #
1 декабря 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года Некрасова Анастасия #
1 декабря 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года Некрасова Анастасия #
30 ноября 2010 года juliavirsky #
30 ноября 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
26 ноября 2010 года irina_vip #
26 ноября 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
24 ноября 2010 года нютта #
24 ноября 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
24 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
24 ноября 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
24 ноября 2010 года Катюндрик #
девочки,дорогие, подскажите мне пожалуйста, я переехала недавно в Москву с Одессы и не могу найти рис фирмы "Жменька" который постоянно брала в Одессе, посоветуйте какой рис, какой фирмы лучше брать в Москве, что бы он был рассыпчатый и качественный....??!!
24 ноября 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
23 ноября 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
23 ноября 2010 года Lencia #
23 ноября 2010 года Анири #
23 ноября 2010 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: